Làm món lẩu cua tẩm bổ cho cả nhà nào

Nguyên liệu:

- Cua: 1 con (800 gr – 1kg)

- Cà chua: 3 trái

- Cua đồng xay: 200 gr

- Rau: bắp chuối, khèo nèo, xà lách, cô rôn, muống chẻ

- Một ít màu điều

Cách làm:

- Cho cua đồng xay vào 1 lít nước lạnh, khuấy lên, lọc lấy nước. Nêm 1 tí muối và nấu trên bếp cho đến khi thấy nổi váng cua lên trên.

- Cắt múi cà chua, đem xào 1 trái, cho vào nồi nước cua đồng. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn. Cho thêm màu điều vào.

- Làm sạch cua biển, cắt làm ½ hoặc ¼, thả vào nồi nước dùng. Nấu chín.

- Cho số cà chua còn lại vô nồi nước dùng, sau đó cho rau vào ăn dần, riêng xà lách và cô rôn chỉ nhúng vào nồi nước lẩu là ăn ngay. Ăn kèm với  bún tươi.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Mát lạnh chè vải rau câu

Giữa buổi trưa nắng gắt, một ly chè vải rau câu thanh khiết như xua hết những bức bối, nóng bức trong người, mát lạnh đến tận cổ họng. Hãy nhấn nhá thêm một chút quyến rũ cho ly chè ngon lành với những cánh hoa lài nhỏ nhắn, vừa trang trí, vừa tỏa hương thơm thật dễ chịu.

Nguyên liệu:

- 1 hộp trái vải hoặc 500 gr trái vải tươi tách hạt

- 50 gr bột rau câu

- 5 gr bột hạnh nhân

- 300 ml nước dừa tươi

- 200 gr đường cát

- 3 hoa lài tươi

Cách làm:

- Nấu tan 150 gr đường, cho trái vải vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, tắt bếp, để nguội. Cho hoa lài vào.

- Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50 gr đường, cho bột hạnh nhân vào, nấu sôi. Khuấy cho tất cả tan đều.

- Khi thấy rau câu hơi sánh thì nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông, lấy ra cắt hạt lựu lớn.

- Trộn chung trái vải với rau câu, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy một lượng vừa đủ trái vải, rau câu cho vào ly, thêm nước đá tùy thích.

- Món này ăn lạnh rất ngon, có thể để dành dùng dần trong nhiều ngày.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Gỏi sứa: ăn thả cửa mà không sợ tăng cân

Sứa còn có tên gọi là hải triết, không những là một món ăn ngon mà còn có tác dụng thanh nhiệt, tiêu đờm, hạ huyết áp, chống đầy bụng khó tiêu rất hiệu quả, thích hợp cho người ăn kiêng và bệnh tim mạch.

Nguyên liệu:

- 1 kg sứa tươi hoặc sứa muối

- 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 2 trái ớt sừng, 1 củ tỏi, 1 trái chanh, 1 trái dưa leo, 50 gr mè trắng, 50 gr sả bào, 1 muỗng rượu trắng, nước mắm ngon, đường, muối, tương ớt.

Cách làm:

- Đối với sứa muối, ngâm nước muối loãng cho nhả chất muối ngấm trong sứa, xả nước sạch nhiều lần cho bớt mặn. Còn đối với sứa tươi thì xả nước sạch nhiều lần cho sạch cát.

- Cà rốt, ớt sừng cắt sợi; hành tây cắt nhỏ; hành tím bào mỏng; tỏi băm nhuyễn; mè trắng rang vàng.

- Trộn đều nguyên liệu gồm: sứa, cà rốt, ớt sừng, hành tây, hành tím, tỏi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng rượu trắng, nước cốt chanh.

- Trút gỏi ra đĩa, rắc mè lên trên mặt, trang trí bằng cọng cần tây và dưa leo cắt mỏng, ăn với nước mắm chua ngọt.

- Món gỏi sứa ăn rất ngon trong bất cứ bàn tiệc nào của gia đình, đặc biệt ngày lễ, tết. Gỏi sứa trộn nên ăn liền, nếu để lâu sứa sẽ bị teo lại vì thành phần chủ yếu của sứa là nước.

Lưu ý: Sứa có nhiều hoạt chất gây ngứa, người có cơ địa dị ứng nên cẩn trọng khi ăn.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Sặc sỡ cơm chiên ngũ sắc

Khoai tím, dừa nước, khoai lang, củ dền, trứng muối…, tất cả đều được đầu bếp “bê” hết vào chảo cơm chiên. Trong khi trứng muối tạo ra một chút beo béo đầy thú vị, khoai lang mang đến vị ngọt hậu dễ chịu, dừa nước là một bất ngờ đầy sáng tạo thì củ dền tạo màu đỏ rực rỡ, cải bó xôi làm món cơm chiên xanh rì, khoai tím mang lại sự háo hức khi chỉ mới kịp nhìn… Cứ thế, món cơm chiên tưởng chừng dung dị nhất hành tinh đã biến tấu liên miên, vừa hấp dẫn, lạ miệng, bắt mắt, lại vừa tuyệt đối an toàn vì không có một tí màu nhân tạo nào được sử dụng.

CƠM CHIÊN HỔ PHÁCH 

Nguyên liệu:  

- Cơm hấp để nguội: 1 chén

- Khoai lang: 1 ít luộc rồi nghiền nát, 1 ít hột lựu, đem chiên giòn

- Trứng muối: 1 quả, hấp chín, bỏ lòng trắng, nghiền nát lòng đỏ

- Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn

Cách làm:

- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm

- Cho cơm vào, chiên đến khi săn hạt.

- Cho tiếp 1 ít khoai nghiền, trứng muối vào chảo cơm chiên, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm khoai lang chiên giòn vào. 

CƠM CHIÊN HỒNG NGỌC 

Nguyên liệu: 

- Cơm hấp để nguội: 1 chén

- Tôm sú luộc cắt hột lựu: 2 con

- Củ dền: 1 ít cắt hột lựu chiên, 1 ít xay lấy nước

- Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn

Cách làm: 

- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm

- Cho cơm vô chiên đến khi săn hạt, chế 1 ít nước củ dền vô lấy màu đỏ.

- Sau đó cho tôm sú vô đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm củ dền chiên giòn vào. 

CƠM CHIÊN NGỌC BÍCH

Nguyên liệu: 

- Cơm hấp để nguội: 1 chén

- Sò điệp khô xé sợi: 1 ít

- Lòng trắng trứng: 1 cái

- Bó xôi xay lấy nước màu xanh: 100 gr, một ít khác thì cắt sợi và chiên giòn

- Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn

Cách làm: 

- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm.

- Cho lòng trắng trứng đánh đều, cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.

- Cho 1 ít nước bó xôi lấy màu xanh, trộn sò điệp khô vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Trang trí bằng lá bó xôi chiên giòn. 

CƠM CHIÊN NGỌC TRAI 

Nguyên liệu: 

- Cơm hấp để nguội: 1 chén

- Dừa nước: 1 ít, cắt hột lựu

- Khoai môn: 1 ít, cắt hột lựu chiên giòn

- Nấm tuyết:  một ít, cắt nhỏ

- Mực: 50 gr, rửa sạch cắt hột lựu

- Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn

Cách làm:

- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm.

- Cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.

- Cho tất cả thành phần còn lại vào chảo, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn .

CƠM CHIÊN THẠCH ANH 

Nguyên liệu: 

-  Cơm hấp để nguội: 1 chén

-  Khoai tím:  1 ít luộc, nghiền nhuyễn, 1 ít cắt hột lựu  rồi đem chiên  

-  Bạch tuộc:  50 gr, luộc chín và cắt hột lựu

-  Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn

Cách làm: 

- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm.

- Cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.

- Cho 1 ít khoai nghiền vô chiên, đảo đều, cho tiếp bạch tuộc và khoai chiên giòn, nêm nếm gia vị vừa ăn. 

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Ba rọi nướng riềng mẻ chua và ít béo

Không cần tay nghề “xịn”, dưới sự hướng dẫn của đầu bếp Lâm Vạn Vinh (nhà hàng Bên Sông) các “bếp trưởng” tại gia có thể trổ tài mời cả nhà các món nướng đặc biệt nhưng rất dễ làm dưới đây.

Nguyên liệu:

- Thịt ba rọi: 1 kg

- Riềng: 2 củ, tỏi: 1 củ

- Mẻ: 2 thìa canh. Mật ong: 2 thìa canh

- Lá mơ: 100gr, sả cây: 3 nhánh. Chuối chát: 2 trái. Khế chua: 2 trái

- Gia vị: ớt bột, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu. Một ít dầu ăn, một chén mắm tôm để chấm thịt

- Thêm một ít tăm xiên để nướng thịt.

Cách làm:

- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Riềng, sả rửa sạch, thái nhuyễn. Lá mơ rửa sạch, để ráo nước. Khế và chuối chát thái lát mỏng. Ngâm chuối thái lát vào nước để chuối không bị đen.

- Thịt ba rọi xắt lát mỏng vừa ăn ướp chung với mẻ, mât ong, hạt nêm, nước mắm, tỏi, riềng, sả băm khoảng 1 giờ cho thấm. Dùng tăm tre xiên thịt thành từng cây.

- Đốt lò than đỏ, nên dùng than hầm sẽ nóng lâu hơn than hoa. Để thịt lên nướng vàng, thỉnh thoảng phết lên trên miếng thịt một ít dầu ăn cho món nướng đỡ bị cháy.

- Khi ăn dùng lá mơ để cuộn lại, chấm kèm mắm tôm. Có thể thay mắm tôm bằng nước mắm chua ngọt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Gỏi rau tiến vua vừa ngon vừa mát

Rau tiến vua còn được gọi là rau cần biển, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 âm lịch là mùa của rau, trên thị trường có hai loại rau khô và rau tươi. Nếu sử dụng rau khô thì ngâm nước trước khoảng 3-4 tiếng cho rau nở. Dùng rau tươi chỉ cần xả nước rửa sạch. Vị sần sật của rau tiến vua hẳn sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn mà lại dễ làm.

Nguyên liệu:

- 50 gr rau tiến vua (khô)

- 300 gr tôm sú

- 300 gr thịt heo

- 50 gr đậu phộng rang bóc vỏ, 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo để trang trí, 2 củ tỏi, 2 trái chanh, 2 trái ớt sừng, hành phi, rau răm, nước mắm ngon, đường, muối.

Cách làm:

- Rau tiến vua ngâm nước lạnh, vớt để ráo nước cắt khúc chừng 4 cm, vắt chanh, cho 2 muỗng đường và 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều cho thấm. Thịt heo luộc chín, xả nước lạnh, thái mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi. Rau răm cắt nhỏ. Trộn rau với tất cả các nguyên liệu, cho 1 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, vắt chanh trộn đều.

- Trút gỏi ra đĩa, trang trí vài con tôm lên mặt, rắc hành phi, đậu phộng. Đĩa gỏi sẽ có màu xanh của rau tiến vua, màu đỏ của tôm và ớt, màu cam của cà rốt, nhìn rất hấp dẫn. Gỏi ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Thơm lừng bánh hồng sữa hạnh nhân

Khi những quả hồng chín đỏ bắt đầu trĩu cành ở các vườn cây trên xứ sở hình chiếc ủng, là lúc các đầu bếp tất bật cho món bánh hồng sữa hạnh nhân xinh xắn mà có lẽ không người Ý nào chưa từng thử qua. Đó là món tráng miệng truyền thống rất phổ biến ở đất nước nam Âu xinh đẹp.

Nguyên liệu:

- 500 ml sữa hạnh nhân

- 60 gr đường

- 1 quả vani, tách lấy hạt

- 10 gr quế cây

- 1 trái cam, chỉ lấy vỏ, mài nhuyễn

- 35 gr bột bắp

- 5 trái hồng tươi, cắt miếng

- Một ít vỏ chanh bào

- 100 gr hạt thông ngào với đường ở 110 độ C

Cách làm:

- Trộn 400 ml sữa hạnh nhân với đường, hạt vani, quế, vỏ cam. Đun tất cả cho đến khi sôi nhẹ.

- Tắt bếp, đậy nắp, để ngấm trong khoảng 10-15 phút.  Lọc kỹ, đem đun lại.

- Trộn bột bắp với 100 ml sữa hạnh nhân còn lại, cho vào hỗn hợp đang đun, khuấy mạnh liên tục trong 2-3 phút nữa.

- Khi tất cả đã chín, đổ ra đĩa cho nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.

- Trang trí với hồng cắt miếng, vỏ chanh bào và hạt thông ngào đường.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm