Tự làm gỏi cá mai ngày cuối tuần

Cá mai là đặc sản của vùng đất Ninh Thuận, thịt trong, thơm và không hề tanh nên rất lý tưởng để làm món gỏi. Tuy nhiên, cách chế biến cũng hơi kỳ công vì phải rút xương từng con cá mảnh dẻ. Nhưng để có món gỏi ngon ngọt và bổ dưỡng thì mất bao nhiêu công cũng đáng.

Nguyên liệu: 

- Cá mai tươi: 200 gr

- Hành tây: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh

- Ớt xiêm tươi: vài trái

- Tỏi: nửa củ

- Đậu phộng rang: 50 gr

- Hành phi: 1 thìa canh

- Bánh tráng gạo cuốn: 1 xấp

- Chanh tươi: 2 trái để tái cá.

- Xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô, thơm, dưa leo, xoài xanh bào mỏng dùng kèm. 

Thực hiện: 

- Cá mai đánh vảy, bỏ đầu và đuôi, lật bụng cá lên để rút bỏ xương sống chính giữa. Chanh vắt lấy nước cốt, rưới lên cá để tái sơ. Vì cá không tanh, thịt tươi nên không cần tái quá kỹ, cá dễ bị bủn

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng, hành tây cắt khoanh mỏng.

- Xếp cá tái lên đĩa, gừng, hành tây để một bên, rắc đậu phộng, hành phi lên.

- Làm nước chấm: Lấy một ít me chín, giầm nước nóng cho ra cốt. Tỏi, ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang giã mịn. Tất cả hòa với nước mắm ngon, thêm ít đường tạo vị chua ngọt vừa miệng. 

- Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng cùng hỗn hợp rau, ăn kèm tỏi, ớt, hành tây để món ăn có vị cay nồng đúng chất món miền Trung. Chấm kèm với nước chấm đã chuẩn bị sẵn. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cơm cuộn nấm chiên giòn dễ làm

Món ăn hao hao kiểu cơm cuộn của Nhật nhưng lạ miệng hơn nhờ cách chiên vàng rụm, bắt mắt, bên trong giòn ngọt nhờ nấm. Món này vừa có thể ăn chơi, vừa có thể dùng làm món chính, thết khách càng hay.

Nguyên liệu:

- Gạo Nhật: 400gr

- Nấm kim châm: 200gr

- Thanh cua: 4 thanh

- Trứng gà: 2 quả

- Rong biển: 4 lá

- Xốt mayonnaise: 3 thìa canh

- Bột chiên giòn, bột chiên xù: mỗi thứ 70gr

- Mành tre dùng để cuộn sushi

- Dầu ăn để chiên

- Nước tương Nhật, mù tạc chấm kèm.

Thực hiện:

- Gạo nấu chín thành cơm, xới ra, để nguội.

- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch.

- Trải thanh cuộn ra mặt phẳng sạch, lần lượt cho cơm, lá rong biển, xốt mayonnaise, nấm kim châm và thanh cua vào, cuộn lại thật chặt tay.

- Trứng gà đánh tan. Bột chiên giòn hòa với nước cho sền sệt. Nhúng cơm cuộn vào trứng gà rồi lăn qua bột chiên giòn, sau đó là bột chiên xù.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cơm vào chiên cho đến khi vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.

- Cắt cơm đã chiên vàng thành từng khoanh, chấm kèm với nước tương pha mù tạc.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bữa tiệc hoa để cảm nhận hơi ấm mùa xuân

Bông kim châm vàng rực, nu thiên lý xanh ngọt, "bông" mực trắng muốt điểm quả cà chua đỏ rực giữa nhụy... Tiết xuân rực rỡ với trăm loài hoa đua nở đang thu nhỏ ngay giữa bàn tiệc mua xuân. Hãy cùng tận hưởng bữa tiệc hoa để cảm nhận hơi ấm mùa xuân bạn nhé.

Nguyên liệu:

- Xương heo: 1 kg

- Tôm sú lớn: 4 con (khoảng 120 gr)

- Mực ống: 2 con (khoảng 200 gr)

- Thịt bò phi lê: 150gr

- Cá bớp: 200 gr

- Ớt sa tế: tùy khẩu vị

- Chanh: 2 trái, khoai môn cao: 1/2 củ, bông thiên lý, bông kim châm, bông bí, bông hẹ, bắp chuối bào, ngò ôm, ngò gai, bún tươi.

Cách làm :

- Rửa sạch các loại bông. Riêng bông bí và bông kim châm bỏ nhụy. Bày tất cả ra đĩa cùng với bắp chuối bào.

- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

- Ngò ôm và ngò gai cắt khúc.

- Mực cắt khoanh, tôm bỏ râu, bò phi lê thái mỏng, bày ra đĩa.

- Xương heo rửa sạch, cho vào nồi ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng. Vớt xương ra.

- Đổ nước dùng vào nổi lầu, cho khoai môn đã chiên vào nồi, đun sôi. Nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước cốt chanh, nước mắm, ớt sa tế cho vừa ăn. Rắc ngò ôm, ngò gai, tỏi phi lên mặt.

- Nhúng các loại thịt, hải sản, hoa, bắp chuối vào nồi lẩu để ăn dần. Dùng kèm với bún.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cách làm món nem chay ngon

Bạn có thể cảm nhận ngay được sự thanh mát, chay tịnh của món nem phù trúc cuộn rau củ này.

Nguyên liệu:

- 1 gói phù trúc gồm nhiều miếng to (hay còn gọi là váng đậu).

- 1 quả trứng

- 30g giò chay

- 30g giá đỗ

- Nửa củ cà rốt

- Vài cái nấm, 1 củ tỏi, 1 nhánh hành hoa (nếu thích), 1 thìa bột năng

- Nước xốt cà chua, nước tương: mỗi thứ 2 thìa canh (60ml tất cả) và một chút dầu mè, tương ớt (nếu thích)

Cách làm:

Rửa sạch các nguyên liệu tươi làm nem chay của bạn, bao gồm: giá đỗ, cà rốt, nấm, hành. Vẩy khô ráo nước rồi thái sợi nhỏ đồng dạng với giá đỗ. Hành tước sợi nhỏ. Giò chay cũng được thái thành sợi tương tự.

Đun nước sôi, thả vào ít muối và dầu ăn rồi luộc chín phù trúc. Luộc như vậy phù trúc sẽ đậm đà và mềm mại béo ngậy hơn. Vớt phù trúc ra rổ thưa để nguội và ráo nước. Cho cà rốt vào luộc chín rồi vớt ra.

Nấm cũng được luộc chín. Trứng tráng mỏng thái sợi. Riêng giá đỗ bạn nên luộc như sau: thay nồi nước mới, cho giá đỗ vào nồi ngay khi nước còn lạnh, đun cho tới khi nước sôi thì vớt giá đỗ ra. Làm vậy giá đỗ sẽ dần dần tiết nước theo sự ấm dần của nồi nước, không tiết nước đột ngột, vì thế chúng được luộc chín, không còn mùi tanh nồng mà vẫn giòn như giá sống.

Rải phủ trúc phẳng rộng từng miếng, xếp dọc các nguyên liệu dạng sợi vào để cuộn như cách bạn cuộn nem thông thường. Dùng lá hành luộc chín để thắt nơ từng đoạn nem, dùng dao cắt chéo cuộn nem thành từng khúc ngắn.

Phi tỏi thơm, xào nước tương (hoặc nước xốt chay) cùng với tương cà chua, tương ớt (nếu thích). Pha bột năng với hai thìa nước rồi đổ vào nước xốt đang xào, khuấy đều cho chín sánh thì tắt bếp.

Làm nem chay có rất nhiều cách, nhưng với cách cuộn nem trong phù trúc dài rồi mới cắt ngắn sẽ tạo được các miếng nem vát chéo lộ rõ phần nguyên liệu tươi ngon đầy màu sắc thật bắt mắt. Nem chay như thế này không chỉ thanh mát trong nguyên liệu mà còn thanh tịnh, nhẹ nhõm, bay bổng theo màu sắc, hình ảnh hết sức thẩm mỹ.

Nguồn: Theo Trí Thức Trẻ

Đọc thêm

Cách làm thịt gà nướng xiên kiểu Thái

Thịt gà nướng xiên ăn kèm xốt đậu phộng kiểu Thái này chắc chắn sẽ đem lại một sự trải nghiệm mới mẻ về hương vị cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- 900g thịt gà lọc xương, không da, thái miếng dài 8cm, rộng 2,5cm.

- 20 xiên bằng gỗ, ngâm trong nước 30 phút

- 1/2 quả dưa chuột, thái lát

Tẩm ướp:

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1,5 muỗng canh tỏi băm

- 2,5 muỗng cà phê nước tương ngọt

- 2,5 muỗng cà phê đường

- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng

- 1/2 muỗng cà phê bột ​​nghệ

- 1/2 muỗng cà phê rau mùi đất

- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne

- 2 muỗng cà phê cà ri Masaman

- Nước cốt dừa 1/3 chén

Xốt đậu phộng:

- 1 muỗng cà phê xốt cà ri masaman

- 2 muỗng canh nước mắm

- 3 muỗng canh nước me

- 3 muỗng canh bơ đậu phộng

- 1,5 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê ớt bột

- 1/2 muỗng cà phê bột ​​tỏi

- 2 chén nước cốt dừa

- 1/2 chén đậu phộng nghiền

Thịt gà nướng xiên kiểu Thái thật hấp dẫn.

Cách làm:

- Trộn đều thịt gà với tất cả các nguyên liệu gia vị tẩm ướp. Ướp thịt ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.

- Cho tất cả các thành phần làm sốt đậu phộng vào một chảo đã có sẵn 2 lít nước. Khuấy đều trong khi nấu và đun nước sốt trên lửa vừa. Tắt bếp khi thấy nước sốt bắt đầu dày lên (phải mất khoảng 10-15 phút).

- Cho gà ra khỏi tủ lạnh, xiên vào các que xiên gỗ và theo chiều dài miếng thịt.

Nướng thịt gà 4 phút mỗi bên hoặc cho đến khi bạn cảm thấy chín là được.

Ăn thịt gà nướng xiên với nước xốt đậu phộng và dưa chuột thái lát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt gà nướng xiên.

Nguồn: Theo Khám Phá

Đọc thêm

Gỏi Ba miền - món ngon mà dễ làm

Mỗi vùng miền đều có những món gỏi đặc trưng phù hợp với nguyên liệu sẵn có tại địa phương, tuy nhiên tại Sài Gòn bạn có thể kết hợp hài hòa hương vị cả ba miền bởi các đặc sản như hoa chuối; ngó sen... không khó để tìm mua. Hương vị tổng hòa của ba miền tạo nên một món ngon, độc đáo mà lại dễ làm.

Nguyên liệu:

- Rau tiến vua, ngó sen, hoa chuối: mỗi loại 100 gr

- Tôm bạc: 100 gr

- Mực: 150 gr

- Gà: 150 gr

- Thịt ba chỉ: 100 gr

- Tắc: 250 gr, ớt: 2 trái

- Gia vị: muối, đường, nước mắm

- Bánh phồng: 100 gr

Cách làm:

- Rau tiến vua bỏ gốc, cắt khúc 3 cm.

- Ngó sen cắt khúc vừa ăn, ngâm vào hỗn hợp giấm và đường trong 3 giờ, vắt khô.

- Luộc chín mực, gà, cắt miếng vừa ăn.

- Luộc chín thịt ba chỉ, cắt lát mỏng, dài.

- Vắt tắc lấy nước, nêm gia vị, quậy tan.

- Trộn riêng rau tiến vua với tôm và thịt; ngó sen với gà; hoa chuối với mực. Chia nước tắc làm 3, trộn lên từng loại gỏi, nêm lại cho vừa ăn.

- Xếp từng loại gỏi ra lá chuối, trang trí thành hình cánh hoa.

- Chiên bánh phồng, dùng cùng với gỏi.

Đọc thêm

Cùng làm món gỏi gà rau câu

Chua chua, ngọt ngọt và đầy ắp rau xanh – những đặc trưng đó khiến các món gỏi luôn dễ ăn, tốt cho sức khỏe và thường được các bà nội trợ chọn lựa mỗi khi đãi tiệc. Món gỏi gà rau câu sẽ là thực đơn khai vị lý tưởng.

Nguyên liệu:

- Gà phi lê: 200 gr

- Rau câu: 50 gr

- Bánh phồng: 100 gr

- Tắc: 200 gr

- Ớt sừng: 2 trái

- Cần tàu: 100 gr

- Mè: 50 gr

- Gia vị: muối, đường, nước mắm

Cách làm:

- Luộc chín gà, xé miếng vừa ăn.

- Ngâm rau câu trong nước ấm khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo.

- Cắt khúc 2 cm cần tàu, cắt lát mỏng hành tây. Rang mè chín.

- Vắt tắc lấy nước, nêm gia vị vừa ăn.

- Xẻ ớt bỏ hột, luộc, bóc vỏ, đem xay chung với nước tắc rồi trộn với gà, cần tàu, hành tây, rau câu. Rắc mè vào.

- Chiên bánh phồng ăn kèm với gỏi.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm