Lãng mạn cá hường nấu kiểu “Escabeche”

* Nguyên liệu:

- Cá hường: 150g
- Cà rốt: 100g
- Dầu giấm trắng: 40ml
- Hành tây: 25g
- Bí ngòi: 20g
- Mướp: 20g
- Ớt chuông đỏ: 20g
- Ớt chuông vàng: 20g
- Húng quế: 10g
- Dầu ô liu: 10ml
- Tỏi: 5g
- Cà rốt: 50g
- Gừng: 10
- Cỏ xạ hương.

* Cách làm:

- Xào các thành phần như cỏ xạ hương, dầu giấm trắng, bí ngòi, mướp, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng, hành tây trên chảo.
- Sau đó cho giấm vào nấu tiếp 15 phút. Đổ hỗn hợp đang nóng lên trên cá hường và để sôi cho cá chín.
- Nấu sôi cà rốt, gừng và một ít muối trong nước cho đến khi mềm. Xay hỗn hợp trong máy xay cho đến khi mịn. Trang trí như hình.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá lóc nướng sả ớt thật bắt mắt

* Nguyên liệu:

- Cá lóc : 1 con  (khoảng 800gr)
- Sả xay :  50gr
- Ớt xay : 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt : ½ muỗng cà phê
- Cà tím : 1 trái
- Đậu bắp : 5 trái
- Dầu ăn (màu điều)

* Cách làm:

- Cá lóc làm sạch, lọc bỏ da và xương, phi lê từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn đều hỗn hợp sả xay, ớt xay, bột ngọt, dầu ăn (màu điều), ướp với phần cá lóc đã phi lê trong vòng 10- 15 phút. Đặt lên nướng. 
- Ăn kèm : muối tiêu chanh hoặc chao.Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cà ri xanh tỏa hương nước cốt dừa

Nguyên liệu:

- Thịt gà:  100g
- Nước cốt dừa: 60g
- Cà tím:  20g
- Bột cà ri xanh: 10g
- Ớt sừng đỏ:  5g
- Lá basil:  5g
- Đường cát trắng: 1 muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng

Cách Làm:

- Cho bột cà ri vào chảo, sau đó cho tiếp nước cốt dừa và gà vào. Vừa nấu vừa khuấy đều trong vòng 4 phút.
- Nêm gia vị đường và nước mắm, cho cà tím vào và nấu từ 2-3 phút.
- Cho ra tô, trang trí với ớt và lá basil.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cần xào bò: Món rau chủ vị của mâm cơm

* Nguyên liệu:

- Cần nước: 200g
- Thịt bò phi lê thái mỏng: 100g
- Gia vị, một quả cà chua.

* Cách làm:

- Rau cần nhặt kỹ, dùng móng tay bấm vào, phần nào già thì bỏ, phần non cắt khúc khoảng 1 ngón tay. Cà chua bổ làm tư.
- Thịt bò ướp với nước tương và dầu hào trong 30 phút.
- Đun nóng chảo, cho dầu sôi, trút thịt bò và cà chua vào xào sơ rồi đổ ra dĩa.
- Thêm dầu, cho rau cần vào xào tái trong 1 phút, nêm gia vị. Cho thịt bò và cà chua đã chín vào đảo đều. Tắt bếp. Rắc tiêu và ngò lên trên.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cuối tuần, làm canh bánh đa cua cho cả nhà ăn sáng nào

* Nguyên liệu:

- Cua đồng: 300g
- Giò sống: 100g
- Bánh đa cua đỏ (mua tại quầy thực phẩm Hà Nội): 50g
- Một ít rau muống, cần nước, mộc nhĩ.
- Muối, tiêu, hạt nêm, tỏi, mắm tôm …

* Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch với nước muối, tách mai và gạch ra để riêng. Phần thân cua xay nhuyễn rồi lọc qua 3 lần nước, bỏ cái.

- Trộn giò sống và mộc nhĩ cùng muối tiêu rồi nhét vào mai cua.

- Bánh đa ngâm nở mềm, vớt để ráo rồi xếp vào tô. Rau muống và cần nhặt rửa sạch, trụng chín.

- Cho phần nước cua đã lọc lên đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay để phần riêu cua nổi lên trên thành tảng (nếu không khuấy riêu cua sẽ vỡ vụn). Cho vào 1/3 thìa súp mắm tôm và ½ thìa cà phê muối. Nêm vừa ăn rồi trút mai cua vào cho sôi lại.

- Gạch cua phi thơm với tỏi băm rồi trút lên mặt nồi riêu cua cho có màu đỏ. Chan vào tô bánh đa, thêm rau đã trụng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Giải nhiệt với canh cải cá rô

* Nguyên liệu:
- Cá rô: 300g (khoảng 3 con)
- Cải xanh: 100g
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

* Cách làm:

- Cá rô làm sạch, gừng thái sợi. Cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đun sôi nước, cho cá rô vào luộc. Cùng lúc cho gừng thái sợi vào để khử mùi tanh.
- Cá chín, gỡ bỏ xương, lọc lấy phần nạc. Phi thơm hành, cho phần thịt cá rô vào xào với gia vị cho đậm đà.
- Nước dùng (là nước luộc cá) nêm vừa miệng rồi cho cải xanh và cá vào.
Đợi sôi lại trong một phút rồi tắt bếp để cải giữ màu xanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Canh cua đồng vừa ngon vừa mát

* Nguyên liệu:

- Cua đồng: 500g
- Rau đay, mùng tơi: 200g
- Mắm tôm, gia vị

* Cách làm:

- Cua đồng bóc mai, làm sạch và xay nhuyễn. Nếu không có thời gian có thể chọn mua cua đồng xay sẵn trong siêu thị. Dùng tay bóp nhẹ cua đồng đã xay trong nước, lọc qua rây 3 lần cho hết vỏ. Rau đay và mùng tơi nhặt sạch, thái nhỏ.

- Đổ nước cua vào một soong sạch, vừa đun vừa dùng đũa quậy nước theo vòng tròn cho cua tụ lại ở giữa. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau vào soong.

- Đợi sôi trở lại nêm gia vị vừa ăn rồi nhắc xuống. Dùng với cà pháo muối.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm