Chem chép kho tộ

Thỉnh thoảng bạn thay đổi món mặn bằng chem chép kho tộ cũng lạ miệng và ngon lắm đấy, mà cách làm lại nhanh.

Nguyên liệu: 300g thịt chem chép đã làm sẵn; hành lá, muối, tiêu, nước mắm và ớt bột. Cách làm:  - Thịt chem chép rửa sạch để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể mua chem chép còn sống, về ngâm nước cho sạch cát, rồi hấp sơ, chem chép há miệng thì lấy thịt chem chép ra.  - Đun nóng 2 thìa nhỏ đường và 2 thìa nhỏ nước lọc, đun lửa lớn đến khi chuyển màu cánh gián.  - Nhanh tay đổ chem chép vào xào nhanh tay, lửa lớn, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, ít ớt bột, và ít muối, dùng đũa đảo đều để gia vị được thấm.  - Đậy nắp nồi lại, đun tầm 15 phút, không nên đun lâu sẽ làm thịt chem chép bị dai, tắt bếp rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Dùng nóng với cơm.  Theo: tapchiamthuc.com

Đọc thêm

26/2/2012 - 12:35:44 AM

Óc heo chiên giòn Món này hấp dẫn ở vị mềm ngậy của óc heo bên trong, lớp vỏ bên ngoài giòn thơm mà không béo, thoảng vị gừng ấm ấm cay cay vô cùng lạ miệng. Nguyên liệu: - 1 bộ óc heo  - 50g bột chiên tôm - ½ củ gừng nhỏ - 1 thìa cà phê dầu mè - Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, xốt xí muội - Hành lá. Cách làm:    Gừng gọt vỏ rửa sạch, xắt sợi.   Hành lá rửa sạch, cắt khúc   Óc heo rửa sạch, dùng cây tăm nhọn gỡ bỏ màng máu, rửa sạch bằng nước muối.   Cho óc heo vào bát, ướp với gia vị, dầu mè, gừng và hành để loại bỏ mùi tanh.   Đặt bát óc heo vào nồi, đổ nước cao khoảng 2cm trong nồi.   Hấp cách thủy óc heo khoảng 20 phút cho chín.   Tắt bếp, lấy ra để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn.   Pha bột chiên tôm với nước.   Nhúng óc heo vào rồi lăn qua bột chiên xù.   Bắc chảo dầu nóng, cho óc heo vào chiên vàng.   Vớt ra rổ để ráo. Bạn lưu ý với những món chiên sau khi chín bạn nên vớt ra để lên rổ vài phút cho ráo dầu, không nên để lên giấy ăn vì như vậy món chiên sẽ dễ bị ỉu.   Món này dùng với tương xí muội rất ngon.   Óc heo là loại thức ăn mềm, dễ ăn cho trẻ nhỏ và người già; tuy nhiên bởi nó chứa lượng cholesterol cao nên có thể thỉnh thoảng làm để đổi món cho cả nhà. Theo: tapchiamthuc.com

Đọc thêm

Thịt ba chỉ rang xì dầu

Nguyên liệu:
400g thịt ba chỉ; 2 củ hành khô; ½ bát xì dầu (đong bằng bát nhỏ đựng nước chấm); Hành tươi (lấy cả phần gốc và dọc hành); 2 thìa canh dầu hào; dầu ăn.

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng khoảng 0.3cm. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành tươi thái nhỏ.

Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. Để lửa lớn, cho thịt vào đảo đều.

Đảo đến khi thịt săn lại và bắt đầu ra mỡ thì bạn trút xì dầu vào đảo cùng cho thịt ngấm đều.
 
Tiếp tục thêm dầu hào, rang thêm khoảng 5 phút.

Trút hành tươi vào nồi thịt, đảo đều. Món thịt sẽ càng ngon khi bạn cho thật nhiều phần đầu hành trắng nhé!

Tắt bếp, lấy thịt ra đĩa ăn với cơm nóng rất ngon.

Theo: tapchiamthuc.com

Đọc thêm

Mỳ xào chay - món ngon ngày đầu tháng

Nguyên liệu:   150 g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô) 3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích) 3 bìa đậu phụ cỡ lớn 1 thìa súp dầu vừng 1 thìa cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) 3-4 thìa súp xì dầu Hành, tương ớt, chanh (tùy thích) Một chút dầu ăn. Bước 1:   Rau rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.   Mỳ luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo.   Bước 2:   Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra.   Bước 3:   Sau khi vớt đậu phụ ra thì cho hành vào chảo phi vàng với 1 thìa dầu ăn   Để chảo thật nóng và cho mỳ vào đảo nhanh. Nếu thích mỳ giòn bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to.   Nêm 2 thìa xì dầu vào mỳ, đảo đều cho mỳ ngấm xì dầu. Bước 4:   Lấy mỳ ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu ăn và xì dầu còn lại. Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé!   Cuối cùng bạn cho mỳ, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích). Cho mỳ xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.   Món mì xào chay nghe tưởng khô khan nhưng thực ra rất đậm đà, giòn và ngọt. Chính vì mì xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu chay không bị vị của thịt, cá "lấn át". Nhờ thế mà ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vì béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.   Chúc các bạn thành công và ngon miệng! Theo: tapchiamthuc.com

Đọc thêm

Cá thu áp chảo ăn kèm khoai lang tẩm mật ong

Nguyên liệu:

Cá thu: 300g
Khoai lang: 20g
Lá rosemary: 3g
1 củ gừng, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 20ml mật ong, 2 thìa súp bột năng, 20ml dầu ăn.

Cách làm:

Gừng thái sợi. Cá thu rửa sạch, ướp với lá rosemary, muối, đường, gừng, tiêu, để 15 phút cho thấm. Làm nóng ít dầu ăn, cho cá vào áp chảo vàng đều hai mặt với lửa lớn.

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng bản lớn rồi ngâm vào nước lạnh có pha chút muối để không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Lăn khoai qua bột năng để không bị bắn khi chiên.

Đun nóng dầu ăn, cho khoai lang vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Hòa mật ong với nước lạnh, đun cho sánh lại rồi nhanh tay cho khoai lang vừa chiên vào, đảo đều.

Dọn cá ra đĩa, ăn kèm với khoai lang chiên.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Thanh long nướng phô-mai

Nguyên liệu:

Thanh long: 1 trái
Cà chua: 1 trái
Thơm: 50g
50g xoài, 50g kiwi, 50g phô-mai vụn, 5ml mật ong, 5g muối, 3g tiêu xay, 1 lá bắp cải tím, 1 lá cải thìa, 1 nhánh hành lá.

Cách làm:

Thanh long rửa sạch, cắt đôi, ½ trái tỉa bông hoa, ½ còn lại gọt vỏ cắt hạt lựu. Cà chua rửa sạch, lột vỏ, nạo sạch ruột. Thơm, kiwi rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu như thơm. Lá bắp cải, cải thìa, hành lá rửa sạch.

Trộn đều thơm, xoài, kiwi, thanh long cắt hạt lựu với phô-mai, muối, tiêu và mật ong sau đó cho vào cà chua đã nạo sạch ruột. Úp cà chua vào mặt thanh long đã tỉa hoa rồi đem nướng vàng.

Dọn món ra đĩa, trang trí với bắp cải, cải thìa và hành lá, dùng nóng.

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm

Chè trái cây mật ong

Nguyên liệu:

Kiwi: 2 trái
Dưa hấu: ¼ trái
Dưa lưới: ¼ trái
15ml mật ong, 1 ít đá bào, 2 lát chanh tươi trang trí.

Cách làm:

Kiwi chọn loại ruột xanh, rửa sạch, gọt vỏ, dùng vá tròn múc thành viên.

Dưa hấu, dưa lưới rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, múc viên tròn như kiwi.

Cho kiwi, dưa hấu, dưa lưới vào ly rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Lấy ly chè trái cây ra, rót mật ong vào, cho thêm ít đá bào vào để bớt ngọt, trang trí với lát chanh. Dùng lạnh. 

Theo: hn.24h.com.vn

Đọc thêm