Hấp dẫn tôm hùm nướng phô mai

Thịt tôm hùm ngọt, chắc, đem nướng mọi đã ngon tuyệt cú mèo. Còn nếu muốn thêm chút thi vị cho món tôm hùm nướng sang trọng, phô mai trộn với chút bơ và sữa tươi là gợi ý tuyệt vời của đầu bếp Yeung Loi Ming - khách sạn Renaissance Riverside Saigon (Q 1, TP.HCM)

Nguyên liệu:

- 400 gr tôm hùm

- 30 gr phô mai

- 1 muỗng café tỏi băm

- 1/2 muỗng café gừng băm

- 4 muỗng café sữa tươi

- 10 gr bơ vàng

- 200 ml nước dùng

- 20 gr bột mì

- 20 ml dầu ăn

- 1 ít bột gà, đường, muối

Cách làm:

- Chẻ đôi tôm hùm, xiên tôm vào que để giữ tôm thẳng khi chiên.

- Chiên sơ tôm qua dầu để thịt tôm săn lại.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng, tỏi, đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho bơ, phô mai, bột mì vào khuấy đều, sau đó cho tiếp sữa tươi vào. Khuấy đều cho đến khi nước xốt hơi sệt lại rồi tắt bếp.

- Phết xốt lên tôm hùm, sau đó cho lên vỉ nướng ở nhiệt độ 250oC trong 6 phút.

- Khi thấy tôm vàng đều thì rút cây xiên ra là dùng được.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Ngẫu hứng cuối tuần với nước chanh

Chanh rất giàu vitamin C, một ly nước chanh mát lạnh giúp bạn xua tan cơn khát nhanh chóng. Vào ngày nắng bạn có thể ngẫu hứng biến nhà bếp thành quầy bar với hỗn hợp nước chanh,  trái cây tạo thành nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau. 

Nước chanh đá

Nguyên liệu:

- Chanh: 1 quả

- Đường: 2 muỗng canh

- Nước lọc: 250ml.

- Đá vừa đủ.

Thực hiện: Hòa tan đường trong nước. Vắt chanh vào quậy đều. Rót vào ly, thêm đá dùng liền. 

Nước chanh dâu

Nguyên liệu:

- Chanh: 1 quả

- Dâu tây 10 quả

- Đường: 2 muỗng canh

- Nước lọc: 250ml

- Đá vừa đủ.

Thực hiện: Hòa tan đường trong nước. Vắt chanh vào quậy đều. Cắt dâu tây thành lát mỏng, hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Rót vào ly, thêm đá dùng liền. 

Nước chanh dây

Nguyên liệu:

- Chanh: ½ quả

- Chanh dây: 1 quả

- Đường 2 muỗng canh

- Nước lọc: 250ml

- Đá vừa đủ.

Thực hiện: Hòa tan đường trong nước. Vắt chanh vào quậy đều. Rót nước chanh vào ly. Cho thêm đá, chanh dây lên trên. Dùng liền.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thưởng thức món bò 4 sao tại nhà

Thịt bò chứa nhiều chất đạm, sắt, kali, kẽm, magie… đặc biệt bò Úc nổi tiếng mềm, ngọt, thơm ngon nên rất bổ dưỡng. Bếp trưởng Nguyễn Quốc Dũng – Nhà hàng Corso Steakhouse & Bar hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu:

- Phi lê bò Wagyu 200g

- Đậu pháp 200g

- Khoai tây: 1 củ lớn, gọt vỏ

- Nấm rơm: 1 cây

- Cà chua bi: 1 quả

- Nấm rừng khô: 10g

- Trứng gà: 1 quả

- Hành lá: 1 cây, cắt thật nhuyễn

- Bơ: nấu chảy 50gr

- Hành tím: 2 củ, lột vỏ, bằm  nhuyễn

- Rượu vang đỏ: khoảng ½ chén cơm

- Nấm đất (Truffle puree): 1 muỗng canh

- Dầu Olive: 50ml

Thực hiện: 

- Ướp thịt bò với chút dầu olive, chút muối tiêu khoảng 15 phút, sau đó chiên trong chảo dầu cho vàng 2 mặt, tiếp tục đút thịt bò trong lò khoảng 1 phút là được.

- Ngâm nấm rừng khô với rượu vang trước khi nấu khoảng 15 phút. Phi thơm hành tím cùng với bơ, trút nấm khô vào xào, nêm chút muối tiêu, rượu vang, chút nước dùng bò nấu cho đến khi nấm mềm.

- Đậu Pháp làm sạch, chần qua nước sôi, rồi xào với bơ và muối tiêu.

- Khoai tây đem luộc khoảng 3 phút, sau đó trộn nhuyễn với trứng gà, muối tiêu, hành lá cắt nhỏ.  Nhồi hỗn hợp khoai tây vào khuôn, hoặc có thể viên tròn,  rán trên chảo chống dính cho vàng 2 mặt

- Cà chua bi chiên sơ trong dầu nóng, bóc vỏ. Nấm rơm cắt lát mỏng chiên vàng.

- Xếp thịt bò lên dĩa, trang trí cùng khoai tây, đậu Pháp, cà chua, nấm. Ăn kèm với sốt nấm, sốt tiêu, hoặc sốt mù tạt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Tẩm bổ cho cả nhà với lưỡi bò tiềm táo đỏ và hạt sen

Hạt sen và táo đỏ giúp an thần, dễ ngủ và giải nhiệt hiệu quả. Lưỡi bò bổ dưỡng lại không chứa nhiều mỡ như các bộ phận khác nên rất lý tưởng để làm món tiềm.

Nguyên liệu:

- Lưỡi bò: 1 cái (khoảng 500 gr)

- Hành tây: 2 củ

- Táo đỏ: 300 gr

- Hạt sen tươi: 200 gr

- Gia vị: gừng; hành đỏ; nước tương; dầu ăn; tiêu; muối …

Cách làm:

- Lưỡi bò làm sạch, sau đó rửa lại với muối và gừng băm nhuyễn cho hết mùi. Cắt khúc, ướp với 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn trong 30 phút.

- Hành đỏ băm nhuyễn, phi thơm và cho thịt bò vào xào săn lại. Đổ ngập nước và hầm liu riu bò trong vòng 2 giờ. Thỉnh thoảng nên cho vào vài viên đá lạnh cho bò nhanh mềm.

- Táo đỏ ngâm nước ấm cho mềm và rửa sạch; hành tây bổ làm tư, cắt khoanh; hạt sen tươi rửa sạch để ráo.

- Thịt bò mềm cho hạt sen vào; 15 phút sau cho tiếp táo đỏ vào. 10 phút sau cho hành tây vào, nêm nếm vừa ăn rồi cho tiêu lên trên, tắt bếp.

- Cho ra thố. Dùng nóng với bánh mì. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử tài khéo léo làm chả đẫy - món ngon của làng Vẽ

Chả đẫy, còn gọi là món túi trứng, là món ngon lưu truyền trong dòng tộc của chuyên gia ẩm thực Phạm Vân Loan, gốc làng Vẽ, một làng cổ ở Hà Nội xưa.

Nguyên liệu:

- Tôm đồng bóc nõn: 150g

- Thịt nạc vai xay: 150g

- Hành tây: 1 củ 50g

- Nấm hương hay nấm đông cô: vài chiếc

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Trứng vịt: 4 quả

- Rau mùi (ngò): 1 bó

Cách làm:

- Nấm ngâm mềm, rửa sạch. Tất cả nguyên liệu gồm nấm, thịt, tôm, hành tây, cà rốt thái hạt lựu nhỏ rồi xào chín, nêm nếm vừa ăn.

- Trứng đánh tơi, thêm chút nước mắm ngon. Dùng chảo chống dính, đường kính khoảng 20 cm đun nóng rồi tráng đều mặt chảo bằng một miếng mỡ heo hay miếng bông gòn tẩm dầu ăn. Để lửa nhỏ cho chảo vừa nóng.

- Dùng 1 thìa canh, múc trứng vào chảo, nhẹ lắc để có 1 lớp trứng thật mỏng, trứng thừa phải đổ ra. Khi bề mặt trứng vẫn còn hơi ướt, múc 1 thìa cà phê chỗ nhân đã xào đổ vào giữa miếng trứng mỏng, cầm đũa gấp trứng làm đôi và túm từ hai bên vào giữa sao cho giống như thắt một cái túi nhỏ. Phần trứng mỏng bên ngoài xoè ra trông rất đẹp mắt, giống như chiếc đẫy mà người phụ nữ miền Bắc xưa hay dùng khi đi xa.

- Dùng cọng rau ngò (mùi) thắt vào cổ của miếng chả đẫy, hoặc lấy miến (bún tàu) nhuộm màu xanh, đỏ, vàng buộc vào cổ miếng chả cho đẹp. Món này rất hợp để đem ra đãi khách.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Đổi vị với lẩu trái cây ngon miệng và dễ làm

Nhúng một trái dâu tây chua dịu vào nồi nước dùng heo trong trẻo, rồi tới một lát thanh long dịu dàng, một miếng kiwi thanh tao, thêm một lát lê ngọt ngào. Những sắc màu đỏ, trắng, xanh của các loại trái cây bồng bềnh trên nồi lầu đang sôi nhẹ. Bữa ăn bắt đầu bằng “màn chào sân” thật vui mắt của trái cây.

Bếp trưởng Huỳnh Văn Tùng (nhà hàng Bún và Lẩu V) tư vấn, nên ăn trái cây trước để thưởng thức trọn vẹn hương vị thanh tao, sau đó mới dùng tới hải sản và rau. Bạn cũng có thể bổ sung nhiều loại trái cây theo mùa khác vào nồi lẩu của mình, chẳng hạn chôm chôm, vải, nhãn…

Nguyên liệu :

- Xương heo: 1 kg

- Tôm sú lớn: 4 con  (120gr)

- Mực ống: 2 con (200gr)

- Thịt bò phi lê: 150 gr

- Thanh long: 1 trái, lê: 2 trái, kiwi: 2 trái, dâu tây: 10 trái

- Táo tàu: 4 trái, kỷ tử: 15 hạt

- Cải thảo, cải thìa, tần ô, cải xanh, bó xôi, bún tươi.

Cách làm :

- Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng. Vớt xương ra.

- Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa.

- Thanh long, kiwi, lê (1 trái): gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Dâu rửa sạch, cắt lát. Xếp trái cây ra đĩa.

- Ép 1 trái lê còn lại lấy nước.

- Mực cắt khoanh, tôm cắt bỏ râu. Bò phi lê thái mỏng bày ra đĩa.

- Cho nước ép lê, táo tàu, kỷ tử vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm muối, đường và hạt nêm vừa ăn.

- Cho thịt bò, hải sản, trái cây, rau vào dùng dần.

- Ăn kèm với bún.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bồi bổ cơ thể với rau củ kho chay dễ làm

Xu hướng ẩm thực dưỡng sinh đang phổ biến trên thế giới và VN không phải ngoại lệ, đó là việc chọn rau củ làm nguyên liệu chính trong các bữa ăn, giúp thanh lọc và giải độc cơ thể hiệu quả, nhằm lấy lại cân bằng cho sức khỏe do tác động từ các loại thực phẩm và môi trường nhiều hóa chất.

Tại nhà, bạn cũng có thể chế biến ẩm thực dưỡng sinh với món ngon rau củ kho chay hấp dẫn và dễ làm này.

Nguyên liệu:

- Khổ qua đèo: 200gr

- Nấm rơm: 200gr

- Tàu hũ: 1 miếng

- Thơm: 1 góc tư trái nhỏ

- Dầu đậu nành, nước tương, hành khô, đường, muối.

Cách làm:

- Khổ qua, nấm rơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng 1 muỗng canh dầu đậu nành, phi hành khô cho thơm, cho khổ qua vào xào sơ, tiếp đến cho thơm và nấm. Nêm nước tương, chút muối, chút đường vừa ăn rồi để lửa liu riu cho ngấm gia vị. Nếu thích có nước săm sắp thì cho khoảng 3 muỗng nước đun cạn bớt.

- Không cần bột ngọt vì nấm, thơm, nước tương và đường đã làm cho món ăn này có vị ngọt rất dễ chịu. Dùng với cơm nóng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm