Càng cúm rang muối ớt

Món càng cúm rang muối ớt cay cay, mặn mặn luôn hấp dẫn những ai mê hải sản.

Cúm núm - thường được gọi tắt là cúm - một loại cua sống sát bờ biển, vỏ cứng, mai màu xám lốm đốm nâu, dưới bụng trắng ngà, càng và que vàng nhạt. Từ giữa xuân đến cuối hạ là khoảng thời gian cúm cho thịt nhiều và ngon nhất.

Thịt cúm ăn cực ngon và giá thành lại rẻ hơn cua và ghẹ nữa, rất thích hợp để thay thế cua và ghẹ khi bạn muốn cải thiện bữa cơm cho gia đình. Món càng cúm rang muối ớt chế biến đơn giản, chỉ cần vài chiếc càng cúm tươi, muối giã hạt, ớt và tỏi là bạn đã có ngay một đĩa thơm lừng rồi.

Nguyên liệu:

- Càng cúm: 0,5 kg

- Tỏi, ớt, muối, đường, dầu ăn

Cách làm:

- Càng cúm mua về rửa sạch, cho vào nồi hấp sơ qua.

- Tỏi, ớt băm nhỏ trộn cùng 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Cho 1 chút nước vào hỗn hợp trên.

- Càng cúm sau khi hấp xong, dùng kìm bẻ vỡ càng, bóc mai.

- Cho tỏi băm và dầu vào chảo phi thơm.

- Khi tỏi bắt đầu vàng thì trút càng cúm vào đảo nhanh tay.

- Khi vỏ ngoài vàng đều thì đổ hỗn hợp tỏi ớt vào.

- Đảo thêm 5 phút đến khi tỏi vàng đều, muối và ớt bám bên vỏ ngoài càng cúm là được.

- Tắt bếp, cho ra càng cúm rang muối ớt ra đĩa và cùng thưởng thức nhé!

Vị mặn mặn, cay cay của muối, của ớt cộng với vị bùi bùi, thơm ngọt của thịt càng cúm tạo nên một hương vị khá lạ với mọi người. Mời các bạn cùng thưởng thức càng cúm rang muối ớt nhé! 

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Mực rang muối

Món mực rang muối làm vô cùng đơn giản mà lại ngon.

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 300 g

- Muối rang: 2 thìa cà phê

- Hạt tiêu: ½ thìa

- Bột mỳ: 30 g

- Bột ngô: 30 g

- Hành lá: 1 ít

- Dầu ăn

Cách làm:

- Mực làm sạch, để ráo sau đó thấm khô, cắt miếng vừa ăn.

- Trộn bột mỳ với bột ngô và hạt tiêu, muối rang (muối rang mình làm sẵn dùng dần bao gồm đỗ xanh, gạo nếp, gạo tẻ, muối được rang lên xay nhỏ).

- Cho mực vào bát bột đã trộn rồi trộn đều lên.

- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi rồi cho mực vào vàng chiên giòn.

- Vớt mực rang muối vào giấy thấm dầu rồi xếp lên đĩa, ăn kèm với tương ớt.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Bánh cốm

Nguyên liệu:

- Cốm khô: 300 gr

- Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr

- Đường: 80 gr

- Vừng rang chín: 3 thìa ăn cơm

- Bột nếp: 3 thìa ăn cơm

- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm

- Nước hoa bưởi: vài giọt

- Nước: 300 ml

- Lá nếp: vài lá

Thực hiện:

- Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gr đường rồi xay thật nhuyễn.

- Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước  cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.

- Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và ½ chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu, rồi cho đậu ra một cái bát.

- Cho 300 ml nước cùng 50 gr đường và lá nếp vào chảo. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

- Xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

- Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại.

- Nếu muốn bánh cốm được đẹp và mịn màng hơn thì nên dùng khuôn vuông để tạo hình bánh.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Bánh xèo

Nguyên liệu:

- Bột bánh xèo: 1 gói 400 g

- Bột nghệ

- Tôm: 150 g

- Thịt ba chỉ: 150 g

- Nấm hương: 10 cái

- Hành hoa

- Giá đỗ: 100 g

- Cà rốt: 1 củ

- Nước lọc: 500 ml

- Đỗ xanh cà vỏ: 50 g

- Dầu ăn, nước mắm, ớt, rau diếp, rau thơm các loại

Cách làm:

- Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ.

- Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.

- Tôm, thịt rửa sạch. Thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.

- Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.

- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.

- Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.

- Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo.

- Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

- Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Ốc cau hấp sả

Ốc cau hấp sả nóng hổi, hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của ốc tạo nên sự hấp dẫn rất riêng. Nếu không có ốc cau bạn có thể mua các loại ốc khác và chế biến tương tự nhé!

Nguyên liệu:

- 1kg ốc cau

- 6 nhánh sả

- ớt, gia vị, chanh

Cách làm:

- Ốc cau mua về rửa sạch, ngâm nước trong vòng 30 phút với ớt để ốc ra sạch nhớt. Rửa sạch lại và để ráo

- Sả rửa sạch, chẻ nhỏ. Xếp 1 lớp sả vào nồi hấp, sau đó đổ ốc lên trên và cuối cùng cho nốt phần sả còn lại lên bề mặt ốc để khi hấp ốc thơm mùi sả.

- Cho nồi lên bếp và hấp vòng vòng 20 phút là được. Tắt bếp và cho ốc cau hấp sả ra đĩa dùng nóng. Các bạn không nên hấp lâu sẽ khiến ốc dai và mất đi vị ngọt của thịt ốc. 

- Món ốc cau hấp sả được nhiều người ưa thích vì cách chế biến đơn giản, ăn thơm ngon và có vị ngọt của thịt ốc. Món ốc cau hấp sả sẽ trở nên đậm đà hơn khi ăn kèm với chén chanh muối ớt mù tạt. Thịt ốc giòn giòn, hơi dai nhưng lại có vị ngọt rất ngon quyện với vị cay cay của mù tạt sẽ làm bạn thích thú.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Chân gà nướng

Chẳng cần phải ra ngoài hàng mà ngay tại nhà chị em cũng thể thưởng thức món chân gà nướngthơm ngon, nóng hổi do chính tự tay mình chế biến. Món ăn chân gà không chỉ có chị em thích ăn vặt mê mẩn mà các ông xã cũng vô cùng ưng thuận.

Nguyên liệu:

- Chân gà to: 400 gr

- Mật ong: 1 thìa

-Nước mắm: 1 thìa

- Hạt nêm: 1 thìa

- Dầu hào: 1 thìa

- Dầu ăn: 2 thìa

- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa

Cách làm:

- Chân gà sau khi mua về các bạn ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi bóp rửa thật sạch, đem chần qua với nước có thả vài lát gừng cho thơm, vớt ra để ráo.

- Pha nước sốt để ướp gà gồm các gia vị ở phần nguyên liệu, quấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.

- Ướp với chân gà trong khoảng 30 phút -1h cho ngấm.

- Nếu nướng chân gà bằng than hoa thì các bạn dùng que nhọn xiên vào từng chiếc chân gà để cầm nướng cho dễ. Nếu dùng lò nướng thì các bạn xếp chân gà vào khay rồi cho vào lò nướng xém. Vì chân gà đã được chần qua nên các bạn đừng lo vấn đề thịt bị khô nhé.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm

Nộm bò khô

Món nộm bò khô với đủ loại hương, vị mang lại cảm giác thật tuyệt vời khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

- Bò khô: 50 gr

- Đu đủ, cà rốt

- Lạc rang, rau mùi, húng bạc hà, kinh giới

- Nước mắm, dấm, đường, tỏi

Cách làm:

- Đu đủ, cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi rồi ngâm với 1 nhúm nhỏ muối và 1 ít giấm.

- Pha nước mắm làm nộm với tỉ lệ 3 giấm – 2 đường – 1 mắm – 1 nước, rồi thêm tỏi và ớt bằm nhỏ.

- Lạc rang xát sạch vỏ và giã dập, không nên giã nát quá.

- Các loại rau nhặt và rửa sạch, vẩy qua cho ráo nước. Sau đó bày các loại rau, đu đủ, cà rốt, thịt bò khô và rắc lạc lên trên.

- Ta đã có đĩa nộm bò khô ngon miệng.

- Trước khi ăn nộm bò khô các bạn nhớ rưới nước mắm đã pha rồi trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.

Theo: hn.eva.vn

Đọc thêm