Lá xương sông có vị hăng của tinh dầu, khi cuộn với thịt và đem chiên sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn. Siêu đầu bếp Nguyễn Văn Lập giới thiệu món gà cuốn lá xương sông biến tấu tại nhà hàng - bar Baotique.
Nguyên liệu:
- 300g thịt gà ta
- 3 củ hành khô, 1 nhánh gừng nhỏ
- 16 lá xương sông, loại lá lớn
- 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng nước mắm
- Dầu ăn, muối biển
Cách làm:
- Thịt gà thái nhỏ, ướp hành khô, chút muối biển, nước mắm, 1 nhánh gừng băm nhỏ trong vòng 30 phút cho thấm.
- Trải lá xương sông và cho vào đó khoảng 1 muỗng thịt gà, cuốn lại, dùng tăm xuyên qua để cuốn không bị tung ra trong khi chiên. Chú ý, nên cuốn thon dài chứ không quá to để thịt gà mau chín mà lá vẫn còn giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Đung nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng dầu, khi dầu nóng, cho chả vào chiên lửa vừa. Chú ý không nên chiên ngập dầu vì lá sẽ dễ bị tung ra khỏi gà, cũng không nên chiên lửa lớn để khỏi mất màu xanh của lá xương sông.
-Có thể ăn món chả này với bún hoặc cơm rất ngon.
Theo: saigonamthuc.thanhnien.com.vn
