Thử làm sườn heo Mỹ nướng

Đây là món Tây cực thơm ngon và dễ làm, bởi loại nước xốt đặc biệt từ rượu và mật ong. Đầu bếp Bích Thảo Trần từ The conner steak and coffee (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.

  

Nguyên liệu:

- 500gr sườn heo Mỹ (bạn có thể mua tại các cửa hàng bán thực phẩm ngoại nhập ở trung tâm Q.1)

- Bơ: 50gr

- Mè rang sẵn: 5gr.

- Một ít rau xà lách, khoai tây chiên ăn kèm.

- Gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê rượu,  2 muỗng cà phê muối , 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch lóc bỏ phần mỡ sau đó ướp chút muối, tiêu, đường và dầu mè. Cho vào một cái khay hoặc tô hấp khoảng 15 phút. Lấy sườn ra và giữ lại nước cốt sườn (chảy ra trong quá trình hấp). Ướp sườn thêm lần nữa với hỗn hợp gồm muối tiêu, đường, dầu mè, dầu hào, hành tím.

- Đun nóng bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho nước cốt sườn hấp vào nấu cho hỗn hợp sánh lại. Thêm một chút mật ong và rượu vào thấy dung dịch sánh đẹp óng ánh là được.

- Mở lò nướng ở 250 độ, cho sườn vào nướng lại khoảng 15 - 20 phút cho vàng đều 2 mặt. Bày sườn lên đĩa, phết nước cốt sườn cô đặc lên trên mặt và rắc thêm chút mè rang.

- Ăn kèm khoai tay chiên và salad.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bánh bao nhân thịt gà dễ làm

Vỏ bánh trắng xốp mềm mại, bên trong là nhân thịt gà thơm ngon. Còn ngại ngần gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài làm bánh cho gia đình yêu thương của bạn.

Nguyên liệu:(cho 8 cái)

Bột cái:

- 150g bột mì thường

- 1/2 muỗng cafe men nâu loại dùng cho bánh mì

- 100ml nước

Bột vỏ:

- 100g bột mì

- 1 muỗng soup dấm trắng

- 1 muỗng soup dầu ăn (dầu bắp hoặc dầu cải đều được)

- 50g đường cát trắng

- 20g sữa bột

- 1/2 muỗng cafe bột nở

- 30ml nước(có thể gia giảm tùy theo bột)

Nhân bánh:

- 150g thịt thăn gà

- 2 tai nấm hương

- 100g củ sắn bằm

- 1 muỗng soup hành hoa

- 50g củ hành tây băm nhuyễn

- 20g bún tàu ngâm nở

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng soup dầu hào

- 1/2 muỗng soup nước tương

- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay

- 1 muỗng cà phê bột năng

- 1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

- Nhân bánh: Thịt thăn gà băm nhuyễn, nấm hương ngâm nở xắt hạt lựu, bún tàu ngâm mềm xắt nhuyễn, cho tất cả nguyên liệu vào thố trộn đều, sau đó chia làm 8 phần bằng nhau, vo thành viên.

- Ủ bột cái: Cho bột vào thố,men nâu hòa với 50ml nước trong phần 100ml nước ở trên,quậy đều để nghỉ 5 phút cho men nở,trộn phần men và nước vào bột nhồi mịn,đậy kín để bột nghỉ khoảng 2 giờ,tùy thời tiết,bột nở gấp 2 lần là được.

- Bột vỏ: Bột cái sau khi đã ủ nở,mang ra đấm nhẹ cho xẹp bọt khí.

- Trộn tất cả nguyên liệu trong phần bột vỏ lại với nhau, sau đó cho khối bột cái đã ủ kỷ vào chung, nhồi hai phần này lại với nhau cho thật đều và mịn.

- Lưu ý, phần nước cho vào từ từ, nếu bột quá khô thì cho thêm từng muỗng nước vào, phần bột này sau khi nhồi sẽ rất mềm và mịn, không nhão.

- Cho bột vào một cái tô to bên dưới đáy tô thoa dầu, bọc kín lại, ủ thêm 45 phút nữa là có thể mang ra bắt bánh tạo hình.

- Tạo hình bánh: Bột sau khi đã ủ kỹ, cho khối bột lên bàn dùng tay ém cho bọt khí vỡ, xe bột thành khối rồi chia đều làm 8 phần(khối bột này sau khi ủ trọng lượng khoảng 650g hoặc hơn). Vê tròn cán bột thành hình tròn, không cán quá mỏng, lưu ý khi cán nên cán phần rìa bột cho mỏng, phần giữa miếng bột nên để dày.

- Cho nhân vào rồi bắt thành hình bánh bao, lót giấy bên dưới xếp vào xửng hấp, nắp để ủ khoảng 30 phút nữa, rồi cho vỉ bánh ra ngoài. Cho nước vào nồi nấu thật sôi, rồi mới cho bánh vô hấp. Lửa lớn, hấp 10-12 phút là bánh chín.

Đọc thêm

Gỏi heo quay thăng hoa với gừng ngâm giấm

Đầu bếp Dư Ngọc Thu, nhà hàng khách sạn Ngọc Lan chia sẻ về món gỏi heo quay – món ăn vừa đoạt huy chương Bạc tại Liên hoan ẩm thực đất Phương Nam.

Quê tôi ở miền Tây Nam bộ, mỗi lần đi dự tiệc thấy thịt heo quay dư nhiều thật tiếc. Trong quá trình làm ẩm thực tôi thấy người Huế có món chè heo quay rất ngon, vậy sao mình không chế biến một món tương tự, thế là gỏi heo quay ra đời. Heo quay là thực phẩm chứa nhiều nhất béo vì vậy khi kết hợp với gừng ngâm chua và dưa leo sẽ giúp giảm mỡ, ăn ấm bụng và không ngán. Món này có thể làm quanh năm cho các buổi tiệc. Cách làm món gừng chua rất đơn giản, gừng ngâm với giấm đường trong 2 – 3 ngày thì mang ra dùng. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dài ngày.

* Nguyên liệu (cho 10 người ăn):

- Thịt heo quay: 300g
- Gừng non: 20g
- Bánh phồng tôm: 1 bịch
- Boa rô, ớt đỏ xắt sợi, dưa leo, ngò rí, mè rang.
- Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh.

* Cách làm:

- Xắt nhỏ các nguyên liệu dùng làm gỏi, trộn đều, nêm gia vị.
- Rắc mè rang lên trên.
- Bánh phồng tôm chiên giòn.
- Dùng với nước mắm chua ngọt.
- Trang trí với xoài tỉa hoa và ngò rí.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Ngẫu hứng với ba chỉ cuộn rau củ

* Nguyên liệu:

- Ba rọi xông khói: 50g (chia làm 3 cuộn)
- Bí đỏ gọt vỏ: 15g
- Bắp non: 10g
- Nấm kim châm: 10g.

* Cách làm:  Trải dài ba rọi xông khói ra và để tất cả rau củ vào; cuộn tròn và xiên vào xiên tre để nướng.

Đọc thêm

Ngọt ngào bánh bao sữa

* Nguyên liệu:

Vỏ

- 200g bột mì
- 1 muỗng súp đường cát vàng
- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn
- 70g nước lạnh
- 2 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường

Nhân

- lấy lòng đỏ 3 trứng vịt hoặc trứng gà
- 250g đường cát
- 2 muỗng súp coconut milk
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 ống va ni
- 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh

* Cách Làm:

- Cho nước ấm và đường vào chén, quậy tan. Rồi cho tiếp bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng trong 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.

- Rây bột mì nổi xuống bàn, khoét 1 lổ ở giữa như trộn hồ, cho đường cát vàng, mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh từ từ cho đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn trong 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ trong 2 giờ cho bột dậy.

- Chia bột ra nhiều phần, vo tròn, cán mỏng thành đường kính cỡ 10cm. Cho nhân vào giữa miếng bột, gấp mép lại. Lót giấy phía dưới. Hấp 15 phút.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Bánh củ cải chiên: Món ngon cho bé

* Nguyên liệu:

- Củ cải trắng: 1kg

- Bột gạo: 150g

- Bột bắp: 70g

- Bột tàn mì: 70g

- Muối: 20g; bột ngọt: 30g; đường: 20g; bột súp gà: 20g; dầu mè: ½ muỗng cà phê; tiêu: ½ muỗng cà phê; nước: 1 lít

- Lạp xưởng: 70g

- Tôm khô: 30g

* Cách làm:

- Củ cải rửa sạch bào nhỏ, cho nửa lít nước vào đun sôi ở nhiệt độ 70 – 80 độ C sao cho hỗn hợp hơi sánh lại là được.

- Tôm khô và lạp xưởng luộc sơ, xào thơm.

- Cho tất cả vào hỗn hợp gia vị còn lại, trộn đều đổ và khuôn. Hấp trong 1 giờ.

- Bánh sau khi hấp để nguội, cắt lát mỏng vừa ăn để chiên. Dùng nóng.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Cá lóc nướng lá chuối thơm hương miệt vườn

* Nguyên liệu:

- Cá lóc phi lê: 100g

- Lá chuối: 10 miếng (10x10cm)

- Sả xay (10g); bột nêm; tiêu.

* Cách làm:

-  Cá cắt ra từng miếng vừa ăn, rắc sả xay, tiêu và bột nêm. Ứớp trong 5 phút.

- Gói từng miếng cá vào lá chuối, sau đó đem nướng trên lửa than hoặc chiên trên chảo không dính.

- Ăn kèm với đậu bắp nướng hoặc cà tím. Chấm với chao hoặc muối tiêu chanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm