Làm bánh nhung đỏ tuyệt ngon

Bạn là một bà nội trợ đảm đang làm được cả bánh kem cho những dịp đặc biệt trong gia đình? Nhưng cũng lắm lúc các bà vợ đảm phải vò đầu bứt tai không biết chọn công thức nào. Đầu bếp bánh Teh Chee Fook (khách sạn 5 sao Equatorial Saigon) sẽ giúp bạn thực hiện phần bánh, còn phần vỏ và kem để bạn tha hồ thổi các ý tưởng sáng tạo của riêng mình.

Nguyên liệu:

- 1 kg bơ lạt

- 1,35kg đường

- 14 quả trứng

- 1,2 kg bột mì

- 30 gr bột nở

- 15 gr bột soda

- 100 gr dấm trắng

- 500 gr sữa tươi

- 25 gr  bột ca cao 

Cách làm:

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

- Cho bơ và đường vào khuôn bánh có đường kính 20 cm, cao 10 cm, đánh cho đến khi ngả sang màu vàng nhạt. Thêm trứng vào từ từ, tiếp tục đánh.

- Cho thêm bột mì, bột nở, bột soda và bột ca cao vào, tiếp đến là  dấm trắng, va-ni và sữa tươi. Trộn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C, khoảng 45 phút 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bí quyết chọn bơ ngon

Bơ là một trong những loại trái cây khó chọn nhất, nhìn qua bề ngoài khó lòng đoán biết chất lượng bên trong. Khổ nỗi bơ ngon là thứ “gây nghiện”, lại giàu chất dinh dưỡng nên lắm bà nội trợ sau vài phen mua phải bơ nước, bơ toàn xơ vẫn quyết không bỏ cuộc.

Xin chia sẻ với bạn một số kinh nghiệm chọn bơ ngon: 

- Truy lùng gốc gác. Ở miền Nam, nơi có sản lượng bơ dồi dào nhất là Đắk Lắk. Đó cũng chính là thiên đường bơ ngon.

- Trông mặt có bắt được hình dong? Nhiều người thường khuyên rằng những quả bơ có vỏ sần sùi là bơ ngon. Điều này có khi đúng và cũng có lúc… sai bét. Thực sự nhìn độ bóng/sần của quả bơ rất khó biết được chất lượng bên trong. Màu bơ xanh hay nâu đậm cũng không nói lên được điều gì. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của các nhà buôn thì bơ có màu nâu ngả hồng thường không ngon.

- Đoán tuổi. Nhìn vào cuống bơ, có thể đoán được bơ non hay già. Những trái có cuống đã hơi khô, đã nhỏ lại thì đó là bơ già. Còn cuống bơ non thường to, nhìn rất tươi. Nhiều người có thói quen lắc xem bơ có tróc hạt hay không, cho rằng bơ già mới tróc hạt. Điều này chỉ đúng một phần. Có những cây bơ không bao giờ cho quả tróc hạt. Tốt nhất, nếu bạn không rành thì hãy mua bơ chín. Bơ chín thường mềm đều (chỉ hơi mềm thôi chứ bơ chín nhũn là bơ… bỏ đi). Còn nếu độ mềm không đều thì là bơ non chín ép.

- Dài hay tròn? Bơ dài thường lợi hơn bơ tròn vì hột nhỏ, lại có thêm phần cơm dày phía cuống bơ. Bơ tròn thường có hột to. Nhưng tròn hay dài không nói được là bơ ngon hay không.

- Chớ lóa mắt vì màu. Nhiều người cho rằng bơ có ruột vàng ruộm mới là bơ ngon. Điều này cũng chỉ đúng một phần. Một số giống bơ, chẳng hạn như bơ ở Gia Kiệm (huyện Thống Nhất, Đồng Nai) hầu như lúc nào cũng có ruột vàng, dù là bơ ngon hay không ngon.

- Chẳng lẽ bó tay? Cách đảm bảo nhất để mua được bơ ngon là… cắt ra ăn thử. Nhưng hãy cẩn thận với “chiêu” của lắm người bán mưu mẹo. Hãy nhớ kiểm tra xem quả bơ mẫu cắt cho bạn ăn có cùng loại với những quả còn lại không. Còn nếu muốn mua bơ sống, bạn cũng hãy cắt một lát. Nếu thấy rít dao, khó cắt thì đó là bơ sắp, bóp mạnh vào miếng bơ không thấy chảy nước thì càng chắc chắn. Cuối cùng, hãy để ý xem trên quả bơ có xơ không, vì xơ làm giảm đi rất nhiều cảm giác ngon.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Rửa rau quả đúng cách

Vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong trái cây và rau quả sẽ mất đi nếu chúng ta không biết cách rửa chúng. Dưới đây là những việc cần quan tâm khi làm sạch rau quả, theo Reader Digest Asia.

>> Cách trữ trứng an toàn
>> Bí quyết dùng mật ong thay cho đường trong nấu ăn

Dụng cụ sạch. Ngoài rau quả, dao, dụng cụ đựng rau quả cũng phải sạch. Đừng quên rửa tay sạch bằng xà phòng.

Rau quả tươi. Chọn rau quả tươi và chỉ nên trữ trong khoảng 5 ngày.

Vệ sinh rau quả. Rửa rau quả quá sớm, cộng thêm trữ quá lâu sẽ là cơ hội để vi khuẩn phát triển. Chỉ nên vệ sinh chúng trước khi dùng.

Rửa sạch bằng nước. Cách tốt nhất để giảm số lượng vi sinh vật là rửa dưới vòi nước.

Táo. Chỉ cần rửa và chà lớp vỏ để loại bỏ chất bảo quản.Sau đây là cách vệ sinh những loại trái cây và rau quả tiêu biểu:

Quả mọng. Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh. Đừng ngâm trái cây trong nước vì nó có thể làm mất chất của chúng.

Rau xanh lá. Ngâm rau trong một bát nước lạnh trong vài phút. Có thể thêm nửa cốc giấm trắng và rửa sạch. Sau đó để rau ráo nước.

Dưa hấu. Dùng bàn chải đánh răng mềm để đánh lên vỏ dưa và chà kỹ dưới dòng nước trước khi cắt.

Nấm. Sử dụng một miếng vải mềm hoặc bàn chải lông cứng để chà nhẹ nhàng. Sau đó, dùng khăn giấy ướt để loại bỏ bụi bẩn.

Đào và trái cây mềm khác. Rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.

Trái cây và rau quả nếu được vệ sinh sạch sẽ làm cho các chất dinh dưỡng trong chúng vẫn bảo toàn và vi khuẩn có hại sẽ không còn.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Độc đáo chả giò kem

Trong muôn vàn khúc biến tấu của chả giò thì chả giò kem thường được các nhóc tì ưa chuộng. Vẫn là cái giòn rụm quen thuộc nhưng ngay sau đó là lớp mayonnaise mềm mịn béo thơm quyện với hải sản ngọt lừ. Bếp trưởng Trần Thị Thanh, nhà hàng Sông Trăng hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu:

- Tôm sú: 100 gr

- Mực tươi: 100 gr

- Đậu que: 50 gr

- Cà rốt: 50 gr

- Hành tây: 50 gr

- Xốt mayonnaise: 4 muỗng canh

- Trứng gà: 2 cái

- Bánh tráng, bột xù, bột mì

Cách làm:

- Luộc chín tôm, mực, thái hạt lựu. Bỏ vỏ tôm trước khi thái.

- Hành tây, cà rốt, đậu ve: luộc chín, thái hạt lựu.

- Phi thơm hành tây trên chảo dầu, cho tôm và mực vào, nêm một ít muối, tiêu, đường, xóc nhanh tay. Cho cà rốt, đậu que vào, xóc qua rồi tắt bếp.

- Để hỗn hợp trên thật nguội rồi trộn xốt mayonnaise vào, nêm lại một lần nữa.

- Cắt bánh tráng 8x8cm, cho nhân vào, cuộn tròn, gấp 2 mép bánh tráng lại.

- Đánh tan trứng, lăn chả giò qua bột mì, sau đó qua trứng và cuối cùng là qua bột xù.

- Chiên ngập dầu cho đến khi ngả sang màu vàng đẹp là vớt ra liền.

- Dùng chung với tương ớt hoặc xốt xí muội.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm gỏi cuốn tôm thịt

Một món ngon mùa hè rất nhiều rau, bạn có thể trổ tài khi quây quần với bạn bè bằng cách mỗi người làm một công đoạn cho gian bếp thêm rôm rả vào cuối tuần.

Nguyên liệu (cho 5 – 7 người ăn):

- Bánh tráng mỏng: 1 xấp

- Tôm bạc tươi: 700 gr

- Thịt ba rọi: ½ kg

- Bún tươi: 300 gr

- Đậu phộng rang chín: 250 gr

- Rau sống: gồm xà lách búp; giá ; húng quế; hẹ lá (mỗi thứ 150 gr)

- Tương hột; ớt bằm; đồ chua; tỏi bằm; nước mắm.

Cách làm:

- Thịt ba rọi buộc chặt, luộc chín và xắt mỏng.

- Tôm rửa sạch, luộc chín với một ít muối. Vớt ra trộn với một ít đá viên. Cách này giúp tôm dễ lột vỏ mà săn, ngọt và có màu đỏ tươi.

- Rau sống rửa sạch, tách riêng từng loại và để ráo hoặc hắt cho hết nước.

- Bạn nên làm nước chấm trước khi cuốn để tránh gỏi cuốn bị mềm.

- Cách làm nước chấm bằng tương hột: đậu phộng rang vàng giã dập; đồ chua để cạnh; đổ chút nước vào tương để lắng cát rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn; trộn với một ít nước vừa lọc. Cho một ít tỏi băm vào phần tương ở trên rồi trút vào nồi, nấu cho đến khi sánh lại thì thêm giấm, đường cho vừa ăn. Trút ra chén, thêm ớt bằm, đồ chua và đậu phộng.

- Nếu ai không ăn được tương hột thì bạn có thể làm nước mắm chua ngọt gồm ớt bằm; đường; giấm; nước mắm gia giảm vừa miệng.

- Trải bánh tráng ra đĩa, thấm với một ít nước lọc cho mềm. Lần lượt cho thịt ba rọi, bún, các loại rau và tôm vào rồi cuộn lại. Chấm với một trong hai loại nước chấm trên.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Hấp dẫn tôm xốt cam

Những món ăn chua chua ngọt ngọt thường kích thích vị giác hiệu quả, đặc biệt khi kết hợp với tôm thì hương vị càng thăng hoa.

Nguyên liệu:

- Tôm sú: 400gr

- Cam xoàn ngon: 1 quả

- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

- Dấm trái cây: 1 muỗng cà phê

- Mật ong: 1 muỗng cà phê

- Rau húng quế: 50gr

- Một ít tỏi băm; dầu ăn; tương ớt; gia vị vừa đủ.

Cách làm:

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen; chừa đuôi. Ướp với một ít muối và tiêu.

- Cam gọt vỏ để riêng, vắt lấy nước cốt.

- Đun nóng chảo, phi tỏi thơm và đổ tôm vào xào nhanh tay, cho tôm săn lại là được vì tôm rất nhanh chín.

- Làm nước xốt: Lấy vỏ cam thái mỏng khoảng 50gr cho có tinh dầu. Cho nước cam lên nồi, thêm dấm, mật ong, tương ớt và chút muối. Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi nước sền sệt.

- Gạn vỏ cam ra, rưới nước xốt lên tôm, trải rau húng quế lên trên cùng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Món ngon dễ làm: Cánh gà chiên nước mắm

Món ngon này có lẽ bạn đã ăn nhiều lần ở tiệm, nhưng bạn đã biết cách chế biến tại nhà? Xin mách bạn cách thực hiện món cánh gà chiên nước mắm đơn giản nhưng hoàn toàn thỏa mãn về vị giác và thị giác.

Nguyên liệu:

- Cánh gà làm sạch: 5 cái

- Nước mắm: 1 muỗng canh

- Tỏi; đường; muối: mỗi thứ một ít.

Cách làm:

- Dùng giấy thấm dầu thấm nhiều lần cho cánh gà ráo nước, ướp muối đều khắp trong vòng 15 phút.

- Đun nóng chảo, cho cánh gà vào chiên ngập dầu, vớt ra, lại đặt lên giấy thấm dầu.

- Cho nước mắm và đường lên chảo rồi khuấy nhẹ cho tới khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm nhuyễn và để lửa liu riu cho đến khi hỗn hợp sền sệt.

- Cho cánh gà vào lăn đều, sôi lại và tắt bếp. Dùng nóng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm