Bò chua cay: Chút nhấn nhá cho bàn tiệc

* Nguyên liệu:

- Bò phi lê (hoặc đùi mềm): 200gr

 - Dưa leo (1 trái), cà rốt (1 củ), ngó sen (100gr), hành tây (½ củ), ớt sừng trâu (1 trái), rau răm, húng lủi, chanh.

 - Tương ớt (3 muỗng canh), dầu hào (1 muỗng canh)

* Cách làm:

 - Bò rửa sạch, cắt miếng dày 1cm, sau đó giần cho mềm. Ướp bò đều hai mặt với tương ớt, dầu hào, tỏi băm, dầu ăn. Để từ 5 - 10 phút cho thấm.

 - Dưa leo thái sợi chỉ, cà rốt thái sợi, ngó sen chua chẻ đôi, hành tây bào mỏng, rau răm và rau húng thái nhỏ

 - Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa nóng, cho bò vào áp chảo, trở qua trở lại cho bò vừa chín là được. Lấy bò ra chờ nguội, thái sợi, trộn đều với các loại rau củ đã chuẩn bị. Trộn tiếp với muối, đường, bột ngọt, tương ớt, chanh. Sao cho có vị chua cay vừa phải.

- Ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Chua cay bún cá

* Nguyên liệu:
- Cá thác lác: 100g
- Thịt heo xay: 100g
- Cá lóc: 150g
- Cá viên chiên: 50g
- Thì là, cà chua, tía tô, xà lách …
- Gia vị, nước dùng.

* Cách làm:
- Làm nước dùng từ nước hầm xương, lọc sạch.
- Cá thác lác và thịt xay quết nhuyễn với gia vị. Cho thì là và hành lá thái nhỏ vào quết chung.
- Dồn chả cá vào ruột trái ớt.
- Cá lóc lạng lấy phi – lê thái mỏng, luộc sơ.
- Phi dầu sôi rồi cho cà chua vào xào. Cho nước dùng vào nêm vừa ăn.
- Nước dùng sôi, cho chả cá đã nhồi vào, cho tiếp cá lóc vào. Rắc hành, thì là lên.
- Chan vào tô đã có bún.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá chẽm áp chảo: Thăng hoa món cá

* Nguyên liệu:

- Cá chẽm: 250g
- Hạt ngũ cốc: 20g
- Xúc xích chorizo: 10g
- Cà chua: 150g
- Hành tây: 10g
- Bông atisô: ½ cây
- Mực tươi: 50g
- Bột cà ri: 5g

* Cách làm:

- Nấu hạt ngũ cốc  trong nước dùng cá.
- Cắt khúc xúc xích chorizo cỡ hạt bắp, cho vào hạt ngũ cốc đã nấu chín và thêm vào cà chua cắt hạt lựu và hành tây xào.
- Tẩm  bột cà ri lên mực và đem chiên.
- Cá chẽm và atisô áp chảo.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Giòn giòn cá chẽm xốt chua ngọt

Nguyên liệu:

- Cá chẽm phi lê: 1 kg
- Bột mì: 100 gr
- Dầu ăn: 300 gr
- Cải xoong: 100 gr, cà rốt: 1 củ
- Trứng vịt: 1 cái
- Gừng : 20 gr, xốt cà chua: 1 muỗng,
- Ớt Đà Lạt: 1 trái, hành tây trắng: 1 củ, thơm: 80 gr
- Giấm: 1 chén
- Muối: 1 muỗng cà phê,  bột nêm: 10 gr

Cách làm:
- Cắt miếng cá chẽm vừa ăn: cắt hạt lựu cà rốt, ớt Đà Lạt, hành tây và thơm; cắt sợi gừng.
-  Đánh tan trứng vịt, tẩm đều 2 mặt cá, áo qua một lớp bột mì mỏng, chiên ngập dầu đến khi cá chín vàng.
- Xốt chua ngọt: Cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho thơm, củ hành, ớt Đà Lạt, cà rốt vào, xào qua. Tiếp tục cho xốt cà chua, gừng, giấm, đường và ½ chén nước vào. Khuấy đều cho đến khi thấy nước xốt sền sệt.     
- Xếp cải xoong ra đĩa lớn rồi đặt cá vào. Rưới nước xốt lên trên cùng. Dùng ngay.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá chép kho riềng đậm đà hương Bắc

* Nguyên liệu:

- 300g cá chép

 - 200g thịt ba chỉ

- 2 khúc riềng, gừng; 1/2 quả ớt;  một bó nhỏ lá chè tươi

 - Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm

* Cách làm:

- Cá chép làm sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

- Chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước. Riềng rửa sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng

- Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá. Cho nước màu.

-  Cho ½ chén nước mắm + bột nêm + 1/2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.

-  Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá ngấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.  Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.

- Lưu ý, trong quá trình kho không nên đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá dìa nướng lá chuối ngon hết sẩy

Vị cay của ớt xiêm, vị nồng ấm của rau răm cộng với vị thơm đặc trưng của lá chuối đã làm dậy hương của món cá dìa tươi nướng trên than hồng.

* Nguyên liệu: 

- Cá dìa tươi (xuất xứ Nha Trang): 700gr
- Lá chuối tươi
- Rau răm, hành lá có củ, ớt xiêm xanh
- Đường, muối, dầu ăn

* Cách làm:

- Chọn cá dìa tươi, làm sạch.
- Cho các loại rau thơm và gia vị trên vào thố xay nhuyễn, quết đều cả ngoài và trong mình cá.
- Gói cá trong lá chuối và nướng nhanh tay.
- Dùng nóng với muối, tiêu, chanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Hít hà cá đuối nướng nghệ

* Nguyên liệu:

- Cá đuối: 1 con
- Lá lốt; lá chuối
- Bánh tráng mè
- Hành, tỏi, nghệ tươi, nước mắm, ớt, bột ngọt

*Cách làm:

- Cá rửa sạch, chặt miếng 3cm. Ướp với hành tỏi, nước mắm, ớt, nghệ, sả băm.
- Lá lốt xắt nhuyễn đảo đều với các thứ trên trong 15 phút.
- Lá chuối rửa sạch, gói cá lại rồi nướng bằng lửa than.
- Dùng với bánh tráng nướng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm