Nhẹ bụng đầu xuân với nấm rơm xốt trứng

Bạn muốn tìm kiếm một chút háo hức, chút nhẹ nhàng sau những bữa tiệc giàu đạm, những bữa ăn có phần quá chén trong những ngày tết xum vầy. Nấm rơm, cải thìa xốt trứng là một gợi ý thú vị.

Nguyên liệu:

- 300 gr nấm rơm

- 400 gr cải thìa

- 2 quả trứng gà (lấy lòng trắng)

- 250 ml nước dùng

- 1 ít dầu ăn, dầu hào, muối, đường, bột gà và bột năng

Cách làm:

- Cải thìa bỏ lá, chẻ đôi, cắt khúc 12 cm, rửa sạch.

- Nấm rơm rửa sạch.

- Luộc cải và nấm rơm khoảng 1 phút (cho nấm vào trước). Trong khi luộc, nêm 1 ít muối, đường, bột gà và dầu ăn cho cải xanh bóng, đẹp mắt, sau đó vớt ra.

- Cho dầu vào chảo, xào nhanh tay nấm và cải thìa rồi xếp cải thìa xung quanh đĩa, cho nấm rơm vào giữa.

- Cho nước dùng vào chảo đun nóng, nêm một ít muối, đường, bột gà vừa ăn. Vặn nhỏ lửa, cho 2 lòng trắng trứng vào đánh nhẹ và đều tay, cho 1 ít bột năng vào khuấy đến khi thấy nước xốt hơi sệt là được. Rưới một tí dầu hào lên mặt để tạo độ bóng cho xốt.

- Rưới nước xốt lên nấm rơm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm bông cải và nấm bạch linh xốt dầu hào

Tạm biệt những ngày tết với ngồn ngộn thịt cá, thực đơn được thiết kế với đầy ắp rau xanh và các loại nấm ngon tuyệt, sẽ là làn gió mới mang lại cảm giác dễ chịu cho bữa ăn nhà bạn.

Nguyên liệu:

- 300 gr bông cải

- 300 gr nấm bạch linh hộp

- 250 ml nước dùng

- 1 muỗng canh sa tế

- 1 ít muối, đường, bột gà, bột năng và dầu hào.

Cách làm:

- Bông cải cắt cục. Nấm bạch linh cắt làm tám.

- Luộc bông cải và nấm bạch linh trong 2 phút, nêm một ít muối, đường và bột gà, sau đó cho thêm dầu ăn vào để bông cải xanh bóng.

- Cho dầu ăn vào xào nhanh tay bông cải và nấm với sa tế, nêm ít đường, muối, bột gà

- Cho nước dùng vào chảo nấu với 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cafe bột gà, 1 muỗng cafe đường. Khuấy 10 gr bột năng vào cho sệt, thêm một ít nước màu cho đẹp.

- Xếp bông cải và nấm ra đĩa rồi chan xốt dầu hào lên trên là dùng được.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Sừn sựt nấm đùi gà xào tỏi

Chỉ với nguyên liệu chính là nấm, nhưng khi cho thêm tỏi bằm vào, hương vị đã khác hẳn. Đây sẽ là món ăn thêm phần thi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- 450 gr nấm đùi gà

- 2 muỗng cafe sa tế

- 2 muỗng cafe tỏi bằm

- 2 muỗng cafe dầu hào

- Một ít đường, bột gà và dầu ăn

Cách làm:

- Nấm đùi gà cắt khúc khoảng 12 cm, bỏ phần tai nấm, rửa sạch. Chần sơ nấm qua dầu hào, sau đó luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra.

- Cho 2 muỗng cafe dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi bằm với sa tế. Cho nấm vào xào, đảo đều cùng với 1 ít nước tương để nấm có màu sắc đẹp

- Nêm vừa ăn. Cho nấm ra đĩa và trình bày đẹp mắt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Ngon mắt, mát lòng với salad đào sò điệp tươi

Trông thật đẹp mắt đúng không nào, chỉ mất vài phút với cách chế biến hết sức đơn giản là bạn đã có món salad đào ngon tuyệt để đãi khách rồi.

Nguyên liệu:

- 1 trái đào vàng hộp khoảng 100 gr

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 4 muỗng mayonnaise

- 1 ít sữa tươi

- 1 cuộn salad

- 1 con sò điệp tươi

- 50 gr bột xù

Cách làm:

- Dùng giấy ăn thấm khô quả đào, bổ đôi.

- Rửa sạch salad, thấm khô bằng giấy ăn, cắt sợi nhuyễn rồi trộn với mayonnaise cùng sữa tươi.

- Cho salad vào giữa trái đào

- Sò điệp lăn vô lòng đỏ trứng và nhúng vào bột xù, chiên giòn, đặt lên trên quả đào

- Trang trí đẹp mắt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thơm lựng bò hầm kiểu Đức ngày cuối tuần

Hạt tiêu trắng, rau quế, kinh giới, nguyệt quế hòa quyện cùng với nhau, thấm đẫm vào miếng thịt bò ngọt ngào, tan vào trong thứ nước xốt sền sệt óng ánh vàng nâu, thơm lựng trong vòm họng. Thêm một điểm cộng khác cho món bò hầm kiểu Đức: những cọng mì Đức ăn kèm rất dai, lại béo ngậy, khiến người ăn phải nhớ mãi.

Nguyên liệu: (cho 10 người ăn)

- Thit đùi bò: 1,6 kg

- Hành tây: 800 gr

- Tỏi: 50 gr

- Muối: 10 gr

- Cà rốt: 2,5 kg

- Nước: 5 lít

- Dầu: 5 ml

- Quế khô: 5 gr

- Hạt tiêu trắng: 30 gr

- Ớt hiểm: 200 gr

- Xốt cà chua: 30 gr

- Kinh giới khô: 5 gr

- Lá nguyệt quế: 100 gr

- Mì Đức: tùy thích

Cách làm:

- Cắt nhỏ thịt bò, hành tây, cà rốt thành miếng vuông 3cm x 1,5cm.

- Đun nóng dầu ăn đến 90 độ C.

- Cắt nhỏ tỏi, ớt. Cho hành, tỏi, lá kinh giới, lá nguyệt quế và ớt vào nồi, xào cho đến khi chuyển màu vàng.

- Cho thịt bò, tiêu trắng, muối và xốt cà chua vào, xào thêm 5 phút.

- Cho nước vào nồi, hầm trong 25 phút.

- Xào mì Đức với bơ và hành tỏi. Cho ra một bên đĩa sâu lòng. Múc bò hầm vào bên còn lại.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm bánh nướng muffin cho bé yêu

Một món ăn vừa quen vừa lạ. Hãy thay đổi những chiếc bánh hot dog quen thuộc bằng việc sáng tạo ra kiểu bánh muffin lạ mắt, lạ miệng cho bé yêu. Nếu bạn mê làm bánh, có sẵn lò nướng tiện dụng thì còn ngại ngần gì mà không xắn tay vào bếp nào.

Nguyên liệu:

- Bột đa dụng (all-purpose flour): 150gr

- Bột ngô vàng: 300gr

- Bơ sữa (butter milk): 300gr

- Sữa tươi: 150gr

- Trứng gà: 2 quả

- Bột baking power: 2 thìa cà phê

- Bột baking soda (bột nở): 1 thìa cà phê

- Xúc xích hot dog: 7 cây

- Bơ lạt: 50gr

- Muối: 1 thìa cà phê

- Đường: 50gr

Cách làm:

- Trộn hai loại bột với nhau, cho thêm muối, đường.

- Trong một cái tô khác, cho bơ sữa, sữa tươi vào cùng với trứng gà. Đánh đều hỗn hợp bằng dụng cụ đánh trứng, thêm bột baking power và bột baking soda. Trút hỗn hợp này vào cùng với bột đã trộn và khuấy đều.

- Trong lò vi sóng, làm tan chảy kem shortening rồi cho nốt vào hỗn hợp đã khuấy.

- Lấy khuôn nướng bánh muffins, dạng khuôn tròn có nhiều lỗ nhỏ xung quanh, phết bơ lên đáy khuôn để chống dính rồi đổ bột vào 1/3 khuôn. Cắt xúc xích thành khúc ngắn, cho vào giữa bánh, sau đó phủ bột lên, đừng cho đầy để trừ hao bánh nở.

- Cho bánh vào lò nướng cho đến khi bánh chín vàng là được. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Tự làm gỏi cá mai ngày cuối tuần

Cá mai là đặc sản của vùng đất Ninh Thuận, thịt trong, thơm và không hề tanh nên rất lý tưởng để làm món gỏi. Tuy nhiên, cách chế biến cũng hơi kỳ công vì phải rút xương từng con cá mảnh dẻ. Nhưng để có món gỏi ngon ngọt và bổ dưỡng thì mất bao nhiêu công cũng đáng.

Nguyên liệu: 

- Cá mai tươi: 200 gr

- Hành tây: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh

- Ớt xiêm tươi: vài trái

- Tỏi: nửa củ

- Đậu phộng rang: 50 gr

- Hành phi: 1 thìa canh

- Bánh tráng gạo cuốn: 1 xấp

- Chanh tươi: 2 trái để tái cá.

- Xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô, thơm, dưa leo, xoài xanh bào mỏng dùng kèm. 

Thực hiện: 

- Cá mai đánh vảy, bỏ đầu và đuôi, lật bụng cá lên để rút bỏ xương sống chính giữa. Chanh vắt lấy nước cốt, rưới lên cá để tái sơ. Vì cá không tanh, thịt tươi nên không cần tái quá kỹ, cá dễ bị bủn

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng, hành tây cắt khoanh mỏng.

- Xếp cá tái lên đĩa, gừng, hành tây để một bên, rắc đậu phộng, hành phi lên.

- Làm nước chấm: Lấy một ít me chín, giầm nước nóng cho ra cốt. Tỏi, ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang giã mịn. Tất cả hòa với nước mắm ngon, thêm ít đường tạo vị chua ngọt vừa miệng. 

- Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng cùng hỗn hợp rau, ăn kèm tỏi, ớt, hành tây để món ăn có vị cay nồng đúng chất món miền Trung. Chấm kèm với nước chấm đã chuẩn bị sẵn. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm