Bông cải xanh bọc thịt

Làm hỗn hợp thịt bọc bông cải kiểu này thấy thịt mềm ngon chứ không khô chút nào. Emi thích lắm. Dạo này Emi lười ăn rau nên mẹ phải làm thế này. Thịt bọc Brokkoli ở bên trong, cuống bông cải chìa ra. Thì cô nàng sẽ cầm tay và ăn cả rau và thịt (mưu mẹo ^^)

Công thức bông cải xanh bọc thịt:

- Khoảng 250g-300g thịt xay (cái này hôm qua quên không cân chính xác, chỉ nhớ là lấy hơn nửa gói thịt xay 500g)

- 60g hành khô (nếu dùng hành tây thì nên cắt nhỏ rồi xào hành cho mềm)

- 1 trứng

- 3 thìa bột chiên xù (bread crumbs)

- 1 thìa sữa

- Một ít nutmeg

- 1/2 cái bông cải xanh nho nhỏ

( Cũng có thể thay bông cải bằng carrot cắt miếng dài hay rau củ khác cũng được, miền là nó có cái cuống ^^ )

Cách làm bông cải xanh bọc thịt:

1. Bông cải xanh cắt làm đôi rồi rửa sạch. Sau đó mới dùng dao nhỏ tách các bông hoa. Nhớ để cái cuống dài một chút. Như vậy thì bông cải không bị vụn ra như khi cắt xong mới rửa

2. Trần bông cải trong nồi nước sôi pha tí muối 1-2 phút. Xả nước lạnh

3. Các nguyên liệu trong công thức trộn đều. Bọc thịt quanh từng bông cải, chừa ra cái cuống để còn cầm tay

4. Rán sơ trong chảo dầu rồi gói kín các bông cải bọc thịt trong giấy nhôm. Nướng 200°C chừng 15 phút là chín.

Đọc thêm

Pancakes cổ điển

Pancakes kiểu này là kiểu truyền thống, không có hoa quả, chỉ là đường, sữa, bột mỳ, trứng

Công thức pancakes:

140g bột mỳ (nếu có cake flour thì tốt hơn)
2 thìa cafe bột nở (7g)
1/4 thìa cafe muối (một nhúm)
2 thìa đường (28g)
1 trứng đánh tan
240ml sữa (1 cup)
2 thìa bơ chảy để rán bánh
* tớ dùng Butterschmalz, cứ gọi là thơm lừng cả bếp nhé ^^
Ahornsirup/ maple sirup để ăn kèm bánh

Cách làm pancakes:

1. Trộn đều các nguyên liệu
*có một tip mà bạn nào muốn có thể áp dụng là cho các nguyên liệu vào 1 cái lọ/chai, đậy nắp rồi lắc mạnh cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau

2. Làm nóng chảo. Vặn lửa vừa. Láng bơ cho đều. (trong lúc đó là thời gian bột được nghỉ nhé)

3. Đổ bột vào chảo. Bột sẽ tự lan đều thành hình tròn mà không cần nghiêng chảo. Đổ bột từ từ và để lửa vừa thì bánh sẽ dày hơn
* Cứ tính là 1 pancake = 1/4 cup bột = 1 muôi nhỏ bột
*pancake cổ điển là hình tròn nhưng nếu thích nghịch thì có thể rót bột từng ít một (dễ hơn nếu dùng chai lọ) để tạo thành hình mình thích: con cá, cua, chữ cái, số ... rất thú vị nếu không vội ăn sáng

4. Khi bánh có hiện tượng nổi bọt khắp mặt bánh (khoảng 2-3 phút) là lúc có thể lật bánh rán tiếp mặt kia. Rán tiếp 1-2 phút nữa
5. Ăn nóng với sirup

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Hàu tẩm bột chiên xù

Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà với hàu tẩm bột chiên xù cũng rất thú vị.

Thay vì làm hàu nướng hay hấp như mọi khi, chị em thử làm món hàu tẩm bột chiên xù này xem sao nhé!

Nguyên liệu:

- 6 con hàu sống, tách vỏ, lấy phần thịt (có thể tăng thêm số lượng tùy bạn)

- Tinh bột ngô

- Bột chiên xù

- 1 quả trứng, đập ra bát

- Dầu để chiên

- Sốt mayonnaise

Cách làm:

- Rửa sạch hàu sau đó thấm khố bằng khăn giấy.

- Lăn hàu qua tinh bột ngô, nhúng vào bát trứng rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Lắc nhẹ để phần bột không bám chắc vào hàu rơi ra.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó thả hàu vào chảo chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Chuyển hàu qua giấy thấm cho bớt dầu.

- Khi ăn, thưởng thức hàu tẩm bột chiên xù với chanh và sốt mayonnaise.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hàu tẩm bột chiên xù nhé!

Theo: xinhxinh.com.vn

Đọc thêm

Tuần mới đầy năng lượng với món heo quay giòn bì

(Tinmoi.vn) - Món ăn vàng ruộm, giòn tan, thơm nức, thật ngon và hấp dẫn. Tự chế biến heo quay còn giúp bạn và gia đình hoàn toàn an tâm trước những lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa nhé.

Nguyên liệu:

- 1kg thịt ba chỉ có bì

- 20ml  rượu Mai quế lộ (*)

- 20ml dấm trắng

- 1 thìa muối tinh

- 2 thìa gia vị

- 3 thìa đường

- 3 thìa bột ngũ vị hương

- 1 thìa hạt tiêu

- 1 thìa mì chính

 

(*) Rượu Mai quế lộ hay còn gọi là rượu thơm là một loại rượu phổ biến để ướp các loại thịt như heo quay, lạp xưởng, xá xíu. Có thể tìm mua ở các chợ hoặc tự ngâm.

Nguyên liệu gồm có: đinh hương, vỏ quýt/cam khô, quế, hồi, thảo quả mỗi loại 15gr rang thơm, để nguội. Sau đó ngâm vào rượu trắng (trên 35 dộ). Khoảng 3,4 ngày là có thể dùng được.

Cách làm:

Trộn đều các loại gia vị (trừ muối). Có thể cho vào máy xay cho mịn để dễ ngấm hơn.

Thịt heo rửa sạch, thái làm 2 miếng để nhanh chín hơn.

 

Tẩm rượu Mai quế lộ vào thịt sau đó xát gia vị lên miếng thịt, chỉ xát ở phần thịt, không xát vào phần bì. Để ngấm khoảng 30 phút.

Lật ngược miếng thịt lại, dùng mũi dao hoặc dĩa sắc nhọn xâm lên mặt thịt thành nhiều lỗ nhỏ. 

Chú ý xâm sâu xuống lớp mỡ, càng xâm kĩ bì càng giòn.

 

Sau khi xâm lỗ trên bì, xát muối và dấm trắng lên bì. Để ngấm thêm khoảng 30 phút.

Đặt miếng thịt lên vỉ nướng, quay phần bì lên trên.

Để thịt không bị khô, đặt dưới vỉ nướng một khay đổ đầy nước. 

Khi nướng hơi nước sẽ bốc lên thịt rất mềm, phần mỡ dư chảy xuống khay có nước không bị cháy khét.

 

Để nhiệt độ khoảng 180oC đến 200oC tùy vào kích thước miếng thịt. Có thể dùng lò nướng thanh nhiệt trên dưới hoặc lò nướng thủy tinh đều được.

Nướng khoảng 40p đến 60p cho đến khi bì chín vàng, nổ hết là bì đã giòn.

Thịt heo chín, không bị khô, bì giòn, các lớp thịt không bị tách rời là đạt.

Thịt heo quay ăn kèm cơm trắng, dưa chua.

Theo: edaily.vn

Mách nhỏ:

- Nên chọn miếng thịt nguyên khổ, bì và mỡ dính liền không được long, khi quay mới ngon

- Khi nướng không cần lật mặt thịt, phần bì nổ hết là thịt chín.

- Thịt quay có thể chế miếng thành các món thịt quay kho dưa cải, thịt quay kho trứng cũng rất ngon.

Đọc thêm

Hướng dẫn nấu xôi gấc - Cách nấu xôi gấc ngon

• Nguyên liệu: - 2 kg gạo nếp - ½ chén dầu ăn - 200 gr đường (nếu thích) - ½ muỗng canh muối - 100ml nước cốt dừa (nếu thích) - 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (cooking wine) - 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc) . Tham khảo hướng dẫn nấu xôi gấc bên dưới.

Cách làm

Gạo nếp : vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ. Hôm sau đem ra sả lại cho sạch, để cho ráo nước.

Gấc : lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.

Ướp gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều.

Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp. Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.

Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi. Sau đó, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy sôi hơi khô, có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa.

Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều (nếu thích). Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ bị nát.

Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh.

Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo, thơm, hột nếp không nở bung và bóng.

Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới, hỏi hay lễ, tết.

Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng ngon.

Đọc thêm

Thử làm sườn heo Mỹ nướng

Đây là món Tây cực thơm ngon và dễ làm, bởi loại nước xốt đặc biệt từ rượu và mật ong. Đầu bếp Bích Thảo Trần từ The conner steak and coffee (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.

  

Nguyên liệu:

- 500gr sườn heo Mỹ (bạn có thể mua tại các cửa hàng bán thực phẩm ngoại nhập ở trung tâm Q.1)

- Bơ: 50gr

- Mè rang sẵn: 5gr.

- Một ít rau xà lách, khoai tây chiên ăn kèm.

- Gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê rượu,  2 muỗng cà phê muối , 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch lóc bỏ phần mỡ sau đó ướp chút muối, tiêu, đường và dầu mè. Cho vào một cái khay hoặc tô hấp khoảng 15 phút. Lấy sườn ra và giữ lại nước cốt sườn (chảy ra trong quá trình hấp). Ướp sườn thêm lần nữa với hỗn hợp gồm muối tiêu, đường, dầu mè, dầu hào, hành tím.

- Đun nóng bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho nước cốt sườn hấp vào nấu cho hỗn hợp sánh lại. Thêm một chút mật ong và rượu vào thấy dung dịch sánh đẹp óng ánh là được.

- Mở lò nướng ở 250 độ, cho sườn vào nướng lại khoảng 15 - 20 phút cho vàng đều 2 mặt. Bày sườn lên đĩa, phết nước cốt sườn cô đặc lên trên mặt và rắc thêm chút mè rang.

- Ăn kèm khoai tay chiên và salad.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bánh bao nhân thịt gà dễ làm

Vỏ bánh trắng xốp mềm mại, bên trong là nhân thịt gà thơm ngon. Còn ngại ngần gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài làm bánh cho gia đình yêu thương của bạn.

Nguyên liệu:(cho 8 cái)

Bột cái:

- 150g bột mì thường

- 1/2 muỗng cafe men nâu loại dùng cho bánh mì

- 100ml nước

Bột vỏ:

- 100g bột mì

- 1 muỗng soup dấm trắng

- 1 muỗng soup dầu ăn (dầu bắp hoặc dầu cải đều được)

- 50g đường cát trắng

- 20g sữa bột

- 1/2 muỗng cafe bột nở

- 30ml nước(có thể gia giảm tùy theo bột)

Nhân bánh:

- 150g thịt thăn gà

- 2 tai nấm hương

- 100g củ sắn bằm

- 1 muỗng soup hành hoa

- 50g củ hành tây băm nhuyễn

- 20g bún tàu ngâm nở

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng soup dầu hào

- 1/2 muỗng soup nước tương

- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay

- 1 muỗng cà phê bột năng

- 1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

- Nhân bánh: Thịt thăn gà băm nhuyễn, nấm hương ngâm nở xắt hạt lựu, bún tàu ngâm mềm xắt nhuyễn, cho tất cả nguyên liệu vào thố trộn đều, sau đó chia làm 8 phần bằng nhau, vo thành viên.

- Ủ bột cái: Cho bột vào thố,men nâu hòa với 50ml nước trong phần 100ml nước ở trên,quậy đều để nghỉ 5 phút cho men nở,trộn phần men và nước vào bột nhồi mịn,đậy kín để bột nghỉ khoảng 2 giờ,tùy thời tiết,bột nở gấp 2 lần là được.

- Bột vỏ: Bột cái sau khi đã ủ nở,mang ra đấm nhẹ cho xẹp bọt khí.

- Trộn tất cả nguyên liệu trong phần bột vỏ lại với nhau, sau đó cho khối bột cái đã ủ kỷ vào chung, nhồi hai phần này lại với nhau cho thật đều và mịn.

- Lưu ý, phần nước cho vào từ từ, nếu bột quá khô thì cho thêm từng muỗng nước vào, phần bột này sau khi nhồi sẽ rất mềm và mịn, không nhão.

- Cho bột vào một cái tô to bên dưới đáy tô thoa dầu, bọc kín lại, ủ thêm 45 phút nữa là có thể mang ra bắt bánh tạo hình.

- Tạo hình bánh: Bột sau khi đã ủ kỹ, cho khối bột lên bàn dùng tay ém cho bọt khí vỡ, xe bột thành khối rồi chia đều làm 8 phần(khối bột này sau khi ủ trọng lượng khoảng 650g hoặc hơn). Vê tròn cán bột thành hình tròn, không cán quá mỏng, lưu ý khi cán nên cán phần rìa bột cho mỏng, phần giữa miếng bột nên để dày.

- Cho nhân vào rồi bắt thành hình bánh bao, lót giấy bên dưới xếp vào xửng hấp, nắp để ủ khoảng 30 phút nữa, rồi cho vỉ bánh ra ngoài. Cho nước vào nồi nấu thật sôi, rồi mới cho bánh vô hấp. Lửa lớn, hấp 10-12 phút là bánh chín.

Đọc thêm