Ớt chuông nhồi tôm mềm ngon

Món ăn thơm lừng, hương vị mềm ngon lạ miệng, dùng làm món nhậu hoặc ăn trong bữa cơm hàng ngày đều rất hợp.

Nguyên liệu:
300g tôm thịt bóc vỏ

Một ít cá phi lê, loại cá rô phi hoặc cá quả tùy bạn. Tỉ lệ tôm: cá là 2:1. Bạn cũng có thể tăng lượng tôm làm chả tôm không cần cá cũng được.

1 quả ớt cay

2 quả ớt chuông, 2 quả ớt ngọt

Một ít rau mùi, hành thái nhỏ

Hạt nêm/muối tiêu

Dầu ăn

Cách làm:

Tôm thịt và cá phi lê băm nhỏ, ướp với ít hạt nêm, tiêu xay, thái thêm 1 quả ớt cay (tùy thích), thêm hành mùi thái nhỏ nữa. Trộn đều.

Chú ý: không nên xay nhỏ tôm cá quá, sẽ bị mất vị đặc trưng.

Ớt chuông rửa sạch, thấm khô, bổ đôi, nạo bỏ hết hạt và ruột. Cắt ớt thành nhiều miếng vuông hoặc chữ nhật.

Rắc chút bột ngô vào trong miếng ớt để tăng độ kết dính. Dùng thìa nhồi hỗn hợp cá tôm vào miếng ớt.

Đổ chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho những miếng ớt nhồi vào rán. Để lửa trung bình, rán chừng 3 phút 1 mặt cho thịt cá tôm chín vàng.

Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Khi ăn tưới chút xì dầu lên trên, hoặc chấm kèm với tương cà chua, tương ớt cũng rất ngon.

Ăn với cơm nóng rất hợp.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Satay - Thịt nướng kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 50ml nước cốt dừa, 30ml nước, 100g đường, 10g bột cà ri, 2 thìa súp nước mắm, 

- 500g thịt nạc vai, 40 que xiên.

- Nguyên liệu làm nước sốt: 100g lạc rang, 300ml nước cốt dừa, 100g đường nâu (hoặc đường mật), 2 thìa súp  nước mắm, 25ml dấm, 50gr tương ớt của Thái.

Cách chế biến:

- Hòa tan tất cả các gia vị trên với nước, nước cốt dừa và đun sôi.

- Thái thịt thành những miếng mỏng dài , trộn đều với phần nước tẩm ướp ở trên và ướp trong khoảng 3 giờ. 

- Xiên thịt vào que. Nướng thịt trên than hồng sao cho chín đều 2 mặt.

- Làm nước sốt: Trước tiên cho lạc và nước cốt dừa vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn.

- Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, cho tất cả các gia vị còn lại vào và đun đến khi nước sốt sánh lại là được.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Son Tam - Gỏi đu đủ

Nguyên liệu:

- 150g đu đủ xanh bào, 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi, 7 trái ớt nhỏ, 2 thìa lạc rang.

- 2 thìa tôm khô, 2 nhánh tỏi bóc vỏ, 1 thìa nước chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa đường cát mịn, 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín.

Cách chế biến:

- Giã dập ớt, tỏi. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào và trộn đều tay các nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau. 

- Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị. 

- Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Pad Thái - Hủ tiếu xào

Nguyên liệu:

- 500g bánh hủ tiếu khô ngâm nước cho mềm; 2 thìa cà phê nước cốt me; 300g thịt ức gà không xương, bỏ da.

- 4 miếng đậu hủ chiên; 100g tôm, 2 cái trứng gà, 1 bịch đậu phộng rang, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ½ thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi tươi băm nhỏ.

- Giá sống, hành lá cắt khúc, ½ thìa ớt bột, ớt tươi 3 quả, 1 quả chanh.

Cách chế biến:

- Làm nước sốt: đun sôi hỗn hợp nước cốt me, nước mắm và đường, nêm vừa chua chua, ngọt ngọt là tắt bếp, để riêng.

- Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó cho tôm tươi vào xào chín. Cho tiếp đậu phụ đã chiên sơ, tôm khô vào đảo đều.

- Sau đó cho hủ tiếu khô đã ngâm mềm vào đảo đều, rưới đều phần nước sốt vào từ từ, nêm cho vừa ăn. Đảo chừng 1-2 phút cho hủ tiếu chín mềm thì đập 3 quả trứng vào, đảo đều cho trứng quyện phần hủ tiếu và tôm, đậu hũ. Khi thấy hỗn hợp hủ tiếu, trứng hơi ráo khô thì nhanh tay cho phần giá, hẹ và 1 thìa ớt bột (nếu ăn cay) vào đảo đều 1 lần, tắt bếp.

- Dọn phần hủ tiếu ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Tom Yam - Canh tôm chua cay Thái

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú, 700ml nước dùng xương heo, 100g nấm bào ngư tươi, 50g nấm rơm. 

- 2 quả cà chua, 50g sả, 50g riềng, 50g hành tím, 5 quả ớt hiểm, 5g ngò gai, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp ớt sa tế, 2 thìa súp sữa đặc, 2 thìa súp dầu hào.

Cách chế biến:

- Tôm sú lột vỏ, trừ đuôi, lấy chỉ ở lưng. Lấy đầu tôm nấu với 500ml nước cho ra nước ngọt, lược lại, bỏ xác.

- Sả, riềng thái lát mỏng, hành tím lột vỏ đập giập. Nấm rơm, nấm bào ngư rửa qua nước muối loãng, chẻ đôi, cà chua cắt múi cau, chanh vắt lấy 2 thìa súp nước cốt.

- Cho nước dùng xương heo và nước ninh đầu tôm vào nồi nấu sôi, cho sa tế, sả, riềng, hành tím, cà chua vào, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, sữa đặc và dầu hào vừa ăn.

- Khoảng 3 phút sau cho nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu vừa sôi lên, cho tôm vào để sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, nhắc xuống. Cho ớt cắt lát, ngò gai cắt nhỏ, nước cốt chanh vào.

- Múc ra tô dùng nóng với bún, hủ tíu hoặc cơm.

Mách nhỏ: Có thể giã sơ sả, riềng cho vào xào chung với sa tế, hành tím khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm rồi đổ nước dùng xương heo vào nấu, món sẽ ngon hơn.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Rộn ràng bò cuộn ngũ sắc

Những cuốn thịt bé xinh nhiều màu sắc và rau củ không chỉ giúp bữa tiệc cuối năm thêm phong phú, lạ miệng mà còn là món finger food đáng yêu đủ chất trong những ngày Tết.

Nguyên liệu:

     - Bò phi lê: 400gr

     - Ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng, ớt chuông xanh: mỗi loại 1 trái

     - Hành tây: 1 củ vừa

     - Cà rốt: 1 củ vừa

     - Hành lá: 50gr

     - Bông hẹ: 50gr

     - Nấm hải sản: 100rg

     - Bắp cải trắng, bắp cải tím: 1 thứ 1 bẹ (lá)

     - Bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu đường, mayonnnaise, tương ớt, tương cà

Cách làm:

     - Thịt bò mua nguyên tảng 400gr, rửa xạch, xắt thành lát mỏng, bản rộng.

     - Dùng dụng cụ dần đều 2 mặt của miếng thịt.

     - Ướp thịt bò với dầu mè, bột ngọt, tiêu, tỏi, dấu ăn. Để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

     - Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng rửa sạch. Xắt vài lát mỏng để ăn kèm, còn lại xắt lát mỏng có chiều ngang khoảng 1cm.

     - Hành tây bóc vỏ, chẻ đôi rồi xắt thành những lát có chiều ngang khoảng 1cm.

     - Cà rốt gọt vỏ, 2/3 củ xắt như ớt chuông, 1/3 còn lại thái sợi nhỏ.

     - Bông hẹ rửa sạch, bỏ phần gốc già.

     - Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần gốc trắng, trụng sơ phần lá xanh với nước nóng cho hơi héo.

     - Trộn mayonnaise với tương ớt, tương cà, gia giảm thêm ít bột ngọt, đường.

     - Làm salad rau với bắp cải trắng, bắp cải tím, các loại ớt chuông, cà rốt, nấm hải sản.

     - Trải rộng miếng thịt bò, cho lần lượt các loại ớt, hành tây, cà rốt, bông hẹ lên trên. Khéo léo cuộn chặt tay. Dùng hành lá cột cuốn thịt lại.

     - Phi thơm tỏi trên chảo nóng, cho từng cuốn thịt vào. Dùng đũa khéo léo trở đều để các mặt đều chín. Cho món ăn ra đĩa, trang trí với sốt hồng.

     - Ăn kèm thịt cuộn ngũ sắc với sốt ớt hồng và salad rau.

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm

Cánh gà tẩm chanh

Vị chua chua từ chanh, đậm đà beo béo từ gà chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không chán, hãy thử nhé!

Nguyên liệu:

- 10 cái cánh gà, 2 trái chanh vàng

- Gia vị: 3 muỗng canh dầu hào, 20ml ruợu sake, 5g hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

Bước 1:

Rửa sạch cánh gà rồi dùng giấy ăn thấm cho ráo nước, sẵn tiện khứa vài lát trên cánh gà để gà dễ thấm gia vị.

Bước 2:

Trộn đều dầu hào, rượu và tiêu để làm hỗn hợp ướp gà.

Bước 3:

Chanh thái lát.

Đặt một lớp chanh bên dưới tô, sau đó là cánh gà, rưới nước ướp gà lên rồi lại tiếp tục xếp 1 lớp chanh, 1 lớp cánh gà... đến khi hết nguyên liệu. Ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 4:

Làm nóng dầu trong chảo, cho cánh gà đã ướp vào chiên, để lửa nhỏ chiên từ từ đến khi cả hai mặt vàng đều thì bạn tắt bếp.

Bước 5:

Nếu thích trang trí bạn thái sợi một ít vỏ chanh nhé!

 Rải vỏ chanh ra đĩa, bày cánh gà lên trên, dùng với cơm hay dùng như món nhậu đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo: monngonhanoi.net

Đọc thêm