Cuối tuần cháo lòng và dạ dày luộc

Món này thật ra không ăn hàng ngày, cũng chẳng bổ béo nhưng nó có sức hấp dẫn không cưỡng lại được. Vậy là cuối tuần đặt hàng một bữa ra trò đây.

Đi ăn ở ngoài thì sợ lợn bệnh, dịch tả, làm chưa chín,... nên mình phải đặt cô bán thịt quen để cho 1 bộ thật ngon về làm ở nhà cho an toàn thực phẩm.
 

Chỉ có Lòng non se điếu, dạ dày loại ngon. Lòng già, tiết và nhiều rau để làm dồi.

 

 

Thật nhiều rau thơm và rượu ngon. Chai Vodka này là là loại ông xã khoái nhất.

 
 

 

Lòng non se điếu và dạ dày luộc

 

 

Dồi ngon tuyệt

 

Cháo lòng thơm, ngọt, nóng hổi

 
Mời bạn tham khảo 1 cách làm dồi lợn:
 
Chuẩn bị:
 
Lòng lợn, loại lòng già
2 bát tiết
Rau ngổ, hành, mùi, rau húng thái nhỏ
Mỡ phần: 1- 2 lạng thái nhỏ
Gia vị, hạt tiêu
 
Thực hiện:
 
Ruột lộn ra, xát muối làm sạch, buộc 1 đầu bằng chỉ.
Trộn hỗn hợp tiết, mỡ, gia vị, rau. Nhồi vào trong ruột, buộc lại và luộc.
Khi nào châm tăm không thấy nước đỏ chảy ra là chín.
Vớt ra đĩa, thái khoanh tròn.
Món dồi ăn với nước mắm pha cay hoặc mắm tôm và rau sống thì thật tuyệt vời.

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Mẹ Kít làm kem dâu này!

Strawberry Ice-Cream - Thơm, ngon, mát, ngọt tới từng nơ-ron thần kinh.

Công thức:

- 400g dâu tây
- 8 lòng đỏ trứng gà
- 250g đường kính
- 500ml sữa
- 500ml kem tươi

- 1 chút muối

- 100ml siro dâu

Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa rồi đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đặt lên bếp lửa vừa đun khoảng 2′, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. Nhấc ra khỏi bếp, đổ vào 1 cái tô to. Cho muối và kem tươi vào khuấy đều.Cho tiếp dâu đã xay nhuyễn và siro dâu vào trôn đều. Cho tất cả vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Cứ 1 tiếng đảo kem 1 lần cho tơi xốp. Mình cho vào máy xay tít mù 1 lúc thì kem rất mềm mượt.

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Green Tea Cupcake

Mình luôn có nhiều cảm hứng với những món bánh hoặc kem có hương vị trà xanh. Lần này mình lại thử làm những chiếc cupcakes, mà chỉ một chút bột trà thôi cũng khiến cho chiếc bánh thơm

Mình luôn có nhiều cảm hứng với những món bánh hoặc kem có hương vị trà xanh. Lần này mình lại thử làm những chiếc cupcakes, mà chỉ một chút bột trà thôi cũng khiến cho chiếc bánh thơm (mình thực sự chưa lựa chọn được từ chính xác để miêu tả vị và mùi thơm của trà) đến mức chỉ muốn cắn thật nhỏ, ăn thật từ tốn đế hương vị cứ lan tỏa dần dần trong miệng. 1 lọ bột trà lúc mua còn xót xa, dùng vèo cái là hết, nhưng mà thấy thật xứng đáng biết bao

Nguyên liệu:

- 140g bột mì đa dụng

- 85g bơ, để ngoài nhiệt độ thường cho mềm

- 85g đường trắng

- 140 - 150ml sữa tươi (nơi có độ ẩm cao thì bớt chút sữa đi)

- 1 quả trứng

- 1 1/4 tsp baking powder

- 2 - 3 tsp bột trà xanh

- 1/2 tsp bột vanilla

- 1tsp muối

Cách làm:

- Làm nóng lò ở 175 độ C

- Dùng máy đánh đánh bông bơ và đường  (khoảng 5 phút), sau đó cho trứng, vanilla và bột nở vào, đánh đều.

- Dùng lưới rây 1 nửa phần bột mì vào hỗn hợp trên, trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện, cho tiếp 1 nửa sữa tươi, trộn, cho nốt chỗ bột còn lại, trộn tiếp, lại cho nốt sữa tươi, cuối cùng là bột trà vào trộn đều.

- Đánh với tốc độ thấp cho hỗn hợp đều, mịn và bóng mượt màu xanh.

- Chia đều hỗn hợp vào 12 cups giấy. Đặt khay nướng chính giữa lò, nướng 15 phút, cho ra giá để nguội.

 

Muốn làm thêm phần kem trên mặt bánh, cần chuẩn bị thêm:

- 125g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng cho mềm.

- 100ml sữa tươi

- 50g đường bột (icing sugar)

- 1 1/2 tsp bột trà

-> hòa tan đường vào sữa.

-> dùng máy đánh bơ cho mịn, cho thật từ từ hỗn hợp sữa đường, (lưu ý là cho thật từ từ, cho nhanh quá thì 2 thành phần sẽ tách rời ra nhau, đánh rất khó để chúng quyệnlại và dễ bị bắn sữa ra ngoài) tiếp tục đánh. Cuối cùng cho bột trà vào đánh cho thành hỗn hợp màu xanh mượt.

-> cho vào túi bắt kem và tùy chọn đầu bắt để trang trí.

Mình yêu những chiếc bánh này lắm í !

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Thạch rau câu cốt dừa lá dứa

Lần này sẽ là một món hoàn toàn "tươi mát" nhé ;) Vì đó là thạch mà :)

Nhớ đâu hồi lớp 6 gì đó, khi học môn Sinh cô giáo có nói đến một thứ "rau" gọi là rau câu. Cô nói loại "lá" này chỉ cần cho vào nồi đun sôi lên cùng với nước lã, sau đó để nguội là sẽ được cả một nồi thạch "cứng đơ". Mình nghe cứ như chuyện thần kì, nghĩ làm sao có thể "kì diệu" đến vậy được. Ở VN, thạch đen là thứ bán rất sẵn trong các khu chợ ở HN. Thạch hình như được đổ vào cái xô rồi khi đông cứng lại thì úp ngược ra một cái mâm, và cứ thế được đem ra chợ bán. (tại nhìn cả tảng thạch to mình thấy nó giống lòng cái xô đựng nước). Những ngày nắng nóng, chỉ cần mua 500, 1000 đồng (thời chưa tăng giá :P) tiền thạch là đủ pha được mấy cốc nước thạch đường ngon lành mát lạnh rồi.

Đối với các món chè dân dã thì thạch luôn là thành phần không thể thiếu, không chỉ là màu sắc đen bóng làm cốc chè thêm hấp dẫn mà cả cái cảm giác sần sật khi cắn miếng thạch trên đầu lưỡi. Thế mà cho đến giờ mình mới thử làm thạch. Đúng là không có gì đơn giản hơn thế. Lá dứa sau khi xay ra (thơm nức cả cối xay sinh tố) thì lọc lấy nước loại xơ (sau đó thì cái khăn tay bị xanh lè :P). Rồi hòa nước lá dứa với nước pha bột agar đã đun sôi, đổ khuôn, chờ nguội, thế là đã được một lớp thạch màu xanh lá nõn nà. Tiếp tục dùng nước cốt dừa hòa cùng với nước agar rồi đổ tiếp lớp nữa vào khuôn. Mà công nhận là lá dứa đi với cốt dừa sao mà hợp thế. Mùi thơm ngất của lá dứa, mùi vị ngọt béo của nước cốt dừa..

Tất nhiên là một chút đường sẽ được hòa vào để thạch không bị nhạt nhẽo. Để thạch trong tủ lạnh cho thật lạnh, xắt từng miếng ăn, cảm giác như tất cả ruột gan đều được "tắm" mát lạnh vậy.

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Bánh rán ngọt

Theo mình nhớ và biết, thì "cổ xưa" nhất là bánh rán đường, loại bánh rán bọc lớp đường trắng đã được nấu chảy và khô lại thường được đựng bán trong cái lọ thủy tinh ở những hàng nước bên đường hay các cửa hàng tạp hóa trong khu phố.

Loại bánh rán này vì thế nên cũng toàn là ăn nguội. Hồi mình nhỏ thì mình nhớ là bánh rán chưa được bán nhiều như hồi .. mình lớn. Thi thoảng lắm mới được mua cho chiếc bánh rán đường ăn chơi hoặc ăn sáng.

Đến khi các hàng bán bánh rán bắt đầu xuất hiện ở các khu chợ, rồi những hàng bánh rán, bánh gối, vv.. mở ra trên các đường HN thì bánh rán ngọt có thêm nhiều kiều hấp dẫn khác. Nào là bánh rán mật, vỏ ngoài bọc mật bóng loáng; rồi bánh rán vừng, vỏ ngoài được bao kín vừng thơm nức. Các hàng bánh rán không ngừng nặn nặn, rán rán, hết mẻ nọ đến mẻ kia, bánh luôn còn nóng hổi. Mùa đông được ăn bánh rán nóng vừa ra … chảo là thích nhất. Tuy khác nhau về vẻ ngoài nhưng bánh rán ngọt thường có nhân đỗ xanh nghiền. Lần này, nhân đỗ xanh mình làm có trộn thêm dừa nạo sợi nhỏ, ăn rất thơm ngon.

(Tiện chảo tiện dầu nên mới làm thêm mẻ bánh rán ngọt này)

Nguyên liệu và cách làm:

* Vỏ bánh: (nhiều bột nếp thì vỏ mềm, nhiều bột khoai thì vỏ dẻo, nhiều bột gạo thì vỏ cứng, vì vậy có thể thay đổi tỉ lệ cho hợp sở thích)

- 1 củ khoai tây to, luộc chín, nghiền nát  mịn

- 100g bột nếp

- 1/2 tbs. bột gạo

- 50g bột khoai tây

- 30g đường

Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau, cho từ từ nước ấm vào, 1 tay đổ nước, 1 tay nhào bột, từng chút một đến khi bột vừa ráo khỏi thành bát, không ướt không dính tay.

* Nhân bánh:

- 50g đậu xanh bóc vỏ, ngâm cho nở mềm, hấp cho chín bông. Nghiền nát, trộn với 40g đường và dừa nạo sợi. Vo thành những viên nhân nhỏ.

Đến khi cho nhân vào vỏ thì cũng không có gì khó khăn. Sau khi nặn xong thì lăn bánh qua đĩa vừng cho kín bánh rồi rán với dầu sôi. Vì nhân đã chín nên chỉ cần khi bánh vàng đều là được.

Vì tự làm nên bánh rán này không ngọt lắm, vừa đủ để bánh thơm ngon. Thêm các khoản róc dầu, thấm dầu nữa nên bánh không bị nhẫy dầu mỡ. Bánh ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm mấy đứa bạn để "bù khú" 

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Cupcake hoa quả

Một loại các công thức cơ bản cho cupcake mẹ mò mẫm được trên site này, nên lại mò mẫm làm mẻ cupcake để măm măm

Cupcake hoa quả

Nguyên liệu:

Bánh:

* 1 1/4 cups self raising flour (rây mịn)
* 110gr bơ (để mềm)
* 1/2 cup đường kính trắng (cup vơi thôi tại mẹ chả thích ngọt)
* 2 large eggs
* 40ml sữa tươi
* 1/2 teaspoon baking powder

Nhân (optional):

* Một dúm nho khô
* Một chút fruit jam (lần này làm pineapple jam)
* 1/4 quả táo tươi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Lò bật sẵn ở nhiệt độ 175-180 độ C (trước khoảng 10min). SRF rây mịn và baking powder trộn sẵn để riêng trong một tô
2. Cho bơ mềm và đường vào tô đánh cho tới khi mượt mịn (~5 min)
3. Cho từng quả trứng vào đánh bông (~5 min)
4. Tiếp tục cho sữa tươi vào đánh quện đều (~3min)
5. Cho từng thìa SRF + baking powder vào hỗn hợp bơ trứng, dùng thìa gỗ trộn đều và nhẹ tay tới khi hết bột. Không trộn quá kỹ, trộn đến khi hỗn hợp bột và bơ quện đều nhau là được.
6. Xúc từng thìa vào khuôn cupcake (1/2 cup thôi) (*) see below
7. Cho mứt dứa, hoặc táo (hoặc nhân gì tùy thích) lên trên (6)
8. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột lên trên (lần này mẹ quyết định cho hơi đầy vào khuôn để bánh nở tràn trề trông cho nó sướng mắt)
9. Cho vào lò nướng trong vòng 20 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng rộm là ok
10. Cho khay bánh ra khỏi lò. Để khoảng 3-5 phút rồi cho bánh ra rack làm nguội

Với nguyên liệu như trên lần này làm được 12 medium cupcakes, trong đó 6 cái nhân jam, 3 cái nhân táo tươi và 3 cái nho khô . Linh thích ăn cupcake pineapple jam nhất

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm

Bánh ngọt chanh vàng

Làm bánh từ hôm trước và để ngoài chứ không cho tủ lạnh. Trước khi ăn thì rắc đường bột và cắt thành miếng nhỏ xinh. Một miếng bánh ăn chỉ cắn một- hai lần là hết nhưng thế là vừa đủ sau một bữa tiệc hoành tráng. Bánh ăn rất hợp với tiết trời hơi lạnh lạnh của châu Âu lúc này

Công thức bánh ngọt chanh vàng:

(Khuôn chữ nhật tương đương 20×25cm sẽ được khoảng 20 miếng vuông 5×5cm, dày khoảng 1.5cm)

* Mình dùng khuôn vuông 22x22cm

Phần đế bánh:

- 200g bột mỳ đa dụng
- 70g đường bột (hoặc có thể dùng đường kính, hạt càng nhỏ càng tốt)
- 150g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 1 nhúm muối

Phần kem bánh:

- 3 trứng
- 250g đường kính
- 25g bột mỳ đa dụng
- 80g nước chanh vàng = 90ml , nước của 1-2 quả chanh to (nếu dùng chanh xanh thì bớt nước chanh đi)

* Khi làm các món bánh cần vỏ chanh mình hay mua chanh BiO. Vì hoa quả, rau củ BiO thì không dùng chất bảo quản

- 1 chút vani
- Đường bột để rắc trang trí

Cách làm bánh ngọt chanh vàng:

1. Lấy 1 quả chanh vàng, rửa sạch, dùng dụng cụ nạo nhuyễn vỏ không nạo phạm vào lớp vỏ ngoài. Hoặc có thể gọt vỏ chanh thành những lát mỏng và băm nhỏ mịn.
2. Vắt nước cốt chanh, lọc bỏ hạt.
3. Trộn đều các nguyên liệu làm đế bánh. Hỗn hợp lúc này sẽ mềm, ướt. Trộn 1/2 lượng vỏ chanh vào hỗn hợp bột. Để trong tủ lạnh khoảng 30′. Lúc này bột sẽ cứng hơn một chút.
4. Vặn lò 175 độ C trước khi làm bước 4
5. Chuẩn bị khuôn: Lấy 1 tờ giấy nến lót dưới đáy khuôn. Dàn bột thành một lớp mỏng kín đáy khuôn.
6. Nướng 20 phút
7. Trong khi nướng đế bánh ở trong lò, chuẩn bị phần tiếp theo: trộn đều bằng máy hoặc dụng cụ cầm tay các nguyên liệu làm kem bánh và chỗ vỏ chanh còn lại trứng và đường phải tan hết.
8. Khi đế bánh chín, mở lò lấy khuôn ra và đổ hỗn hợp chanh lên trên đế khi còn đang nóng.
9. Nướng tiếp 20 đến 25 phút đến khi mặt bánh có màu vàng rơm.
10. Lấy ra khỏi khuôn, để lên giá chờ nguội.
11. Chỉ rây đường bột trang trí trước khi dùng. Sau đó cắt thành những miếng bánh hình vuông.

Lưu ý: Nếu để bánh hôm sau mới ăn thì để bánh ở ngoài không cho tủ lạnh bánh sẽ bị "đổ mồ hôi". Trước khi ăn rắc đường bột trang trí

Theo: sinhcon.com

Đọc thêm