Cá trứng chiên chấm mắm me

Vị béo và giòn từ cá trứng chấm với nước mắm me chua ngọt thật tuyệt. Đây sẽ là món ăn thú vị cho ngày họp mặt cuối tuần.

Nguyên liệu:

Cá trứng: 400g
Đường, nước mắm, dầu ăn, me.
Bột chiên giòn, bột chiên xù, bột mỳ.
2 quả trứng gà

Cách làm:

Cá trứng rửa sạch, để nguyên con. Ướp cá với ít hạt nêm. Trứng gà đập tan, đánh đều. Lăn cá trứng qua bột mỳ, trứng gà rồi lăn qua bột xù.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào ngập khoảng 2cm. Dầu ăn nóng, cho cá trứng đã lăn qua bột xù và cho vào chảo chiên vàng giòn. Vớt ra, để ráo dầu. Cho cá ra đĩa, trang trí xà lách, cà chua bi.

Nước mắm me: 4 muỗng canh nước mắm khuấy với ¼ muỗng cà phê ớt, 2 muỗng canh nước me, chanh, 2 muỗng canh đường.

Mẹo vặt: nấu nước mắm me một chút giúp cho đường dễ tan, tạo độ sánh và trong, vị đậm đà. Thêm chút muối vào dầu ăn khi chiên sẽ không bị bắn dầu, giúp cá cứng và không nát thịt.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Chè đậu ngự cung đình

Những ai đã thưởng thức ly chè đậu ngự sẽ chẳng bao giờ quên hương vị thanh tao, nhẹ nhàng của từng hạt đậu mang đậm dấu ấn cung đình xưa.

Nguyên liệu:

Đậu ngự khô (hoặc đậu tươi): 200g
Đường phèn hay đường thốt nốt: 150g
1 muỗng cà phê nước hoa bưởi hoặc vani

Cách làm:

Đậu ngự khô còn nguyên vỏ ngâm trong nước ấm để qua đêm chừng 10 đến 12 tiếng rồi bóc vỏ, lấy phần đậu trắng bên trong. Nếu nấu đậu tươi, bạn chỉ cần ngâm đậu 1-2 tiếng là có thể dùng ngay.

Cho đậu ngự vào nồi, đổ nước sâm sấp rồi luộc đậu đến khi sôi lăn tăn thì đổ hết nước đi. Thêm nước luộc lần thứ hai. Đậu ngự rất nhanh chín nên sau khi luộc lần hai, chỉ cần để sôi khoảng 15 phút là được. Nếu muốn ăn đậu thật mềm, bạn có thể luộc lâu hơn. Tuy nhiên, chén chè đậu ngự ngon là khi thưởng thức, người ăn phải cảm nhận được mùi vị thơm thơm. Vì thế, bạn nên đem hấp chín rồi khéo léo cho vào sau cùng sẽ giữ được hạt đậu nguyên vẹn.

Nấu nước đường bằng cách cho 1 phần đường phèn với 3 chén nước vào nồi đun sôi, vớt đậu thả vào phần nước đường. Tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ liu riu 5 phút cho đậu ngấm đường. Lúc này bạn có thể gia giảm vị ngọt tùy theo khẩu vị của mình. Cho 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi/vani vào rồi tắt bếp. Múc chè ra chén và để lạnh chừng 30 phút trước khi dùng.

Khi ăn, bạn sẽ thấy hương chè thanh tao quyện lẫn hương trầm thoảng nhẹ tạo nên một phong vị rất riêng của Huế.

Lưu ý: Loại đậu ngự mong manh nên rất dễ bể nát khi nấu. Dù để lửa thật nhỏ đến đâu, chỉ lần lơ là tí xíu là có thể biến thành chè bột.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Bánh bột lọc thơm ngon đậm đà

Được gói trong lá chuối rất bình dị nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà của bánh khiến cho người thưởng thức nhớ mãi.

Nguyên liệu:

Tôm tươi, chọn tôm vừa, không lớn quá cho dễ gói bánh: 250g
Bột lọc: 400g
Nước: 320ml
4 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê đường
Hạt điều, nước mắm ngon, ớt thái lát, lá chuối.

Cách làm:

Làm sạch tôm và ướp gia vị cho thấm. Bắc chảo lên bếp, cho hạt điều xào ra màu đậm đẹp thì tắt bếp. Vớt bỏ phần hạt điều cho hành tỏi băm vào chảo phi thơm rồi cho tôm vào xào chung.

Cho bột lọc, nước, dầu ăn, muối, đường vào 1 chiếc chảo không dính, khuấy đều rồi đặt lên bếp, để lửa nhỏ. Khuấy bột đều tay liên tục, không để bị vón cục, cho tới khi bột đặc quánh lại thành 1 khối. Nhanh chóng tắt bếp.

Múc bột cho vào giữa miếng lá chuối, cho tôm vào phần bột rồi gói bánh lại, bẻ góc xếp 2 đầu lá chuối xuống dưới. Vuốt nhẹ để bột dàn đều. Gói xong, xếp bánh ngay ngắn vào nồi hoặc xửng hấp, hấp bánh 20-25 phút, đến khi bột trong là bánh chín.

Mách nhỏ: Làm nhân bánh, bạn có thể cho thêm chút mộc nhĩ. Bánh bột lọc dùng với nước mắm pha với đường và ớt cay thái lát.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Salad bơ trộn rau củ

Sự kết hợp của xà lách carol xanh tươi, cà chua bi giòn ngọt, bắp non vàng rực và trái bơ bùi béo vào mùa tạo nên một màu rau thật cuốn hút.

Nguyên liệu:

Xà lách carol: 400g
Cà chua bi, bơ chín, bắp hột, nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, tiêu, dầu ô-liu

Cách làm:

Xà lách carol, cà chua bi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bơ lựa trái vừa chín tới, cắt đôi bỏ hột gọt vỏ, sau đó cắt miếng quân cờ nhỏ. Bắp hộp hoặc bắp trái tách hạt (luộc chín), đổ ra rổ cho ráo nước.

Pha khoảng 20ml nước cốt chanh với đường, ít nước sôi để nguội, muối, tiêu xay khuấy tan, nêm nếm cho có vị chua chua ngọt ngọt, cuối cùng cho thêm vài giọt dầu ô-liu vào, trộn đều.

Món salad này ăn kèm với thịt chiên, nướng rất ngon, bạn cũng có thể ăn với mì Ý để giảm độ ngậy. Nên cho hỗn hợp salad đã rửa sạch và cắt nhỏ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn mới rưới sốt.

Mẹo hay: Bơ có màu xanh điểm lấm tấm chấm vàng có tỷ lệ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo hơn loại bơ tím. Bơ sáp già da căng bóng, cầm nặng tay.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Cơm ngon với sườn non chưng tương hột

Nguyên liệu:

Sườn non: 500g
Tương hột vàng, dầu mè, 3 tép tỏi lớn, bột ngọt, ½ trái ớt sừng lớn, 2 lát gừng, tiêu.
Nước màu, muối, đường, hạt nêm.

Cách làm:

Sườn non chặt khúc vừa ăn rửa sạch để ráo. Ướp thịt với 2 muỗng canh tương, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2-3 giọt giàu mè, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.

Cho sườn vào tô hoặc thau có khả năng chịu nhiệt được khi chưng. Ướp hỗn hợp gia vị, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, vài giọt nước màu vào trộn đều. Để hỗn hợp khoảng 30 phút trở lên cho thấm gia vị rồi cho vào xửng hấp.

Đợi nước trong xửng sôi, đặt tô thịt vào, canh khoảng 30 phút mở nắp, trở cho thịt thấm đều nước gia vị. Khi thịt chín nêm nếm lại lần nữa với với chút muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Tùy khẩu vị của từng người và tương hột khi mua có độ mặn nhiều hay ít mà bạn nêm gia vị phù hợp.

Bí quyết: Nếu mua thịt nhiều mỡ, bạn không nên cho nhiều dầu ăn, chỉ khoảng 2 muỗng cà phê là được. Dầu ăn không ảnh hưởng gì đến chất lượng và hương vị món ăn.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Cua bể nhồi ớt nướng

Nguyên liệu:

200g thịt cua đã gỡ sạch; 2 quả ớt chuông; 1 củ hành tây; 1 nhánh tỏi tây, bằm nhỏ; 1 muỗng ngò tây băm nhỏ; 50g bơ; 120g bánh mì vụn (hoặc bột xù).

Cách làm:

Ớt cắt ngang, dùng kéo cắt bỏ hạt, bỏ ruột.

Trộn một nửa lượng bơ, nửa bánh mì vụn cùng với tỏi tây, ngò tây, thịt cua rồi cho vào chén, dùng nilông bọc thức ăn bịt kín lại, cho vào lò vi ba, quay khoảng một phút, lấy ra đảo đều rồi cho vào quay lại một phút nữa.

Nhồi hỗn hợp vào đầy từng nửa quả ớt.

Phần bơ và bánh mì vụn còn lại trộn đều với nhau và phết lên mặt từng quả ớt. Cho vào lò nướng mười phút ở nhiệt độ 180oC (lò bật nóng sẵn)

Món này dùng nóng mới ngon, cua biển thơm lừng béo ngậy khi nướng cùng với bơ, vị thơm ngọt của ớt chuông làm cho cua đỡ ngấy. Một ly vang trắng dọn cùng sẽ rất “ăn” với nhau và xứng đáng là một món khai vị tuyệt hảo.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Hướng dẫn làm bánh Trung thu Chocolate

Dạo vòng vòng thấy món này hay hay, nên share cho các bạn. Với khẩu vị mùa trung thu kết hợp sự hấp dẫn của bột cocoa cùng vị beo béo của creamcheese, chắc hẳn các thiên thần nhỏ sẽ thích thú

 Công thức: (cho 10 bánh trọng lượng 125g)

Nguyên liệu:

*Vỏ bánh: (ct gốc từ cuốn Fly me to the moon, đã được các bạn ở HBHN chỉnh sửa )

-200g nước đường làm bánh nướng

- 1 tsp nước tro tàu

- 1/4 tsp baking soda

- 50g dầu lạc

- 280g bột mỳ

- 40g bột cocoa

* Nhân bánh:

- 450g nhân đậu xanh cà phê

- 300g creamcheese

* Quét mặt bánh:

- 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 1 tsp nước, rây qua rây.

Cách làm:

* Vỏ bánh: trộn các nguyên liệu trong phần vỏ bánh trừ bột mỳ, bột cocoa, dùng thìa ngoáy cho tan rồi để nghỉ qua đêm. Đổ bột mỳ đã trộn đều với bột cocoa lên mặt bàn, tạo vũng ở giữa, đổ hỗn hợp nước đường vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt, để bột nghỉ khoảng 10-15′ trước khi nặn bánh.

* Nhân bánh: Chia nhân đậu xanh và creamcheese thành 10 phần bằng nhau, viên tròn. Ấn dẹt viên đậu xanh, đặt viên creamcheese vào, gói kín lại.

* Nặn bánh: Chia bột thành 10 viên, mỗi viên có trọng lượng 50g. Ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa, gói cho thật kín. Đặt viên bánh vào khuôn đã rắc bột mỳ để chống dính, ấn chặt tay để làm nổi hoa văn. Gõ bánh ra khay nướng đã lót giấy chống dính.

* Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190 độ C, nướng trong 10′. Lấy khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để bánh nguội sơ khoảng 10′ rồi quét trứng thật nhẹ nhàng lên mặt bánh. Cho khay bánh vào lò trở lại, nướng thêm 10′ nữa. Bỏ ra, để cho thật nguội trên giá trước khi đóng gói.
Chúc các bạn thành công với món bánh trung thu Chocolate đặc biệt này!

Đọc thêm