Tép rang khế: Món dân dã bắt cơm

* Nguyên liệu:
- Tép: 100g
- Khế chua: 1 trái
- Gia vị, đầu hành.

* Cách làm:

- Tép rửa sạch với nước muối, nhặt hết các cọng rong rêu và cỏ bám vào.
- Khế gọt bỏ đầu cạnh, xắt lát mỏng.
- Phi hành tím cho thơm, trút tép và dầu hào vào đảo đều trong hai phút. Thấy tép săn cho nước mắm và nêm vừa ăn.
- Tiếp tục cho khế và đầu hành vào.

Mách bạn: Để chọn được tép tươi, nên đi chợ từ sáng sớm, lựa tép còn nhảy, vỏ sáng óng. Mua về chế biến ngay, không nên bảo quản trong tủ lạnh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Tôm hùm đút lò: Làm món Tây không khó

* Nguyên liệu:

Tôm hùm bông sống

Phô mai Mo Za (Pháp): 130 gr

Phô mai Gui Da (Hà Lan) : 70 gr

Kem tươi không đường (New zealand): 150 ml

Sữa tươi không đường: 150ml

Mù tạc vàng: 1 muỗng cà phê

Bột Phô mai ( Pháp): 70 gr

Hạt nêm gà (1 muỗng rưỡi cà ), tiêu, bột bắp 100 gr

Nấm rơm 200 gr, hành củ có lá 150 gr, cà rốt 100 gr

Bơ Pháp : 100 gr, lá thơm: 5 gr, bánh mì đặc ruột: 1 ổ.

* Cách làm: Món này phải dùng lò nướng mặt trên mới đút lò được

- Tôm hùm sống (có thể lấy tiết pha rượu uống rất bổ dưỡng).

- Đặt tôm hùm lên thớt, để nằm, lấy kéo cắt sống lưng, cắt luôn sống đầu. Dùng 1 con dao nhỏ lóc thịt tôm ra, cắt miếng vừa ăn.

- Nấm rơm, cà rốt, hành tím cắt hạt lựu. Phô mai Moza và Gui Da bào nhỏ, bánh mì cắt lát

- Phần đầu và vỏ tôm đem hấp vừa chín rồi đặt trên 1 đĩa inox, tách phần vỏ và đầu cho rộng ra.

- Cho chảo lên bếp, cho bơ vào, xào phần thịt tôm, cho hạt nêm gà, tiêu vào cho thơm, cho sữa tươi, kem tươi, bột phô mai vào rồi cho ít lá thơm, sau đó vớt lá thơm ra.

- Bột bắp quậy lên, cho vào hỗn hợp trên, đợi hơi đặc là được. Xối hỗn hợp lên vỏ tôm và 1 ít lên đầu tôm đã được tách ra. Sau đó rắc 2 loại phô mai lên cho vào đút lò, cho vàng mặt sốt là được.

- Dùng nóng với bánh mì.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Tôm hùm xóc tỏi đơn giản mà ngon

Bên trong lớp vỏ cứng và nhiều càng nhọn là phần thịt dai, ngọt, nõn nà và mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên tôm hùm được tôn vinh là vua của các loài hải sản và là món ăn xa xỉ. Xin giới thiệu món tôm hùm xóc tỏi rất dễ thực hiện.

* Nguyên liệu:

- Tôm hùm: 1 con (khoảng 600gr)

- Tỏi, hành tím Nha Trang, gia vị.

* Cách làm:

- Chọn loại tôm hùm lột, xẻ dọc sống lưng.

- Cho chảo nóng, thêm dầu ăn, chiên tôm chín đều, gắp ra đĩa.

- Bắc chảo lên bếp, xào cho tỏi vàng, thêm hành tím, gia vị, sau đó xốc lên. Cho tiếp muối, đường, tiêu, hạt nêm.

- Trút lên tôm hùm.

- Hành tím Nha Trang có vị ngọt đặc trưng nên dùng với hải sản rất hợp.

Đọc thêm

Tôm sú rang muối cay: Món khoái khẩu nè

* Nguyên liệu:

- Tôm sú: 400gr

- Ớt bột khô: 100gr

- Bột chiên giòn: 20gr

- Dầu ăn, muối, tiêu, chanh, gừng củ, một ít rượu trắng

* Cách làm:

- Tôm sú cắt bỏ râu, chẻ lưng lấy chỉ đen

- Ướp với gừng băm nhuyễn, rượu trắng, muối, tiêu trong 10 phút.

- Ớt khô xay nhuyễn. Tôm tẩm áo với bột chiên.

- Chiên giòn trong chảo dầu nóng già cho đến khi chín.

- Vớt ra xóc đều với ớt bột khô. Dùng với muối, tiêu, chanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Trứng hấp cua quá ngon miệng và bắt mắt

* Nguyên liệu:

- Trứng vịt muối: 2 quả

- Trứng vịt: 2 quả

- Thịt nạc băm: 100g

- Cua: 1 con (khoảng ½ kg)

- Rau xà lách xoong, cà chua. Gia vị

* Cách làm:

- Cua luộc chín, gỡ lấy thịt. Thịt ướp với ½ muỗng bột nêm (tránh ướp quá đậm vì trứng muối đã mặn rồi).

- Chuẩn bị một cái thố bằng inox hoặc thủy tinh chịu nhiệt. Đập 1 quả trứng vào đánh tan, cho tiếp thịt nạc băm và thịt cua vào, trộn đều.

- Trứng vịt muối rửa sạch lớp trấu, chọn lòng đỏ và cắt làm tư đặt lên trên.

- Cho thố vào xửng hấp, thỉnh thoảng dùng đũa chọc xem đã chín chưa. Nếu trứng chưa cứng là chưa chín.

- Khi thố trứng đã cứng. Đánh tan lòng đỏ của quả trứng còn lại, rưới lên mặt thố trứng hấp. Đậy nắp xửng trong vài giây thì tắt bếp.

- Cho ra đĩa. Dùng với rau xà lách xoong và cà chua.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Món trứng kỳ lân hấp dẫn và dễ làm

Nguyên liệu:

- Trứng vịt: 4 quả

- Thịt nạc xay: 200 gr, tôm: 200 gr

- Giò sống: 200 gr, gan gà: 100 gr

- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2  muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mayonnaise. Một ít dầu ăn để chiên, ngò rí trang trí đi kèm.

Cách làm:

- Trứng luộc chín, bóc vỏ để riêng. Tôm bóc vỏ, bóc bỏ chỉ đen, cắt nhỏ. Gan gà rửa sạch, cắt miếng.

- Cho tôm, gan gà, giò sống vào máy xay nhuyễn, trộn kèm tất cả gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu. Chia nguyên liệu thành 4 phần bằng nhau.

- Bọc nguyên liệu tôm, giò sống bên ngoài trứng luộc.  Đun nóng dầu ăn, cho trứng vào chiên vàng. Vớt ra, để ráo dầu. Cắt đôi trứng kỳ lân, bày ra đĩa, trang trí thêm một ít ngò. Ăn kèm với tương ớt trộn mayonnaise.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm

Ức vịt nướng rượu Vodka thơm ngon mà không ngán

* Nguyên liệu:

- Quả nam việt quất (tươi hoặc đông lạnh): 225gr

- Rượu Vodka: 125ml

- Mứt cam: 225ml

- 2 ức vịt lớn (còn da)

- Muối, tiêu đen, khoai tây nướng, măng tây hấp hoặc bông cải xanh.

* Cách làm:

- Cho quả nam việt quất, rượu vodka và mứt cam vào chảo và luộc. Cho nhỏ lửa, để sôi liu riu, khuấy đều trong vòng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đậy nắp và giữ ấm.

- Rửa ức vịt dưới vòi nước lạnh, để ráo và đặt phần da xuống thớt, cắt phần ức thành 4 miếng. Cắt bỏ phần mỡ dưới lớp da. Nêm muối, tiêu.

- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao và đặt các miếng ức lên vỉ, cho phần da tiếp xúc với mặt vỉ, nướng cho đến khi phần da vàng đều từ 8-10 phút. Lật miếng ức lại, rưới nước xốt và nướng thêm 5 phút để thịt chin tái. Lấy vịt ra, bọc lại với giấy bạc và để từ 2-3 phút.

- Cắt thịt thành lát mỏng, cắt ngược lại với thớ thịt, xếp 4 lát thịt thành hình quạt. Chế xốt lên thịt. Dùng với khoai tây nướng và măng tây hấp hoặc bông cải xanh.

Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Đọc thêm