Vào bếp với đậu hũ bao tôm

Dùng đậu rán làm vỏ như bánh bao rồi nhồi tôm thịt vào, vậy là bạn có một món mới lạ rồi.

Nguyên liệu: 
Đậu hũ
Tôm to
Hành lá thái nhỏ
Xì dầu, muối tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:
- Đậu hũ để lại một bìa thái nhỏ cỡ hạt lựu để làm nhân. Phần đậu còn lại cắt miếng to cho vào chảo rán già, gắp ra đĩa để nguội.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, xắt hạt lựu. Cho tôm, đậu (phần đậu làm nhân) và hành xanh thái nhỏ vào một cái bát, rắc chút muối tiêu và 1 thìa dầu ăn ướp cho ngấm.
- Những miếng đậu rán đã nguội, bạn dùng kéo cắt một đường ở bên cạnh, rạch ở giữa để tạo lỗ rỗng trong miếng đậu. Dùng thìa nhồi đầy nhân tôm vào, làm nhẹ nhàng khéo léo để vỏ đậu không rách.
- Sau khi nhồi thì dùng phần đậu vừa cắt rời ra làm “nắp đậy”, bạn lại úp trở lại, nhét vào bên trong để nhân không bị rơi ra.
- Xếp các miếng đậu nhồi nhân vào nồi hoặc chảo, cho chút dầu ăn rán thêm một chút cho vàng.
- Tiếp đó cho 2 thìa xì dầu, nửa bát nước, ½ thìa đường, 1 thìa muối tiêu. Đun đậu trong nước sốt, thỉnh thoảng trở đậu cho ngấm đều. Đậy vung đun sôi nhẹ khoảng 10 phút, nêm nếm vừa ăn.
- Tắt bếp, gắp đậu ra đĩa, tưới nước sốt còn lại lên, ăn nóng. Có thể chấm thêm với xì dầu hoặc nước mắm ớt.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Canh sườn cùi sầu riêng giúp giữ lửa vợ chồng

Với các chị em, canh cùi sầu riêng có tác dụng giải nhiệt ngày hè, bổ âm, nuôi giữ lửa cho chuyện gối chăn.

Với những ai nghiền hương thơm từ quả sầu riêng, món canh này sẽ rất rất hấp dẫn và lôi cuốn. Riêng với các chị em, canh cùi sầu riêng còn có tác dụng giải nhiệt ngày hè, bổ âm, nuôi giữ lửa cho chuyện gối chăn.

Nguyên liệu:

300g sườn, 1 vỏ quả sầu riêng; Gia vị nêm nếm cho món canh.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, cho ít nước xâm xấp vào đun sôi sau đó đổ bỏ nước cho sạch và hết hôi. Tiếp tục cho nước vừa đủ dùng vào, đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh cho sườn được mềm, nước ngọt và trong.

- Sầu riêng sau khi ăn hết phần thịt bên trong, dùng dao tách lấy phần cùi trắng, bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài.

- Cắt cùi sầu riêng thành những miếng nhỏ.

- Thả cùi sầu riêng vào nồi sườn, đun cùng đến khi cả hai cùng chín nhừ.

- Nêm nếm gia vị cho món canh vừa với khẩu vị của bạn. Rắc thêm ít hành hoa khi ăn để món canh trông bắt mắt.

Mách nhỏ:

- Với món canh cùi sầu riêng, không nên cho thêm bất cứ nguyên liệu hay hương liệu gì bởi như vậy sẽ làm loãng mùi thơm đặc trưng.

- Sầu riêng được coi là "vua trái cây miền nhiệt đới" có hương vị không thể lẫn. Thịt sầu riêng có chứa vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm cùng các khoáng chất phong phú. Sầu riêng còn rất giàu chất xơ, giúp tiêu hóa tốt.

- Với cùi sầu riêng có thể tận dụng để nấu canh sườn, tôm khô… có tác dụng chống viêm, bổ máu, bổ âm đặc biệt giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Bún chả cá gợi nhớ hương quê

Nguyên liệu: Cá quả (có thể thay cá quả bằng cá trắm hoặc cá rô-phi to) Sườn lợn non Rau cần ta Cà chua, me, hành, thì là, tía tô Gia vị, bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt tươi, dầu ăn

Cách làm:

Cá lọc lấy xương, đầu và đuôi bỏ riêng. Thịt cá lọc bỏ da, cho vào cối giã nhuyễn. Xương, đầu và đuôi cá cho vào nồi nước, đun kĩ lọc lấy nước ngọt để dùng.

Sườn non rửa sạch, đun sôi bỏ nước đầu, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đặt tiếp nồi lên bếp, cho sườn vào, nêm nếm gia vị, đun tới lúc sôi thì đổ chung nước cá đã lọc bỏ xương vào.

Me quả cạo vỏ, cà chua bổ miếng cau, thả vào nồi nước dùng. Nước dùng sau khi sôi lại, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ để vậy tới khi ăn.

Thịt cá sau khi giã nhuyễn, nêm nếm gia vị, chút nước mắm ngon, chút dầu ăn, thì là và hành xanh thái nhỏ, hành củ đập dập, hạt tiêu xay, ớt băm.

Dùng thìa quết kỹ cho chả cá được dai và ngấm gia vị.

Cá sau khi quết kỹ, vo viên tròn vừa ăn. Rán ngập dầu cho chín vàng.

Vớt chả cá để riêng ra đĩa. Trước khi ăn khoảng 10 phút thì thả chả cá vào nồi nước dùng.

Bún chần nước sôi.

Rau cần bỏ lá già, cắt khúc, trần tái bằng nước dùng cho cần đậm đà.

Dầm me, bỏ bã.

Sắp bún ra bát tô to, bày cần lên trên, múc chả cá và sườn non, cà chua cùng nước dùng chan nóng. Rắc hành, thì là, tía tô thái nhỏ và hạt tiêu.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Lẩu gà ngai cứu ngày đông

Cả nhà có thể cùng quây quần quanh nồi lẩu nóng hổi với nhiều nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng, dịp nghỉ cuối tuần sẽ thêm vui vẻ và ý nghĩa. Cùng Monngonhanoi vào bếp để khám phá công thức chế biến món lẩu gà ngải cứu nhé.

Nguyên liệu:
Gà mái tơ: 1 con; Vị hầm gà: Rễ sâm, hoài sơn, ý dĩ, kỷ tử, long nhãn, táo đen, táo đỏ, hạt sen... (Bạn nên mua ở các tiệm thuốc Bắc sẽ đầy đủ và yên tâm hơn là mua các gói đóng sẵn bán ngoài chợ); Nấm kim châm/ nấm hải sản; Rau ngải cứu; Váng đậu; Trứng vịt lộn; Đậu phụ; Bánh đa khô.
 
Cách làm:

- Gà làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị/hạt nêm

- Làm sạch (và trắng) nấm bằng cách pha bột năng hoặc bột sắn với nước rồi cho nấm vào ngâm, một lúc sau đem xả nước

- Đậu phụ cắt miếng, ngải cứu nhặt rửa sạch. Bánh đa khô ngâm nở, để ráo. Váng đậu chiên sơ

- Cho gói thuốc bắc vào nồi ninh lấy nước dùng lẩu.

Múc ít nước lẩu ra một nồi nhỏ đun riêng, nước thật sôi thì đập trứng vào, nhẹ tay để cái màng bọc quanh trứng không bị rách thì trứng sẽ tròn không bị biến dạng. Hớt bỏ váng đen của trứng nổi lên, trứng gần chín thì vớt ra cho vào nồi lẩu, trút nước luộc trứng vào luôn. (Làm thế thì vẫn giữ được nước ngọt của trứng vịt lộn tiết ra, mà nước lẩu lại không bị đục)

- Khi bắt đầu ăn mới thả thịt gà vào hoặc có thể cho vào đun sẵn trước khi ăn. Trứng vịt lộn ăn cùng món lẩu này rất hợp. 

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Vào bếp với phở tôm ngày đông

Bạn không nhất thiết phải ăn món này vào ngày cuối tuần, nếu muốn, ngay bây giờ bạn có thể vào bếp trổ tài của mình. Hương vị hải sản hòa cùng mùi thơm của hành sẽ mang lại một bữa ăn ngon miệng và không khí sum vầy cho gia đình của bạn.

Nguyên liệu - thực hành:
1. Làm tôm - gà:
- 500g tôm thẻ lột vỏ, giữ phần vỏ tôm lại. Hấp chín 1/2 thịt tôm.

- 1/2 thịt tôm còn lại quết nhuyễn rồi trộn đều với 70g mỡ gáy heo cắt nhỏ, hai trứng gà đánh nhuyễn, hành băm, muối tiêu… Vo hỗn hợp thành viên tròn cỡ 3cm, hấp chín.

- Cho phần vỏ tôm vào nồi, rang đỏ rồi cho vào một lít nước, nấu nhỏ lửa lấy nước ngọt, lược bỏ xác tôm.

- 500g nạc gà băm nhỏ. Da gà xắt sợi để riêng (tùy ý dùng hay không).

- Phi ít dầu với hành tím băm, xào chín thịt gà cho tơi, nêm vào 1/2 muỗng xúp củ cải muối dạng hột.

 2. Nước dùng:
- Làm gói gia vị: 20g gừng, hành tím nướng; 5g thảo quả nướng; 10g quế… Gói tất cả vào trong một miếng vải mùng nhỏ. Có thể làm thêm một hoặc hai gói gia vị theo nhu cầu.

- Hầm 1kg xương heo với ba lít nước; lấy 2,5 lít nước dùng, lược bỏ xương. Hòa với nước dùng tôm, cho phần da gà vào (nếu thích) rồi thả tiếp gói gia vị vào, nấu trên lửa nhỏ cho sôi lại chừng 15 phút, nêm lại nước dùng, để sôi nhẹ trên bếp.

3. Phụ gia:
- Phi 1/2 chén mỡ gáy heo cắt nhỏ để lấy tóp mỡ.

- Húng cay, húng quế, hành phi, hành ngò, rau răm cắt nhỏ.

- Bánh phở tươi sợi nhỏ.

Trình bày:

Trụng (trần) khoảng 70g bánh phở cho mỗi tô, chia nạc tôm, chả tôm, gà xào vào tô với hành phi, tóp mỡ nếu thích, châm nước dùng sôi vào, rải hành ngò lên trên.

- Dọn kèm rau thơm, nước mắm chanh ớt.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Lạ miệng với bánh bao nướng

Bạn không còn xa lạ với món bánh bao hấp và bánh bao chiên, nhưng chưa bao giờ thưởng thức những chiếc bánh bao nướng ngon tuyệt. Vậy tại sao bạn không vào bếp chế biến món bánh ngon miệng này và thưởng thức nhỉ?

Nguyên liệu:
- Phần bột vỏ: 200g bột mì, 70g dầu ăn, 70g nước, chút muối.
- Phần bột ruột: 50g bột năng, 40g dầu ăn.
- Phần nhân: 200g thịt xay, 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 10 quả trứng cút, 1/4 củ hành tây, 2-3 tép tỏi.
- Gia vị ướp thịt: tiêu muối, hạt nêm, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh.

Cách làm:
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ gốc, thái nhuyễn.
Tỏi băm nhỏ, hành tây cắt nhuyễn trộn chung với thịt xay rồi ướp tiêu, muối, dầu hào, hạt nêm. Dùng tay bóp đều cho thịt được dẻo.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Chia thịt ra làm 10 phần bằng nhau, dàn mỏng đều rồi cho trứng vào giữa, bọc kín lại.
Cho phần nguyên liệu của bột vỏ vào tô, trộn đều và nhồi thành một khối. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
Trong một tô khác, trộn nguyên liệu của phần bột ruột vào với nhau, khuấy đều.
Sau khi bột vỏ đã nghỉ bạn lấy ra chia làm 10 phần bằng nhau.
Cán mỏng từng miếng bột, phết lên khoảng 1 muỗng cà phê phần bột ruột.
Gập đôi miếng bột lại và cán mỏng ra. Nếu phần bột ruột có bị lòi ra ngoài thì cũng không sao, bạn vẫn dùng tay phết miếng bột vào trong và tiếp tục cán.
Gập miếng bột lại lần nữa và tiếp tục cán mỏng, cứ thế bạn lặp lại từ 5 - 7 lần để bột tạo lớp khi nướng.
Sau khi đã gập và cán đủ bạn cho nhân vào giữa và cuộn lại.
Thực hiện cho đến khi hết bột. Bạn có thể gói như kiểu bánh bao hay đơn giản hơn chỉ là cuộn bột lại và để phần đầu cuộn nằm dưới. Nếu gói kiểu bánh bao, bạn cho một ít nước để dán mép bột tránh bị hở khi nướng.
Phết trứng lên bề mặt bánh bao, rắc ít mè và nướng 190 độ C trong 25 - 30 phút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Thơm giòn móng lợn chiên nước mắm

Đĩa móng lợn được chiên chín vàng trông thật bắt mắt, hương thơm của nước mắm quyện cùng các loại gia vị khác tạo nên vị đặc trưng. Món này rất đơn giản, thơm ngon lại không cho cảm giác ngấy khi ăn.

Nguyên liệu:
- 500 g móng lợn.

- Dầu ăn, hai thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường, bột nêm, tiêu, ớt...

Cách chế biến:
- Chân giò cạo sạch lông. Chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp chân giò với các loại gia vị, để một lát cho chân giò thấm gia vị.

- Cho chân giò lên xửng hấp, canh chân giò vừa chín đến là được. Nếu chân giò chín mềm quá chiên sẽ không có độ giòn, ngược lại, chân giò chưa chín sẽ rất dai.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho móng giò vào rán. Nhớ trở đều để móng giò được chín vàng, giòn.

- Giò chiên xong, vớt ra để ráo dầu. Có thể làm chén nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm. Móng giò chiên nước mắm có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm