Đãi cả nhà với hàu nướng phô mai bổ dưỡng

Thịt hàu ngon ngọt, mang hương vị đậm đà của biển cả, đem kết hợp với phô mai béo ngậy, thêm mùi thơm dễ chịu của sữa tươi… nên hàu nướng phô mai là món ăn gây nghiện. Bếp trưởng Lý Anh Tú (nhà hàng 48 Bistro) hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu:

- Hàu: 2 kg (khoảng 8 con)

- Hành tím: 50 gr

- Sữa tươi: 100 ml

- Bột mì: 5 gr

- Phô mai Emmental (bào sẵn): 100 gr

- Dầu ăn: 10 ml

Cách làm:

- Nạy tách bỏ một bên vỏ hàu. Rửa sạch. Để ráo.

- Băm nhuyễn hành tím. Phi thơm trên chảo dầu nóng. Cho bột mì vào. Tiếp đó cho sữa. Nêm một chút muối, tiêu vừa ăn. Nấu trong 2 phút. Để lửa riu riu.

- Chan hỗn hợp kể trên lên từng con hàu. Chia đều phô mai, cho tiếp lên hàu.

- Cho hàu vào nướng trong lò khoảng 15 phút ở 250 độ C.

- Ăn không hoặc kèm bánh mì.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm sinh tố chuối ngon tuyệt

Chuối là loại thực phẩm rẻ tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe từ tim, mạch máu đến dạ dày… Trời oi bức, uống một ly sinh tố rau quả để tinh thần và thể chất được thư thái hơn. Dưới đây là cách chế biến 4 loại thức uống được làm từ chuối rất đơn giản, theo Taste.

Milkshake chuối và việt quất

Nguyên liệu:

- 1/2 tách sữa gạo

 - 1 tách việt quất ướp lạnh

- 1 trái chuối cỡ vừa, bỏ vỏ

- 1 muỗng canh mật ong

Smoothie dừa và chuối

Nguyên liệu:

- 2 quả chuối bỏ vỏ

- 1 tách nước cốt dừa

- 1 tách sữa tươi

- 3-4 cúp kem vani

- 2 muỗn canh mật ong

Energiser shake chuối

Nguyên liệu:

- 2 tách sữa ít béo

- 200 gr sữa chua chuối không béo

- 2 quả chuối cỡ vừa, bỏ vỏ

- 3 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh bột lúa mì

Smoothie chuối và mạch nha

Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh bột mạch nha

- 3/4  tách sữa chua vani

- 1/4 tách sữa

- ½ muỗng canh mật ong

- 4 viên đá khối (có thể không cần)

Cách làm chung:

Trộn hỗn hợp trên lại với nhau và xay cho đến khi thành hỗn hợp thật mịn. Đổ ra ly và dùng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Súp cá đậu cô ve thơm ngon cho bé

Món súp luôn là món ăn được nhiều người ưa thích và thích hợp trong mọi điều kiện thời tiết. Đậu cô ve có tính ôn, tác dụng nhuận tràng và bồi bổ nguyên khí, kết hợp với cá - loại thực phẩm giúp sống lâu. Cuối tuần hãy vào bếp làm món ăn bổ dưỡng này cho bé yêu nhà bạn nhé.

Nguyên liệu:

- 120 gr cà rốt (1 củ nhỏ), gọt vỏ, xắt nhỏ

- 1/2 trái ớt chuông đỏ, bỏ hạt

- 100gr đậu cô ve, hoặc đậu que, đậu đũa

- 2 củ hành lá cỡ lớn, hoặc 4 củ cỡ nhỏ

- 750ml nước hầm xương

- 100 gr miến so

- 200gr fillet cá trắng không xương, xắt vuông 2 cm

- 1/4 tách rau húng quế tươi, xắt nhỏ

- 1/4 tách ngò tươi 

- Tiêu đen và muối

Cách làm:

- Cắt cà rốt và ớt chuông dài mỏng 3cm. Bỏ đầu và đuôi đậu que và cắt thành chiều dài 3cm. Cắt củ hành lá mỏng và xéo.

- Đun sôi nước hầm xương ở nhiệt độ cao. Giảm nhiệt độ xuống trung bình và thêm cà rốt, ớt và đậu. Nấu trong 2 phút.

- Cùng lúc, đặt miến vào một cái bát chịu nhiệt tốt ngâm với nước sôi trong 2 phút hoặc cho đến khi miến mềm.

- Thêm cá vào nồi súp, và nấu trong 2 phút.

- Trong khi nấu cá, vớt miến ra để ráo và cắt miến thành chiều dài 4cm. Cho vào bát.

- Cho rau húng quế và rau ngò vào nồi súp. Nêm muối và hạt tiêu. Múc súp lên mì và dùng nóng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà

Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.

Những người sành ăn cho biết chả cá Lã Vọng xưa làm từ cá lăng tươi bắt ở sông. Đây là loại cá có thịt chắc, trắng và có vị thơm ngon, lại không có xương dăm. Tuy nhiên, cá lăng tự nhiên bây giờ rất hiếm hoi và thường chỉ có cá nuôi, điều này cũng làm giảm bớt độ ngon của chả cá hơn trước đây.

Nếu không tìm được cá lăng, người ta có thể làm chả cá từ cá da trơn như cá tra, cá ba sa đã lọc bỏ xương và da.

Nguyên liệu:

- Cá lăng (cá tra, cá ba sa) lọc bỏ xương và da: 1kg
- Nước từ củ riềng: 2 muỗng (giã nát củ riềng, cho chút nước rồi vắt lấy nước)
- Mẻ: 2 muỗng (nếu không thích mẻ thì không cần cho vào)
- Rau thì là: 1 bó lớn
- Hành lá: 1 bó lớn
- Mắm tôm Bắc: 4 muỗng
- Đậu phộng rang bóc vỏ: 200g
- Gia vị tiêu, muối, nước mắm

Cách làm:
- Cá cắt mỏng miếng vừa ăn, ướp nước riềng, mẻ, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn trong 1 giờ đồng hồ.
- Quạt than củi và nướng cá bằng vỉ cho đến khi chín vàng. Có thể nướng bằng lò nướng cũng được.
- Trước khi ăn, dùng chảo cho một ít mỡ heo (dùng dầu ăn thì không thơm bằng) và đảo cá cho nóng với hành lá và thì là cắt khúc, sau đó cho cá vào tô bún, múc mắm tôm đã pha và trộn đều, rắc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức.

Chú ý: Dùng mắm tôm Bắc mới đúng kiểu (mắm tôm mua ở siêu thị Coopmart), cho đường, chanh, ớt quấy đều theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

"Phá cách" cho bún đậu mắm tôm

Bạn đã bao giờ cố gắng “trang điểm” cho bún đậu mắm tôm – món ngon thuộc loại dung dị nhất thế giới ? Siêu đầu bếp 2013 Nguyễn Trọng Nghĩa đã để cho trí tưởng tượng bay xa, khoác một chiếc áo dạ hội rực rỡ vào cô bé Lọ Lem ngày ngày quanh quẩn bên góc bếp, biến bún đậu mắm tôm bất ngờ trở thành nàng công chúa lộng lẫy.

Nguyên liệu:

- Đậu hủ chiên: 4 miếng

- Thịt ba rọi : 400 gr

- Hành tím: 6 củ

- Tỏi: 10 tép

- Ngò rí: 3muỗng súp

- Ớt hiểm: 4 trái

- Riềng: 4 lát

- Nước cốt chanh: 1 muỗng súp

- Sả: 3 cây

- Thính gạo rang xay: 2 muỗng café

- Mắm tôm: 1 muỗng súp

- Bún tươi cọng nhỏ: 1 kg

- Rau thơm các loại: 200 gr

- Rau muống cọng: 50 gr

- Nước mắm: 1,5 muỗng súp

- Đường: 2 muỗng súp

Cách làm:

- Luộc chín thịt, cắt miếng vừa ăn.

- Phi hành, tỏi, sả bằm cho thơm, sau đó cho mắm tôm vào xào.

- Nướng sơ hoặc rang sơ trên chảo cho thơm hành, tỏi, ớt, ngò rí, riềng.  Cho tất cả vào cối giã nhuyễn.

- Pha vào hỗn hợp giã nhuyễn kể trên đường, nước cốt chanh, nước mắm, mắm tôm và thính gạo rang.

- Ăn bún kèm với thịt luộc, đậu hũ chiên, các loại rau sống và nước chấm mắm tôm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Làm chả giò cá ngừ lạ miệng

Bạn đã từng làm chả giò cá chưa ? Đầu bếp nhà hàng Xoay Hoàng Gia (Q.1 TPHCM) hướng dẫn cách làm chả giò cá ngừ chỉ mất khoảng 25 phút nhưng rất hấp dẫn và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- Cá ngừ: 1 hộp 250 gr

- Trứng gà: 1 quả

- Hành tây: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Thịt Jambon: 50 gr

- Bánh tráng pía: 10 cái

- Sốt mayonnaise: 50 gr

- Bột chiên xù (loại nhỏ): 200gr

Thực hiện:

- Cá ngừ lóc lấy thịt, bỏ xương. Hành tây, cà rốt, Jambon cắt hạt lựu. Trộn tất cả các nguyên liệu cá ngừ, hành tây, cà rốt, Jambon, sốt mayonnaise trong một cái tô.

- Trứng đánh nổi bột. Bột chiên xù cho ra dĩa.

- Trải bánh pía ra, cho nhân cá ngừ vào trong, cuốn lại cho tròn. Nhúng chả giò qua trứng rồi lăn vào bột chiên xù sao cho bột dính bên ngoài một lớp áo. Chiên chả giò vàng trên chảo dầu là được.

- Ăn kèm với sốt tương cà hay tương ớt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Hấp dẫn mực nhồi xốt vang

Trước nay, những món như bò xốt vang hoặc mực nhồi thịt chiên đã rất quen thuộc, lần này hãy thử đổi món với mực nhồi xốt vang, sẽ rất hấp dẫn đấy. Đầu bếp nhà hàng Xoay Hoàng Gia hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu: (4 người ăn)

- Mực ống: 1 con 300 gr

- Giò  sống:  60 gr

- Thịt xay: 40 gr

- Tôm  sú:  150 gr

- Một ít: cream , vang  trắng , trái ô liu đen không hột

- Một ít: cà rốt, đậu Hà Lan, hành  tím , đầu hành , tỏi, bơ

- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột nêm, bột ngọt

Thực hiện:

- Mực làm sạch. Tôm  lột  vỏ, xay nhuyễn. Hành tím, tỏi, đầu hành bằm nhuyễn. Cà rốt luộc chín xắt hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc vừa chín tới .

- Cho tất cả các nguyên liệu tôm, giò sống, thịt xay, cà rốt, đậu Hà Lan, hành, tỏi, gia vị vào trong một cái tô lớn, trộn đều tay để nhân có độ dẻo và kết dính.

- Ướp nhân khoảng 15 phút cho thấm gia vị, nhồi nhân vào trong thân mực, dùng que tăm găm đầu mực. Hấp mực khoảng 25 – 30 là được.

Xốt vang: Xào tan chảy bơ, phi hành thơm, rót chút vang trắng vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nấu sôi tắt lửa, thêm cream, trái ô liu cắt khoanh tròn vào quậy đều.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm