Gỏi rau tiến vua vừa ngon vừa mát

Rau tiến vua còn được gọi là rau cần biển, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 âm lịch là mùa của rau, trên thị trường có hai loại rau khô và rau tươi. Nếu sử dụng rau khô thì ngâm nước trước khoảng 3-4 tiếng cho rau nở. Dùng rau tươi chỉ cần xả nước rửa sạch. Vị sần sật của rau tiến vua hẳn sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn mà lại dễ làm.

Nguyên liệu:

- 50 gr rau tiến vua (khô)

- 300 gr tôm sú

- 300 gr thịt heo

- 50 gr đậu phộng rang bóc vỏ, 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo để trang trí, 2 củ tỏi, 2 trái chanh, 2 trái ớt sừng, hành phi, rau răm, nước mắm ngon, đường, muối.

Cách làm:

- Rau tiến vua ngâm nước lạnh, vớt để ráo nước cắt khúc chừng 4 cm, vắt chanh, cho 2 muỗng đường và 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều cho thấm. Thịt heo luộc chín, xả nước lạnh, thái mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi. Rau răm cắt nhỏ. Trộn rau với tất cả các nguyên liệu, cho 1 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, vắt chanh trộn đều.

- Trút gỏi ra đĩa, trang trí vài con tôm lên mặt, rắc hành phi, đậu phộng. Đĩa gỏi sẽ có màu xanh của rau tiến vua, màu đỏ của tôm và ớt, màu cam của cà rốt, nhìn rất hấp dẫn. Gỏi ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thơm lừng bánh hồng sữa hạnh nhân

Khi những quả hồng chín đỏ bắt đầu trĩu cành ở các vườn cây trên xứ sở hình chiếc ủng, là lúc các đầu bếp tất bật cho món bánh hồng sữa hạnh nhân xinh xắn mà có lẽ không người Ý nào chưa từng thử qua. Đó là món tráng miệng truyền thống rất phổ biến ở đất nước nam Âu xinh đẹp.

Nguyên liệu:

- 500 ml sữa hạnh nhân

- 60 gr đường

- 1 quả vani, tách lấy hạt

- 10 gr quế cây

- 1 trái cam, chỉ lấy vỏ, mài nhuyễn

- 35 gr bột bắp

- 5 trái hồng tươi, cắt miếng

- Một ít vỏ chanh bào

- 100 gr hạt thông ngào với đường ở 110 độ C

Cách làm:

- Trộn 400 ml sữa hạnh nhân với đường, hạt vani, quế, vỏ cam. Đun tất cả cho đến khi sôi nhẹ.

- Tắt bếp, đậy nắp, để ngấm trong khoảng 10-15 phút.  Lọc kỹ, đem đun lại.

- Trộn bột bắp với 100 ml sữa hạnh nhân còn lại, cho vào hỗn hợp đang đun, khuấy mạnh liên tục trong 2-3 phút nữa.

- Khi tất cả đã chín, đổ ra đĩa cho nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.

- Trang trí với hồng cắt miếng, vỏ chanh bào và hạt thông ngào đường.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bún súng giàu sắc vị

Khúc biến tấu của món bún súng đến từ những hạt đậu phộng beo béo xay nhuyễn.

Nguyên liệu :

- Xương heo: 300gr

- Tôm sú lớn: 1 con (khoảng 30gr)

- Mực ống : 1 con (khoảng 100gr) 

- Thịt bò phi lê: 50gr

- Đậu phộng rang: 50gr 

- Nước cốt me: 1 muỗng cà phê 

- Rau muống bào, bắp chuối bào, bông súng, ngò gai.

Cách làm :

- Bông súng lột vỏ, bào mỏng, ngâm nước. Rau muống và  bắp chuối rửa sạch.

- Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt xương heo ra.

- Đậu phộng xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi rồi cho tôm sú và mực ống cắt khoanh vào nấu cùng, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và hạt nêm, nước cốt me cho vừa ăn.

- Trụng bún cho vào tô, xếp thịt bò phi lê thái mỏng lên mặt. Chan nước dùng vào. Rắc ít ngò gai xắt nhuyễn và ít tỏi phi lên trên. Dùng kèm với rau.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Sừn sựt bún sứa cá dầm

Tô bún sứa quen thuộc nay kết duyên cùng với cá lóc ngọt ngào dầm nhỏ hòa lẫn với nước dùng, ngọt lừ đến tận cuống họng.

 
Nguyên liệu :

- Sứa chân: 100gr

- Cá lóc phi lê: 50gr

- Cà chua: 1/2 trái

- Thơm: 1 lát

- Bún tươi: 150gr

- Rau thơm,  xà lách, giá sống, bắp chuối, đậu phộng rang.

Cách làm :

- Ninh xương cá khoảng 30 phút để lấy nước dùng, sau đó cho cà chua cắt múi cau và thơm vào nấu cùng. Nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và ít mắm ruốc cho vừa ăn.

- Cá lóc hấp chín rồi dầm ra, bỏ xương.

- Sứa rửa sạch.

- Trụng bún cho vào tô, xếp sứa và cá lóc lên mặt. Chan nước dùng, cà chua, thơm vào. Rắc ít hành ngò xắt nhuyễn và đậu phộng rang lên trên. Dùng kèm với rau và hành tím ngâm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thử làm bún giò heo tiêu xanh

Món bún giò heo được cách điệu với chùm tiêu xanh bé tí nhưng hương thơm nhè nhẹ cứ mãi vấn vương.

Nguyên liệu :

- Giò heo chặt khoanh: 2 khoanh (khoảng 250gr)

- Tiêu xanh: 20gr

- Bún tươi: 150gr

- Cải thảo và bó xôi

Cách làm :

- Ninh giò heo và tiêu xanh khoảng 45 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt giò heo ra, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa ăn.

- Cải thảo xắt nhuyễn, bó xôi xắt khúc khoảng 4cm. Rửa sạch rồi trụng chín.

- Trụng bún cho vào tô, xếp giò heo lên mặt. Chan nước dùng vào. Rắc ít hành ngò xắt nhuyễn và ít tỏi phi lên trên. Dùng kèm với cải thảo và bó xôi.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Đầu xuân, làm gỏi cá hồi Yee Sang để sung túc cả năm nào

Bạn mong muốn một chút phá cách, một chút bất ngờ cho cả nhà trong bữa ăn gia đình ngày đầu xuân mới? Gỏi cá hồi Yee Sang là một gợi ý thú vị. Đây cũng được cho là món ăn đem lại sự sung túc nên rất được ưa chuộng trong cộng đồng người Hoa mỗi khi xuân về.

Nguyên liệu: 

- Cá hồi sống cắt miếng hình chữ nhật: 500 gr

- Mứt đu đủ xanh: 20 gr

- Mứt đu đủ đỏ: 20 gr

- Khoai môn cắt sợi chiên giòn: 20 gr

- Bưởi: 20 gr

- Bánh tráng cắt sợi chiên giòn: 20 gr

- Cà rốt bào sợi: 20 gr

- Mè trắng rang: 10 gr

- Đậu phộng rang xay nhuyễn: 10 gr

- Nước mắm pha sẵn: 150 gr

- Trái tắc tươi: 2 trái

- Dầu ăn: 30 gr

- Ngũ vị hương: 5 gr

- Bao lì xì: 2 cái

- Gừng chua Nhật: 20 gr

- Rau mầm: 20 gr

- Sứa biển: 20 gr 

Cách làm: 

- Xếp cá hồi cắt miếng vào giữa đĩa tròn lớn.

- Xếp từng loại nguyên liệu xung quanh cá.

- Cho nước mắm vào ly, đặt cạnh đĩa.

- Cho dầu ăn vào ly nhỏ, để kế bên cá hồi.

- Cho ngũ vị hương vào bao lì xì.

- Cắt tắc làm đôi, đặt lên trên cá hồi.

- Khi dùng: chan dầu ăn, nước mắm lên đĩa gỏi, sau đó vắt tắc và rắc ngũ vị hương vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Xanh biếc xôi dừa Kampung

Kampung là tên ngôi làng nhỏ ở Kuala Lumpur (Malaysia) nổi tiếng với các món ăn dân dã, bùi béo từ nếp, dừa, khoai. Họ gọi xôi dừa là pulut inti. So với xôi Việt, pulut inti có phần ngậy béo hơn. Đặc biệt, nếp được nhuộm màu tự nhiên từ hoa bunga telang hay còn gọi là hoa bướm đậu hoặc hoa đậu biếc nên xôi có màu xanh biếc rất lạ.

Nguyên liệu:

 - Nếp: 500 gr,
 - Lá dứa: 2 cọng,
 - Cơm dừa nạo khô: 500 gr,
 - Cơm dừa nạo vừa cứng (làm nhân): 600 gr,
 - Đường nâu Malay (gula melaka): 360 gr,
 - Đường cát trắng: 200 gr,
 - Muối: 1 thìa cà phê,
 - Hoa bunga telang: 100 gr,
 - Lá chuối tươi: 30 tấm

Cách làm:

Hoa đậu đem xay với ít nước cho ra màu. Nếp vo sạch, ngâm trong nước có pha nước đậu biếc khoảng 1 tiếng.

Cơm dừa khô cho thêm khoảng nửa cốc nước, vắt mạnh tay lấy nước cốt đặc, để riêng. Phần xác dừa còn lại cho thêm một ít nước nữa, vắt lấy nước cốt dảo.

Nếp vớt ra, để ráo, trộn với nước cốt dừa dảo, Lấy một cái xửng hấp, phía dưới có lót vải sạch mỏng, cho nếp vào, phía trên để lá dứa và hấp trong vòng 10 phút.

Khi nếp chín được một phần, dỡ ra, để nguội; khuấy nước cốt dừa đặc với muối rưới và trộn đều vào nếp, để nghỉ khoảng 10 phút rồi đem hấp cho đến khi chín hẳn.

Làm nhân:

Nấu tan đường nâu và đường cát với ít nước để tạo thành hỗn hợp sánh đặc, nhắc xuống, cho cơm dừa nạo còn lại vào trộn đều rồi bắc lên bếp sên cho đến khi thấy nhân ráo và bóng.

Lá chuối lau sạch, cắt miếng 9x16cm rồi  làm mềm bằng hơi nước nóng trong 5 phút, lấy ra.

Trải lá chuối ra, cho vào giữa, sau đó cho nhân dừa lên, gói lại vuông vức như trong hình.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm