Đổi món cho cả nhà với thịt heo xào chua ngọt

Thay vì những cách nấu truyền thống bạn có thể kết hợp thịt heo với các loại rau củ, gia vị để tăng thêm màu sắc. Đầu bếp khách sạn InterconTinental Asiana Saigon (quận 01, TP.HCM) hướng dẫn món thịt heo xào chua ngọt dễ thực hiện.

Nguyên liệu: (Cho 10 người ăn)

- Nạc dăm cắt lát mỏng: 500gr

- Thơm tươi cắt lát tam giác: 200gr

- Ớt xanh Đà Lạt cắt tam giác: 150gr

- Ớt đỏ Đà Lạt cắt tam giác: 150gr

- Ớt vàng Đà lạt cắt tam giác: 150gr

- Đầu hành trắng cắt khúc (dài 4cm): 20gr

- Tỏi xay: 10gr

- Ớt sừng cắt tam giác: 2 trái

- Hành tây cắt tam giác: 100gr

- Trứng gà: 1 quả

- Bột năng: 200gr

- Dầu ăn: 600gr

- Giấm trắng: 150gr

- Đường: 100gr

- Tương cà: 120gr

- Muối Thái: 50gr

- Nước: 100gr

Thực hiện:

- Trộn đều trứng gà với thịt nạc dăm. Lăn thịt nạc vào bột năng, sao cho bột dính một lớp áo bên ngoài.

- Chiên thịt trong chảo dầu nóng đến khi vàng, vớt ra.

- Cho ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, hành tây vào chảo dầu trụng qua, vớt ra để ráo dầu. 

- Phi tỏi, đầu hành cho thơm, thêm đường xào cho nổi màu vàng, sau đó nêm gia vị giấm trắng, tương cà, muối.

- Sau cùng trút thịt heo đã chiên , ớt xanh, đỏ, vàng, hành tây vào chảo đảo đền, xuống chút bột năng pha nước, xào cho đến khi thấy sốt dính vào thịt sền sệt lại là được. Ăn nóng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm nem lụi chợ Huyện

Nem lụi là món ăn chơi nướng trên bếp than có sức mê hoặc chết người, hãy chuẩn bị chén nước chấm thật ngon, một ít rau sống và bún để có món cuốn tròn vị.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc đùi heo: 500 gr, mỡ gáy: 100 gr

- Hành: 3 củ, tỏi: 1 củ

- Lòng trắng trứng: 1 cái

- Muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Luộc chín mỡ gáy, thái hạt lựu.

- Chọn thịt nạc của heo mới xả, thịt dẻo dính tay. Dùng khăn sạch lau (không rửa nước), thái mỏng, cho vào cối quết liên tục cho đến khi thịt dẻo mịn.

- Xay nhuyễn hành tỏi, cho vào cối thịt cùng với gia vị, tiếp tục quết cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt. Trộn thịt mỡ vào.

- Nắm thịt vào cây xiên, nướng trên bếp than.

- Nước chấm: 100 gr đậu phộng rang vàng, xay nhuyễn, đem nấu với ½ chén nước. Nêm nước mắm, đường vừa ăn. Nấu cho đến khi sệt lại.

- Cuốn nem lụi với bánh tráng, rau sống.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bò nướng lá lốt thơm lừng

Bạn đã bao giờ cưỡng lại được mùi thơm của món bò nướng lá lốt? Đó có lẽ là một trong những hương thơm khó chối từ nhất hành tinh. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ngon hấp dẫn này cho cả nhà nhé. Nguyên liệu: - Thịt bò: 200 gr, thịt ba rọi: 100 gr - Ngũ vị hương: ¼ muỗng cà phê; hành, tỏi và sả bằm: mỗi loại 1 muỗng cà phê. - Muối, tiêu, đường, xì dầu, dầu ăn, lá lốt Cách làm: - Bằm nhỏ thịt bò, thịt heo, trộn với các loại gia vị và một ít dầu ăn. Ướp 30 phút. - Trải lá lốt ra mâm, để mặt xanh đậm nằm ngoài, cho một ít thịt vào giữa. Cuộn lại, lấy cây tăm xiên qua. Tiếp tục cho đến khi hết thịt. - Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên bếp than lửa nhỏ cho tới khi thấy lá lốt héo, thịt bò tỏa mùi thơm ngào ngạt là vừa chín tới. - Cuốn bánh tránh, rau sống, chấm với mắm nêm hòa thơm, tỏi bằm, ớt, đường. Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bí quyết dùng mật ong thay cho đường trong nấu ăn

Bạn đã bao giờ dùng mật ong như một loại gia vị trong nấu nướng thay cho đường? Kết quả có khi khiến bạn phải bất ngờ đấy, nhất là với một số món nướng và bánh ngọt. Vị ngọt rất thanh cộng với mùi thơm khó cưỡng của mật ong khiến nhiều món ăn hấp dẫn hơn gấp bội.

Có vài điều bạn nên lưu ý khi dùng mật ong làm gia vị:

- Mật ong đặc biệt thích hợp với các món nướng. Chỉ cần nhắc đến cái tên ức vịt nướng mật ong, sườn heo nướng mật ong, bò cuộn nướng mật ong, cánh gà nướng mật ong…, đã thấy nước bọt tứa ra rồi! Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng mật ong ngọt hơn đường gấp bội, vì vậy khi dùng mật ong để ướp, bạn nên “nhẹ tay”. Mật ong cũng rất dễ cháy nên khi nướng, dù là trên bếp than hay trong lò đều nên để nhiệt độ thấp hơn thông thường.

- Dùng mật ong khi làm bánh cũng là một ý tưởng tuyệt vời, vì nó vừa thơm, vừa giúp giữ bánh tươi mới lâu hơn đường. Khi lường mật ong bằng dụng cụ định lượng, nên phết một lớp dầu lên dụng cụ đó để khi trút ra, không một tí mật nào còn sót lại.

- Món sườn rim mật ong cũng rất ngon. Bạn cứ rim sườn theo cách bình thường, có điều thay đường bằng mật ong, món sườn sẽ thơm hơn, hương vị sẽ thanh tao hơn.

- Những ai thích chế biến sinh tố, nước ép trái cây, cocktail thì chắc chắn không thể bỏ qua mật ong. Dù bạn đang chế biến sinh tố nho với táo, sữa chua dưa hấu, lê với lòng trắng trứng… hay bất kỳ thứ gì khác, một chút mật ong sẽ làm thức uống của bạn ngon lên bội phần. Kem mật ong cũng là món mát lạnh, thơm lừng đến tận cuống họng.

- Cuối cùng, khi trữ mật ong nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm thịt kho trứng theo kiểu hiện đại

Bạn hãy thử kho thịt theo cách của Siêu đầu bếp Alain Nghĩa để được thưởng thức món ăn quen thuộc này bằng cách khác, an toàn và tốt hơn cho sức khỏe khi không cần dùng bột ngọt.

Nguyên liệu:

- 1kg thịt đùi hay sườn non

- 5 cái trứng vịt

- 5 trái dừa tươi

- 6 củ hành tím

- 2 củ tỏi

- 2 trái ớt hiểm

- 1,5 muỗng súp muối (muỗng đầy bằng ngang)

Cách làm:

- Thịt mua về cắt khúc kích thước khoảng 0,5x0,5cm, trụng qua nước sôi rồi rửa sạch qua nước. Sau đó đun sôi nước dừa rồi cho thịt và muối vào. Thấy bọt nổi lên thì vớt sạch, hạ lửa riu riu. 

- Hành, tỏi và ớt hiểm rửa sạch cho vào vải mùng cột túm lại rồi cho vào nồi nước kho thịt. 

- Khi nước thịt kho cạn được 50% thì cho trứng vào và kho đến khi nước thịt có màu vàng nâu, óng ánh là được. Có thể nêm lại theo sở thích riêng. Với cách làm này, bạn không cần cho bột ngọt hay chất phụ gia nào. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cuối tuần đổi vị với chạo cá nướng sả

Hương sả thơm nồng, quyện với thớ chả cá dai dai, đậm đà khiến món ăn quá thi vị. Hãy trổ tài nội trợ với món ăn hấp dẫn này nhé. 

Nguyên liệu:

- Cá thu ảo: 1 con, giò sống: 50 gr

- Hành: 3 củ, tỏi: 1 củ, lòng trắng trứng: 1 cái, sả: 5 cây

- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Nạo cá lấy thịt.

- Xắt lát hành tỏi, cho vào cối giã nhuyễn, sau đó cho cá vào quết đến khi dính tay. Cho giò sống, gia vị, lòng trắng trứng vào quết tiếp đến khi chả cá thật dẻo và các gia vị hòa quyện với nhau.

- Cắt khúc sả cây khoảng 10-12 cm. Lấy cá bọc quanh một đầu cây sả, khoảng 60 cm. Quết một lớp dầu quanh mặt ngoài. Nướng trên bếp than.

- Ăn chơi cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Đọc thêm

Lạ miệng gà nướng lá dâu tằm

Món ngon Hà Nội cổ này từng được Vân Đài, nữ thi sĩ Việt Nam đầu tiên trong làng Thơ mới mô tả trong cuốn sách nấu ăn “Làm bếp giỏi” của bà.

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1,5 kg

- Mỡ nước: 100 gr

- Lá dâu non: 30 lá

- Kẹp tre tươi: 15 chiếc

- Hành khô: 4 củ

- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Cách làm:

- Gà lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị tiêu, đường, muối, nước mắm, hành khô giã nhỏ trong 30 phút.

- Trụng sơ lá dâu trong nước sôi, để ráo.

- Trải lá dâu ra và gói miếng gà lại, chú ý gạt hết hành không cho bám vào thịt gà để tránh bị cháy.

- Kẹp gà đã gói vào que tre. Quạt hồng than hoa, cho kẹp gà vào nướng chín, vừa nướng vừa quết mỡ lên miếng gà gói lá dâu đến khi thịt chín thơm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm