Làm vịt nấu chao không khó

Chao là một loại nước chấm dùng cho món chay nhưng lại là loại gia vị đắc lực trong việc tạo ra nhiều món ăn khoái khẩu. Từ loại đậu hũ lên men, chao giúp khử mùi vịt và chống ngấy hiệu quả.

Nguyên liệu:

- Vịt làm sạch: nửa con (hoặc 1kg)

- Khoai môn cau: 300gr (cắt miếng vừa ăn)

- Rau muống, cải xanh, hẹ: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

- Dầu điều (hoặc dầu sa-tế)

- Bún tươi: 500gr

- Nước dừa: 1 chén

- Rau tía tô, nấm rơm, tàu hủ ky chiên: mỗi thứ 50gr

- Gia vị: tỏi, hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn + chao đỏ + chao trắng + tiêu + ít hạt nêm + đường + dầu điều

Cách làm:

- Vịt rửa với rượu và gừng, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với gia vị (gồm tỏi, hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn + chao đỏ + chao trắng + tiêu + ít hạt nêm + đường + dầu điều) trong khoảng 15 phút trở lên cho ngấm.

- Khoai môn cau chiên sơ.

- Bắc chảo dầu, cho ít tỏi + hành tím băm vào phi thơm, đổ vịt vào xào săn và để vịt thấm gia vị, vịt săn châm nước dừa và để lửa liu riu , ninh vịt mềm.

- Sau khi ninh 15 phút, cho 1/2 số khoai môn cau vào ninh chung cho khoai mềm hoặc tan rã hòa quyện vào hỗn hơp nước vịt thì khi ăn nước béo và thơm.

- Thăm chừng thấy vịt mềm cho số khoai môn cau còn lại và nấm rơm vào, nêm nếm lại lần nữa, tắt lửa bỏ rau tía tô cắt nhỏ vào. Rải tàu hũ ky lên trên.

-  Múc vịt vào lẩu điện hoặc để nồi vịt trên bếp điện từ để lửa liu riu vừa ăn nóng và vừa nhúng rau.

- Chao để chấm: tán nhuyễn chao và cho ít nước cốt chanh với đường vào quậy chung, nêm nếm vừa ăn và cho sa-tế vào.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thanh tao sò điệp rau củ

Những miếng bông cải xanh mướt mát ôm lấy những con sò điệp trắng nõn, được điểm tô thêm bằng lát cà rốt rực cam – sò điệp rau củ mang đến một cảm giác thật nhẹ nhàng, thật thanh tao cho người dùng ngay từ khi còn chưa cầm đũa. Còn khi đã nằm giữa 2 hàm răng, sò điệp rau củ khiến người ta không muốn buông đũa.

Sức cuốn hút đến từ độ ngon ngọn tự nhiên của sò điệp, của bông cải xanh, của cà rốt…, vốn được lưu giữ nguyên vẹn, bởi món ăn này dùng rất ít gia vị. Ngoài ra, tất cả các nguyên liệu đều có độ giòn, mang lại một trải nghiệm thật thú vị giữa  2 hàm răng. Đầu bếp Chung Wai Hang của nhà hàng theo phong cách ẩm thực Hồng Kông Gourmet’s Delight Roast Kitchen hướng dẫn cách thực hiện.

Nguyên liệu: 

- Sò điệp: 150 gr

- Bông cải xanh: 150 gr

- Cà rốt: 8 gr

- Gừng: 4 gr

- Hẹ tây: 4 gr

- Tỏi: 4 gr

- Nấm rơm: 10 gr

- Một ít dầu mè, bột bắp, muối. 

Cách làm:

- Rửa sạch sò điệp, ướp với một chút muối, bột bắp và dầu ăn trong 2 phút.

- Nấu nước sôi, luộc sò điệp cho đến khi vừa chín tới, vớt ra, để ráo

- Cắt miếng cà rốt, bông cải xanh vừa ăn. Chẻ đôi nấm rơm. Chần sơ các loại rau củ, để ráo.

- Cắt nhỏ tỏi, gừng, hẹ tây, phi thơm trong chảo dầu nóng. Cho sò điệp vào, xào nhanh tay

- Giảm lửa, nêm nước tương và thêm một ít dầu mè.

- Cho bông cải xanh, cà rốt, nấm vào, xào nhanh tay khoảng 30 giây. Nêm lại vừa ăn.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cuối tuần làm bê thui bóp thấu

Bóp thấu là cách gọi khác của món gỏi, hãy làm mới thực đơn cuối tuần từ nguyên liệu chính là bê thui quen thuộc.

Nguyên liệu:

- 400g thịt bê thui

- 50g thính rang vàng (có bán sẵn)

- 1 củ hành tây

- 100g đậu phộng rang

- 100g rau húng lìu, rau răm

- 1 trái khế, 1 trái ớt, 1 trái chanh

- Hành tím 

Cách làm:

Chuẩn bị:

- Bê : xắt mỏng ướp ½ muỗng cà phê tiêu + 01 cà phê dầu ăn + ½ muỗng cà phê muối để 30 phút cho thấm.

- Hành tây : bào mỏng trộn dấm đường (2 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh đường)

- Đậu phộng giã sơ

- Rau húng và rau răm thái 1cm

- Khế và ớt bào mỏng

- Hành tím thái mỏng phi giòn. 

Cách trộn:

- Bê có thể tái chín bằng cách vắt chanh tươi vào trộn đều lên hoặc phi dầu tỏi nóng cho bê vào rồi tắt bếp ngay, tận dụng sức nóng từ chảo bếp mà tái thịt bê. Không xào quá chín sẽ làm bê khô và không mềm. 

- Khi gần ăn thì mới cho thính rang vào trộn đều với thịt bê. Sau đó cho củ hành, dấm đường và khế vào trộn chung cho vị chua ngọt hòa lẫn. Cuối cũng thì cho ớt,  rau húng, rau răm, đậu phộng, hành phi. 

- Chấm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Xào rau muống ngon không khó

Tuy rau muống là nguyên liệu phổ biến nhưng để thực hiện món xào sao cho xanh tươi, giòn mà vẫn bóng mượt quả không hề đơn giản.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 bó 

- Tỏi: 5 tép

- Dầu ăn

- Gia vị

Cách làm:

- Rau muống nhặt lá lấy cọng.

- Tỏi lột vỏ, đập bầm sơ, hoặc thái vuông nhỏ, đều tay.

- Bắc chảo cho dầu vào rồi cho 1/2 tỏi vào. Khi tỏi có mùi thơm thì bỏ rau muống đã được trụng sơ với nước sôi vào. Cho tiếp phần tỏi còn lại. 

- Nêm một ít muối, bột nêm, đường và xào đều tay, to lửa và cho ra đĩa.

- Có thể rắc thêm tỏi bằm chiên vàng để thêm màu hấp dẫn.

Yêu cầu cảm quan: 

Rau muống xanh, giòn và thấm gia vị.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm mít trộn tôm thịt

Trái mít làm gì cũng ngon, ăn tươi hoặc chế biến các đồ uống đều rất tuyệt. Mít non cũng không ngoại lệ. Nấu canh, hấp, luộc và trộn gỏi đều ngon.

Món này có nguồn gốc từ miền Trung nhưng nay đã có mặt rộng rãi trong các bữa cơm của người Sài Gòn. Xin giới thiệu món gỏi mít dễ làm, ngon miệng mà không sợ tăng cân.

Nguyên liệu:

- Mít non: 300 gr

- Tôm đất: 200 gr

- Thịt ba rọi: 150 gr

- Gia vị: mè rang, đậu phộng, húng lủi, rau răm, nước mắm, muối, chanh, ớt. 

Cách làm:

- Mít non gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch với nước muối nhạt rồi luộc chín.

- Để nguội và xé sợi.

- Tôm luộc chín, bỏ vỏ và chỉ đen.

- Thịt luộc chín, xắt sợi.

- Nước mắm trộn gỏi: nước mắm và đường nấu lên cho sền sệt, thêm tỏi, ớt chanh vừa đủ. Rưới đều lên phần mít và tôm, thịt đã chuẩn bị. Trộn đều. Cho rau thơm xắt nhuyễn lên trên. Mè và đậu phộng giã nhuyễn rắc sau cùng.

- Ăn cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bánh semolina sôcôla ngọt ngào ngày cuối tuần

Sôcôla thơm ngon hảo hạng, khi làm bánh hoặc làm kem đều rất hấp dẫn. Với loại bánh này bạn không cần phải trang trí cầu kỳ, chỉ cần phết sôcôla bên ngoài vỏ bánh là đã quá ngon mắt rồi.

Nguyên liệu:

- 243 gr bơ lạt

- 120 gr lòng trắng trứng

- 189 gr đường

- 108 gr bột semolina

- 140 gr lòng đỏ trứng

- 120 gr sô cô la couverture đen

- 3 gr bột nổi

- 108 gr bột mì nhẹ

- 27 gr hạnh nhân

Cách làm:

- Đánh lòng trắng trứng với đường, bột semolina, để sang một bên.

- Đánh bơ, cho lòng đỏ trứng vào từng ít một cho đến khi hết, sau đó thêm sô cô la vào.

- Trộn tất cả các nguyên liệu khô vào với nhau, sau đó trộn chung vào các hỗn hợp kể trên.

- Cho vào khuôn, nướng 45 phút ở 180 độ C.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Hấp dẫn bánh táo phô mai

Miếng táo giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt hòa cùng với phần bánh xốp mềm thoảng hương phô mai thật tuyệt. Bánh táo là món tráng miệng phổ biến của người Pháp nhưng nay đã được người Việt đón nhận rộng rãi.

Nguyên liệu:

- 453 gr kem phô mai mềm.

- 200 gr đường mịn.

- 300 gr  xốt táo không đường.

- 2 quả trứng, 2 lòng trắng trứng.

- 20 gr nước cốt chanh.

- 16 gr bột bắp, 1,2 gr bột quế.

- 1 gr bột táo, 5 gr va ni.

Cách làm:

- Đánh kem phô mai với đường từ từ cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và tan hoàn toàn.

- Cho thêm xốt táo, trứng, lòng trắng trứng, nước cốt chanh, đánh nhẹ cho đến khi được hỗn hợp mềm mịn.

- Cho bột bắp, bột quế, bột táo và va ni vào, khuấy đều.

- Cho hỗn hợp lên phần vỏ bánh đã nướng trước đó (đặt trong khuôn), nướng trong lò từ 70-75 phút ở 150 độ C.

- Để nguội 3 giờ trước lấy ra khỏi khuôn. Trang trí theo ý thích.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm