Cách muối dưa cải vàng ươm

Dưa cải muối ngoài chợ sử dụng nước muối lưu cữu lâu ngày vừa mất vệ sinh, vừa không ngon. Để có một hũ dưa cải hấp dẫn, cách làm thật dễ dàng

Nguyên liệu

-1kg cải bẹ xanh, loại dùng để muối dưa

-1lít nước vo gạo

-20g đường

-60g muối, loại hạt to

-Một bó hành lá

Cách làm

Cải bẹ xanh chưa được rửa, cắt miếng vừa ăn, cắt khúc đầu trắng của hành lá đem phơi ngoài trời, dưới bóng râm để dưa héo. Đây là cách làm cho dưa giòn.

Sau khi phơi, rửa dưa cho sạch rồi cho vào keo thủy tinh, đổ ngập nước vo gạo đã hòa với 20g đường, 60g muối hạt. Đường và đầu hành có tác dụng giúp dưa nhanh chua, còn nước vo gạo làm dưa có màu vàng đẹp.

Phơi hũ dưa ra ngoài nắng khoảng vài tiếng mỗi ngày, đến ngày thứ ba là dưa đã chua và vàng rực. Nếu không có điều kiện phơi nắng, có thể để hũ dưa gần bếp đun, hơi nóng từ bếp tỏa ra cũng giúp dưa nhanh lên men.

Đây là hình ảnh của hũ dưa muối sau ba ngày:

Dưa muối rất hợp với những đồ ăn có nhiều đạm, giúp tiêu hóa tốt, làm bữa cơm ngon miệng hơn.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cơm chiên cua thơm lừng hương hải sản

Hạt cơm hơi giòn, nồng nàn vị cua. Thịt cua ngọt đậm hòa cùng vị rau củ thanh tao. Đây hẳn là món cơm chiên bổ dưỡng mà các bé rất thích.

Nguyên liệu:

- Cua ngon: 1 kg (chọn con vừa khoảng 3 – 4 con/kg)

- Gạo: ½ kg

- Ớt chuông: 1 quả

- Đậu đũa: 50gr

- Hành lá; tỏi tươi; gia vị vừa đủ.

Cách làm:

- Món này quan trọng nhất là khâu sơ chế ban đầu, đó là luộc cua. Thông thường, khi luộc cua bạn không cần thêm nước vì trong quá trình nấu cua tự tiết nước ra. Nhưng với món cơm chiên này bạn cần luộc cua đúng cách. Cua tháo bỏ dây và rửa sạch dưới vòi nước mạnh. Đun sôi khoảng 1 lít nước, thả cua vào đậy kín nắp.

- Thăm chừng khoảng vài phút thấy nước sôi trở lại thì tắt bếp vì cua rất nhanh chín. Dùng nước luộc cua nấu cơm.

- Cua để nguội, gỡ lấy thịt. Ướp với một ít bột nêm và hành lá băm nhuyễn.

- Ớt chuông; đậu đũa rửa sạch, cắt khúc cỡ hạt lựu.

- Khi cơm đã chín, bắt đầu khâu chiên cơm.

- Phi thơm hành tỏi băm cùng với ít dầu ăn, cho đậu và ớt vào chiên trên lửa lớn cho chín tới. Cho thịt cua vào xào nhanh tay cũng với lửa lớn. Trút cơm vào chiên. Thêm một ít muối, bột nêm, tiêu cho vừa ăn, nhắc xuống.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Lạ miệng với món chay kiểu Ý

Bí quyết của các đầu bếp khi trộn xốt chay cho salad mà vẫn có vị béo bùi như phô mai là dùng sữa chua thay thế đối với các món salad rau củ kiểu Nga, rau trộn kiểu Pháp… Và lần này, đầu bếp Nguyễn Minh Tuyển cũng sẽ áp dụng bí quyết tương tự với món cocktail tôm chay kiểu Ý.

Nguyên liệu:

- Tôm chay: 20gr

- Bắp cải tím: 20gr

- Cà rốt: 20gr

- Ớt xanh: 20gr

- Sữa chua: 1 hũ.

- Cà chua: 20gr, rau xà lách: 20gr, hành tây: 1 củ, 2 quả chanh dây để trang trí.

- Giấm tây: 1 thìa canh, một ít rau thơm và muối tiêu.

Cách làm:

- Tôm chay chần sơ qua nước sôi 5 phút, để ráo nước. Rau xà lách rửa sạch, cắt khúc 3cm. Rau thơm làm sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ: 1/2 củ thái chỉ, 1/2  củ băm nhuyễn. Cà chua bỏ hạt thái chỉ, bắp cải tím, cà rốt và ớt xanh thái mỏng. Chanh dây cắt ngang miệng, tỉa hình răng cưa để trang trí.

- Làm xốt: hành tây băm nhuyễn, trộn chung với sữa chua và dấm tây, nêm chút muối tiêu cho vừa ăn.

- Cho các nguyên liệu rau củ vào trong trái chanh dây, xếp tôm lên trên. Rưới nước xốt sữa chua, hành tây băm vào. Có thể ăn kèm bánh mì bơ tỏi hoặc dùng như món khai vị thông thường tại các bữa tiệc.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm bánh ú tro đón Tết Đoan Ngọ

Theo truyền thống, Tết Đoan Ngọ diễn ra vào đúng thời điểm giữa trưa ngày 5/5 âm lịch. Đó là lúc dương khí cao nhất, bởi vậy, ăn bánh tro giúp cân bằng âm dương, đem lại lợi ích cho cơ thể.

Bánh tro có vị nhạt, tính mát, dễ tiêu, tốt cho tiêu hóa, thích hợp nhất với người già, trẻ nhỏ và phụ nữ vào những ngày hạ nắng nóng. Có lẽ vì thế mà bánh tro được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ, thời điểm nóng nhất trong năm.Bánh tro (miền Bắc gọi là bánh gio) còn gọi là bánh âm, do được làm ra từ nguyên vật liệu có tính âm - tro của nhiều loại cây (có thành phần khoáng chất, canxi, kali...) ngâm với gạo nếp.

Nguyên liệu (làm bánh tro không nhân)

-½ kg gạo nếp
-2 muỗng canh nước tro tàu
-Lá tre và dây để cột bánh

Cách làm:

,

- Nếp ngâm khoảng nửa ngày cho nở, sau đó xả lại nước cho sạch để ráo, cho nếp vào thau, dùng khoảng 1/2 chén cơm nước pha với hai muỗng canh nước tro tàu, quậy tan rồi cho vào thau nếp trộn đều, để qua đêm.

- Hôm sau mang nếp ra xả lại nước vài lần để ráo, trộn vào 1 muỗng canh dầu ăn xóc đều.

- Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch, sau đó trụng nước sôi cho lá héo, mang lên để ráo lau khô.

- Xếp hai chiếc lá tre lại với nhau, gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ, múc khoảng 2 muỗng canh nếp cho vào, gấp lại tạo thành hình tam giác, dùng dây cột chặt bánh lại.

- Sau khi đã gói hết phần nếp thì xếp bánh vào nồi, đổ nước cho ngập mặt bánh, nấu sôi bằng lửa to, khi bánh sôi thì giảm lửa vừa, nấu ba giờ là bánh chín.

- Nếu nước có cạn bớt thì thêm nước sôi cho ngập mặt bánh và nấu tiếp (lưu ý: nước lúc nào cũng phải ngập mặt bánh, không đủ nước bánh sẽ bị sống hoặc sượng, không dùng nước lạnh đổ vào khi cạn nước).

- Ăn bánh tro không nhân sẽ tốt hơn, nếu không, có thể chấm với mật mía hoặc đường.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Đậu bắp xào sa tế với tôm khô

Đậu bắp luộc; hấp; nướng; nấu canh chua vốn đã rất quen thuộc rồi, hãy thử làm mới thực đơn cho cả nhà với món đậu bắp xào sa tế với tôm khô cực hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Đậu bắp: 300 gr

- Tôm khô: 1 nhúm nhỏ

- Sa tế: 1 muỗng canh

- Gia vị: ớt, tỏi băm, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

- Tôm khô ngâm mềm rửa sạch cát để ráo.

- Cho tôm khô, tỏi, ớt vào cối dùng chày giã nát.

- Bắc chảo dầu, cho ít tỏi băm vào phi thơm, đổ hỗn hợp tôm khô vào xào săn, cho tiếp sa tế và nêm ít hạt nêm, tiêu vào xào cho tôm khô thấm gia vị

- Sau cùng cho đậu bắp vào xào, nêm ít hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt. Thăm chừng đậu bắp chín thì tắt lửa.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Canh ngao đậu phụ nấu nấm

Món canh ngao đậu phụ nấu nấm sẽ khiến bữa cơm thêm ngon và hấp dẫn nhé chị em.

Nguyên liệu:

- Ngao: 500 gr
- Đậu phụ: 2 -3 bìa
- Nấm kim châm: 1 túi
- Sấu: 3 -4 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, hành khô, gia vị, hạt nêm, mắm.

Tổng giá tiền: 35.000 đồng
Thời gian thực hiện: 25 phút
Món ăn dành cho: 4 người

Thực hiện:

Bước 1: Ngao luộc chín, giữ lại phần nước luộc, nhặt lấy phần ruột ngao, bỏ vỏ.

Bước 2: Nấm kim châm đem cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc, cà chua thái miếng, đậu phụ cắt miếng nhỏ (tất cả các nguyên liệu phải được rửa sạch trước khi làm).

Bước 4: Phi thơm hành, cho cà chua vào xào chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn. Tiếp đó cho đến ruột ngao vào xào qua cùng một ít mắm cho dậy mùi thơm.

Bước 5: Cho nước luộc ngao và sấu vào đun sôi, cho tiếp đến đậu phụ vào đun sôi trở lại trong khoảng 1 phút.

Bước 6: Thả nấm kim châm vào đun sôi trở lại trong khoảng 1 phút nữa rồi rắc hành hoa vào.

Nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Gắp sấu ra bát, dằm nát, loại bỏ hạt rồi cho phần thịt sấu ngược trở lại nồi canh.

Cho canh ngao đậu phụ nấu nấm ra bát, ăn nóng.

Chúc bạn ngon miệng với canh ngao đậu phụ nấu nấm nhé!

Thùy Nguyễn(eva.vn)

Đọc thêm

dua ra trang chu

dua ra trang chu

Đọc thêm