Cuối tuần làm bê thui bóp thấu

Bóp thấu là cách gọi khác của món gỏi, hãy làm mới thực đơn cuối tuần từ nguyên liệu chính là bê thui quen thuộc.

Nguyên liệu:

- 400g thịt bê thui

- 50g thính rang vàng (có bán sẵn)

- 1 củ hành tây

- 100g đậu phộng rang

- 100g rau húng lìu, rau răm

- 1 trái khế, 1 trái ớt, 1 trái chanh

- Hành tím 

Cách làm:

Chuẩn bị:

- Bê : xắt mỏng ướp ½ muỗng cà phê tiêu + 01 cà phê dầu ăn + ½ muỗng cà phê muối để 30 phút cho thấm.

- Hành tây : bào mỏng trộn dấm đường (2 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh đường)

- Đậu phộng giã sơ

- Rau húng và rau răm thái 1cm

- Khế và ớt bào mỏng

- Hành tím thái mỏng phi giòn. 

Cách trộn:

- Bê có thể tái chín bằng cách vắt chanh tươi vào trộn đều lên hoặc phi dầu tỏi nóng cho bê vào rồi tắt bếp ngay, tận dụng sức nóng từ chảo bếp mà tái thịt bê. Không xào quá chín sẽ làm bê khô và không mềm. 

- Khi gần ăn thì mới cho thính rang vào trộn đều với thịt bê. Sau đó cho củ hành, dấm đường và khế vào trộn chung cho vị chua ngọt hòa lẫn. Cuối cũng thì cho ớt,  rau húng, rau răm, đậu phộng, hành phi. 

- Chấm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Xào rau muống ngon không khó

Tuy rau muống là nguyên liệu phổ biến nhưng để thực hiện món xào sao cho xanh tươi, giòn mà vẫn bóng mượt quả không hề đơn giản.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 bó 

- Tỏi: 5 tép

- Dầu ăn

- Gia vị

Cách làm:

- Rau muống nhặt lá lấy cọng.

- Tỏi lột vỏ, đập bầm sơ, hoặc thái vuông nhỏ, đều tay.

- Bắc chảo cho dầu vào rồi cho 1/2 tỏi vào. Khi tỏi có mùi thơm thì bỏ rau muống đã được trụng sơ với nước sôi vào. Cho tiếp phần tỏi còn lại. 

- Nêm một ít muối, bột nêm, đường và xào đều tay, to lửa và cho ra đĩa.

- Có thể rắc thêm tỏi bằm chiên vàng để thêm màu hấp dẫn.

Yêu cầu cảm quan: 

Rau muống xanh, giòn và thấm gia vị.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm mít trộn tôm thịt

Trái mít làm gì cũng ngon, ăn tươi hoặc chế biến các đồ uống đều rất tuyệt. Mít non cũng không ngoại lệ. Nấu canh, hấp, luộc và trộn gỏi đều ngon.

Món này có nguồn gốc từ miền Trung nhưng nay đã có mặt rộng rãi trong các bữa cơm của người Sài Gòn. Xin giới thiệu món gỏi mít dễ làm, ngon miệng mà không sợ tăng cân.

Nguyên liệu:

- Mít non: 300 gr

- Tôm đất: 200 gr

- Thịt ba rọi: 150 gr

- Gia vị: mè rang, đậu phộng, húng lủi, rau răm, nước mắm, muối, chanh, ớt. 

Cách làm:

- Mít non gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch với nước muối nhạt rồi luộc chín.

- Để nguội và xé sợi.

- Tôm luộc chín, bỏ vỏ và chỉ đen.

- Thịt luộc chín, xắt sợi.

- Nước mắm trộn gỏi: nước mắm và đường nấu lên cho sền sệt, thêm tỏi, ớt chanh vừa đủ. Rưới đều lên phần mít và tôm, thịt đã chuẩn bị. Trộn đều. Cho rau thơm xắt nhuyễn lên trên. Mè và đậu phộng giã nhuyễn rắc sau cùng.

- Ăn cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bánh semolina sôcôla ngọt ngào ngày cuối tuần

Sôcôla thơm ngon hảo hạng, khi làm bánh hoặc làm kem đều rất hấp dẫn. Với loại bánh này bạn không cần phải trang trí cầu kỳ, chỉ cần phết sôcôla bên ngoài vỏ bánh là đã quá ngon mắt rồi.

Nguyên liệu:

- 243 gr bơ lạt

- 120 gr lòng trắng trứng

- 189 gr đường

- 108 gr bột semolina

- 140 gr lòng đỏ trứng

- 120 gr sô cô la couverture đen

- 3 gr bột nổi

- 108 gr bột mì nhẹ

- 27 gr hạnh nhân

Cách làm:

- Đánh lòng trắng trứng với đường, bột semolina, để sang một bên.

- Đánh bơ, cho lòng đỏ trứng vào từng ít một cho đến khi hết, sau đó thêm sô cô la vào.

- Trộn tất cả các nguyên liệu khô vào với nhau, sau đó trộn chung vào các hỗn hợp kể trên.

- Cho vào khuôn, nướng 45 phút ở 180 độ C.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Hấp dẫn bánh táo phô mai

Miếng táo giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt hòa cùng với phần bánh xốp mềm thoảng hương phô mai thật tuyệt. Bánh táo là món tráng miệng phổ biến của người Pháp nhưng nay đã được người Việt đón nhận rộng rãi.

Nguyên liệu:

- 453 gr kem phô mai mềm.

- 200 gr đường mịn.

- 300 gr  xốt táo không đường.

- 2 quả trứng, 2 lòng trắng trứng.

- 20 gr nước cốt chanh.

- 16 gr bột bắp, 1,2 gr bột quế.

- 1 gr bột táo, 5 gr va ni.

Cách làm:

- Đánh kem phô mai với đường từ từ cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và tan hoàn toàn.

- Cho thêm xốt táo, trứng, lòng trắng trứng, nước cốt chanh, đánh nhẹ cho đến khi được hỗn hợp mềm mịn.

- Cho bột bắp, bột quế, bột táo và va ni vào, khuấy đều.

- Cho hỗn hợp lên phần vỏ bánh đã nướng trước đó (đặt trong khuôn), nướng trong lò từ 70-75 phút ở 150 độ C.

- Để nguội 3 giờ trước lấy ra khỏi khuôn. Trang trí theo ý thích.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm món Thái với cà ri xanh thịt gà

Khác với nhiều loại cà ri Thái khác, người Thái dùng ớt tươi khi chế biến bột cà ri xanh, khiến cho nó trở thành món rất đặc biệt, dù là cà ri gà, bò hay hải sản. Nếu bạn không quen ăn cay thì cà ri xanh là lựa chọn an toàn hơn so với cà ri đỏ, do ít cay hơn và cũng ngọt hơn.

Đầu bếp khách mời tại khách sạn Rinaissaince Riverside Saigon hướng dẫn cách làm món cà ri xanh thơm lựng của quê hương ông.

Nguyên liệu: 

- 100 gr ức gà, cắt miếng vừa ăn.

- 250 gr nước cốt dừa.

- 30 gr bột nhão cà ri xanh.

- 3 lá chanh Thái.

- 2 trái ớt sừng.

- 10 gr củ hủ dừa.

- Một ít rau quế.

- Một ít đường và nước mắm. 

Cách làm:

- Trộn nước cốt dừa và bột nhão cà ri xanh trên bếp cho đến khi tỏa mùi thơm thì cho thịt gà vào. Nấu một lát. 

- Cho lá chanh vào. Nêm nước nắm và đường vừa ăn.

- Thêm húng quế trước khi tắt bếp.

- Trang trí bằng củ hũ dừa.

- Dùng chung với cơm trắng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm bánh nhung đỏ tuyệt ngon

Bạn là một bà nội trợ đảm đang làm được cả bánh kem cho những dịp đặc biệt trong gia đình? Nhưng cũng lắm lúc các bà vợ đảm phải vò đầu bứt tai không biết chọn công thức nào. Đầu bếp bánh Teh Chee Fook (khách sạn 5 sao Equatorial Saigon) sẽ giúp bạn thực hiện phần bánh, còn phần vỏ và kem để bạn tha hồ thổi các ý tưởng sáng tạo của riêng mình.

Nguyên liệu:

- 1 kg bơ lạt

- 1,35kg đường

- 14 quả trứng

- 1,2 kg bột mì

- 30 gr bột nở

- 15 gr bột soda

- 100 gr dấm trắng

- 500 gr sữa tươi

- 25 gr  bột ca cao 

Cách làm:

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

- Cho bơ và đường vào khuôn bánh có đường kính 20 cm, cao 10 cm, đánh cho đến khi ngả sang màu vàng nhạt. Thêm trứng vào từ từ, tiếp tục đánh.

- Cho thêm bột mì, bột nở, bột soda và bột ca cao vào, tiếp đến là  dấm trắng, va-ni và sữa tươi. Trộn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C, khoảng 45 phút 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm