Độc đáo nghêu nướng mỡ chài

Vị ngọt của nghêu và cá thát lát hòa cùng vị béo ngậy của mỡ chài thật hấp dẫn, và khi cho tất cả nướng trên bếp than thì hương bay ngào ngạt.

Nguyên liệu:

- Mỡ chài: 200 gr

- Thịt cá thát lát: 200 gr

- Tiêu xanh: 10 gr

- Hành tím: 20 gr

- Nghêu: ½ kg

Cách làm:

- Luộc nghêu, khi vừa há miệng thì tắt bếp. Lấy riêng phần thịt, bỏ vỏ.

- Giã giập tiêu xanh, cho vào cá thát lát cùng với một ít muối, đường, bột nêm. Quết cá cho dẻo.

- Bào mỏng hành tím, sau đó trộn đều với nghêu và cá thát lát.

- Cắt mỡ chài thành từng miếng hình vuông, cạnh 10 cm. Cho một ít hỗn hợp nghêu và chả cá vào giữa, cuốn lại giống cuốn chả giò.

- Nướng trên bếp than hoặc trong lò (khoảng 8 phút, ở 200 độ C).

- Ăn kèm rau sống, dưa chua.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Giòn rụm tôm hoa chi

Cắn ngập răng miếng tôm giòn rụm, dậy mùi mực và trứng. Chấm với nước sốt hoặc tương ớt đều ngon.

Nguyên liệu:

- Tôm thẻ: 250 gr

- Mực lá: 150 gr

- Bột mì, bột năng, bột chiên giòn: mỗi loại 10 gr

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Cách làm:

- Lột vỏ tôm, bỏ đầu, lấy chỉ đen, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút. Vớt ra, để ráo rồi ướp một chút muối, đường, bột nêm, tiêu.

- Thái mỏng mực, bề

- Trộn 3 loại bột và trứng với nhau, nhúng tôm, mực vào rồi đem chiên ngập dầu cho tới khi thấy phồng lên, chín vàng là dùng ngay.

- Chấm với xốt mayonnaise.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm món Brazil với cá thu áp chảo

Cá thu từ biển, xoài trong vườn là sự pha trộn giữa phong cách Brazil với nguyên liệu thuần Việt tạo nên bản hòa ca thu hút bao thực khách hảo món lạ.

Nguyên liệu: (cho 2 người ăn) 

- Phi lê cá thu: 200g

- Xoài: 1 trái, cà chua: 1 trái

- Hành tây: 1/2 củ, 1/2 muỗng cà phê mè đen, 1/2  muỗng cà phê mè trắng rang sẵn

- Tỏi băm: 2 muỗng canh, gừng thái sợi: 1 muỗng canh, dầu ăn: 2 muỗng canh, nước cốt chanh: 2 muỗng canh.

- Một nắm rau thơm gồm: rau oregano, húng quế, húng dũi. Gia vị: Muối, tiêu, đường nâu. 

Cách làm:

- Cá thu để nguyên miếng, rửa sạch, ướp với tí muối, đường nâu, gừng thái sợi, rau oregano, rau mùi, tiêu xay khoảng 15 phút cho thấm. 

- Xoài gọt vỏ, bào sợi dài, ngâm vào tô nước muối. Hành tây, cà chua cắt hạt lựu. Rau thơm rửa sạch, cắt nhuyễn.

- Trộn salad: Trộn đều xoài, hành tây, cà chua, muối, mè trắng, đường nâu, rau thơm trong tô lớn. Muốn salad giòn hơn nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi ăn.

- Đun nóng dầu ăn trên bếp, cho một ít tỏi băm vào xào cho thơm, cho cá vào chiên áp chảo khoảng 1 phút với lửa lớn. Vớt cá ra, cắt thành từng khoanh.

- Xếp cá ra đĩa, bày kèm với salad xoài, rưới thêm một ít nước cốt chanh lên trên, rắc mè đen sau cùng.

- Món này nên dùng ngay mới ngon.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Nhanh tay ngày tết: Bắp cải cuộn ngâm chua ngọt

Tết đến, hẳn ai cũng muốn được tận hưởng một chút thư thả chứ không quá tất bật trong bếp như ngày thường. Nhưng dù sao cũng phải có những bữa ăn tươm tất cho gia đình, nhất là khi có khách đột xuất.

Món bắp cải cuộn ngâm chua ngọt có thể chuẩn bị từ trước tết, lại vẫn đầy ắp rau xanh và đầy đủ dinh dưỡng. Với những khúc biến tấu mới lạ nhưng vẫn in đậm dấu ấn của ẩm thực đầu xuân, món này có công dụng chống ngán hữu hiệu.

Nguyên liệu:

- Bắp cải Đà Lạt: 1 cái
- Cà rốt: 2 củ
- Dấm, đường, muối hột, muối tinh, ớt hiểm, tỏi, gừng, hành lá

Cách làm:

- Tách bắp cải ra thành từng lá, rửa sạch và ngâm với muối hột khoảng 1 giờ. Rửa lại với nước cho sạch và đem phơi nắng một buổi sáng.

- Tỉa hoa 1 củ cà rốt. Củ còn lại cắt khúc khoảng 8 cm. Ngâm với một ít muối, sau đó cũng đem phơi nắng cho đến khi héo một chút.

- Thái sợi 1 củ gừng, thái lát tỏi, thái sợi ớt hiểm.

- Trải lá bắp cải ra, gấp 2 mép lại. Cho một cọng cà rốt vào giữa rồi cuốn lại.

- Dùng lá hành buộc lại cho khỏi bung. Xếp những cuộn cải vào hũ, thả hoa cà rốt, tỏi và ớt chung quanh.

- Nấu hỗn hợp dấm, đường với một chút muối. Để thật nguội rồi chế vào hũ cải cuộn sao cho ngập hết cải.

- Ngâm 2 ngày cho cải chua, sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần.

- Ăn kèm với các món ngày tết, vừa chống ngán hữu hiệu, vừa kích thích tiêu hóa.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Gà cuộn bách hoa cho ngày cuối tuần

Một món ăn với tên hoa mỹ nhưng cách làm không cầu kỳ. Chỉ cần sự khéo léo của người đầu bếp trong quá trình chuẩn bị để gà cuộn chiên giòn mà không dai.

Bạn có thể dễ dàng làm thử món gà cuộn bách hoa theo chỉ dẫn dưới đây:

Nguyên liệu:- Phi lê gà ta: 150 gr
- Tôm thẻ: 120 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Chuối sứ vừa chín: 1 trái
- Bột năng: 40 gr
- Bột chiên xù: 120 gr
- Xốt mayonnaise: 50 gr
- Dầu ăn để chiên.

Gia vị:
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Muối: ½ thìa cà phê.

Thực hiện:

- Thịt gà làm sạch, bỏ da, thái lát mỏng, hơi to bản, dùng búa dần sơ cho gà mềm, ướp với muối, hạt nêm, để thấm 10 phút.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, quết cho nhuyễn và mịn.
- Chuối thái lát mỏng, áo qua ít bột năng.
- Trứng đánh cho bông lên.

Trải miếng thịt gà ra, cho một lát chuối lên, phết một lớp tôm quết mịn, nhúng qua trứng, cuộn lại thật chặt rồi tẩm bột chiên xù, dùng tăm tre ghim lại để giữ cố định miếng gà.

Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, đun sôi, thả gà vào chiên cho vàng đều.

Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu, dùng nóng, chấm kèm xốt mayonnaise.

Chúc bạn ngon miệng với món ăn thú vị này.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá ngừ kho nước dừa

Ngày tết thịt mỡ ê hề, nên món cá được dịp lên ngôi "bá chủ" trên bàn ăn.

Hãy cùng làm thử món cá ngừ kho nước dừa, vốn được thực hiện rất nhanh nhưng vẫn đầy ắp rau xanh và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- Cá ngừ: 300 gr
- Dừa xiêm: 1 trái
- Hành tím
- Tỏi bằm
- Nước mắm, muối, đường, ớt, rau sống, bún, bánh tráng.

Cách làm:

- Cá ngừ rửa sạch, ướp sơ với một chút muối.

- Bào mỏng hành tím, cắt lát ớt.

- Cho ít dầu vào chảo, phi cho thơm với hành tím, sau đó cho cá ngừ vào chiên sơ qua. Vớt cá ra.

- Cho dầu vào nồi, phi thơm với hành tím, chế nước dừa xiêm, nước mắm và đường vào. Khi hỗn hợp sôi thì cho cá ngừ vào. Khi nước sôi lại thì hạ lửa nhỏ, cho thêm ướt hiểm, đun cho đến khi nước rút lại còn một nửa, cá thấm gia vị là ăn được. Trong quá trình đun nêm nếm vừa ăn.

Món này dùng với cơm, bún hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước cá đều ngon.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Xanh mát mắt cơm chiên sò điệp

Có lẽ cơm chiên không phải là món đầu tiên bạn nghĩ tới mỗi khi muốn đãi khách. Nhưng cơm chiên sò điệp có thể khiến bạn phải nghĩ lại. Sò điệp ngọt thơm kết hợp với các loại rau củ tươi rói khiến người ta no căng bụng mà vẫn không muốn buông chén. Thêm vào đó, cái màu xanh mát mắt của đĩa cơm hoàn toàn là màu của rau bó xôi bổ dưỡng, khiến người thưởng thức an tâm.

Nguyên liệu:

- 100 gr rau bó xôi

- 200 gr cồi sò điệp

- 2 quả trứng gà

- 1 tô cơm trắng

- 50 gr cà rốt

- 50 gr đậu bo

- Muối, tiêu, đường, bột nêm

Cách làm:

- Rau bó xôi luộc sơ qua nước nóng, vớt ra, ngâm vào nước đá để giữ màu xanh.

- Sò điệp, đậu bo, cà rốt cắt hạt lựu rồi trụng sơ.

- Xay nhuyễn rau bó xôi và trộn vào cơm lấy màu xanh.

- Bắc chảo không dính lên bếp, phi tỏi trong dầu cho thơm. Cho hỗn hợp sò điệp, đậu bo, cà rốt vào xào sơ, nêm 1 ít gia vị. Sau đó cho trứng gà vào chảo rồi đến cơm. Đảo đều, nêm lại lần nữa.

- Khi hạt cơm săn lại thì tắt bếp. Trang trí cà chua quanh đĩa.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm