Một miếng ba chỉ luộc trong vắt, vài cái bánh tráng mỏng tang và một rổ rau sống xanh mướt – chỉ bao nhiêu đó thôi cũng đủ cho các tín đồ của món cuốn một bữa no tức bụng mà tay vẫn cứ muốn cuốn, miệng vẫn cứ muốn nhai.
Hãy thử thêm một tí biến tấu cho món ba chỉ cuốn rau sống quen thuộc với lát thịt bò đỏ au. Vị ngọt đặc trưng của bò quyện với cái beo béo, thơm thơm của thịt ba chỉ khiến cho món cuốn của bạn ngon đến khó cưỡng. Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Võ Quốc hướng dẫn cách thực hiện.
 |
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 20 gr
- Bánh tráng: 2 xấp
- Rau, ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm các loại.
- Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, 2 trái chanh, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước, cắt miếng hơi dày, bản lớn, đập giập thật mềm. Thịt heo cắt lát mỏng, nhỏ hơn miếng thịt bò.
- Hành lá trụng sơ, ngâm nước đá.
- Trải từng miếng thịt bò ra, cho thịt ba chỉ lên, cuộn lại, cột chặt bằng cọng hành lá. Làm đến hết nguyên liệu.
- Bắc nồi nước, nêm vào ít muối, cho bò cuộn thịt vào luộc chín, vớt ra xắt miếng mỏng.
- Xà lách cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo để vỏ, rửa sạch, cắt khoanh. Rau thơm các loại nhặt, rửa sạch.
- Nước mắm chua ngọt: Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt băm nhỏ. Trộn đều đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh, sau đó cho nước mắm vào, có thể thêm ít nước lọc, khuấy tan đều, nếm vừa ăn.
- Cuộn thịt với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn
